食堂消防安全管理制度完整版食堂消防管理制度

食堂消防安全管理制度完整版食堂消防管理制度一、总则为加强食堂消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保护食堂工作人员和就餐人员的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等相关法律法规，结合食堂实际情况，制定本消防安全管理制度。二、消防安全责任（一）食堂负责人消防安全职责1.食堂负责人是食堂消防安全的第一责任人，对食堂的消防安全工作全面负责。2.贯彻执行消防法规，保障食堂消防安全符合规定，掌握本食堂的消防安全情况。3.将消防工作与食堂的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。4.为食堂的消防安全提供必要的经费和组织保障。5.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。7.根据消防法规的规定建立义务消防队。8.组织制定符合本食堂实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。（二）食堂员工消防安全职责1.严格遵守食堂的消防安全管理制度和操作规程，认真履行本岗位的消防安全职责。2.接受消防安全教育和培训，熟悉本岗位的火灾危险性和预防火灾的措施，掌握有关消防设施和器材的使用方法。3.定期检查本岗位的消防设施和器材，确保其完好有效。发现消防设施和器材损坏、丢失等情况，应及时报告。4.积极参加灭火和应急疏散演练，提高自防自救能力。5.发现火灾隐患应及时向食堂负责人或相关管理人员报告，并采取措施进行整改。6.火灾发生时，应立即报警，并按照灭火和应急疏散预案的要求，积极参加灭火和疏散工作，保护现场，协助调查火灾原因。三、消防设施和器材管理（一）消防设施和器材的配备1.食堂应按照国家有关消防技术标准和规范的要求，配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.消防设施和器材的选型、配置应符合食堂的火灾危险性和实际需求。例如，食堂的厨房区域应配备适用于扑救油类火灾的灭火器，如ABC类干粉灭火器或二氧化碳灭火器。3.消防设施和器材应设置在明显、便于取用的位置，并设有明显的标识。（二）消防设施和器材的维护保养1.食堂应建立消防设施和器材的维护保养制度，定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.灭火器应每月进行一次外观检查，检查内容包括压力表指针是否在绿区、筒体是否有变形、腐蚀等情况。发现问题应及时维修或更换。3.消火栓应每季度进行一次全面检查，检查内容包括消火栓的阀门是否灵活、水枪水带是否完好、接口是否严密等。发现问题应及时修复。4.自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统应每年委托具有资质的消防技术服务机构进行一次全面检测和维护保养，确保其正常运行。5.消防设施和器材的维护保养记录应妥善保存，以备查阅。（三）消防设施和器材的使用管理1.食堂员工应熟悉消防设施和器材的使用方法，定期进行培训和演练，确保在火灾发生时能够正确、熟练地使用。2.严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材。因维修、改造等原因需要停用消防设施和器材的，应提前向相关部门报告，并采取相应的临时消防安全措施。3.消防设施和器材周围不得堆放杂物，保持通道畅通，确保在火灾发生时能够及时取用。四、用火、用电、用气安全管理（一）用火安全管理1.食堂厨房内的炉灶、烤箱等用火设备应安装在不燃材料制作的基座上，并与易燃、可燃材料保持一定的安全距离。2.用火设备应定期进行检查和维护，确保其正常运行。发现用火设备出现故障或异常情况，应及时停止使用，并进行维修。3.厨房内的燃气炉灶在使用过程中，应有人看管，不得离人。使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。4.食堂内严禁在非指定区域吸烟和使用明火。如需进行动火作业，如焊接、切割等，应办理动火审批手续，经食堂负责人批准，并采取相应的消防安全措施后，方可进行。5.动火作业前，应清除动火区域周围的易燃、可燃物品，并配备灭火器材。动火作业过程中，应设专人监护，确保动火安全。动火作业结束后，应及时清理现场，检查有无残留火种。（二）用电安全管理1.食堂的电气线路应符合国家有关电气安装标准和规范的要求，采用绝缘良好的导线，并穿管保护。严禁私拉乱接电线。2.电气设备应选用合格产品，并安装漏电保护装置。定期对电气设备进行检查和维护，确保其正常运行。发现电气设备出现故障或异常情况，应及时停止使用，并由专业电工进行维修。3.食堂内的照明灯具应与易燃、可燃物品保持一定的安全距离。严禁在灯具上悬挂物品。4.食堂在营业结束后，应及时关闭所有电气设备的电源，避免设备长时间运行引发火灾。（三）用气安全管理1.食堂应使用符合国家标准的燃气器具，并由具有资质的单位进行安装、维修和保养。2.燃气管道应定期进行检查和维护，确保其无泄漏。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁在泄漏现场使用明火、电器设备等可能产生火花的物品，并及时报告相关部门进行处理。3.燃气钢瓶应放置在通风良好的专用房间内，不得靠近火源、热源。钢瓶与灶具之间应保持一定的安全距离，并用专用胶管连接。胶管应定期更换，不得使用老化、破损的胶管。4.食堂工作人员应熟悉燃气的安全使用知识和应急处置方法，定期进行培训和演练。五、消防安全检查和隐患整改（一）消防安全检查1.食堂应建立定期消防安全检查制度，每周至少进行一次全面的消防安全检查。检查内容包括消防设施和器材的配备、维护保养情况，用火、用电、用气安全情况，疏散通道、安全出口是否畅通等。2.食堂负责人应不定期对食堂的消防安全情况进行抽查，发现问题及时督促整改。3.对检查中发现的消防安全问题，应及时记录，并填写消防安全检查记录。（二）火灾隐患整改1.对检查中发现的火灾隐患，食堂负责人应立即组织整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，并及时向相关部门报告。2.在火灾隐患整改期间，应采取临时消防安全措施，确保消防安全。3.火灾隐患整改完毕后，应组织验收，确保整改效果符合消防安全要求。验收合格后，应将整改情况记录存档。六、消防安全教育和培训（一）消防安全教育1.食堂应定期组织员工进行消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全教育内容包括消防法律法规、火灾预防知识、火灾报警方法、灭火和应急疏散知识等。2.新员工入职时，应进行消防安全培训，经考核合格后方可上岗。3.食堂应利用宣传栏、标语等形式，向员工和就餐人员宣传消防安全知识。（二）消防安全培训1.食堂应定期组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防设施和器材的使用方法、灭火和应急疏散预案的演练等。2.培训应采用理论讲解和实际操作相结合的方式，确保员工能够熟练掌握消防技能。3.食堂应邀请消防专业人员进行消防安全培训和指导，提高培训质量。七、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.食堂应根据自身实际情况，制定切实可行的灭火和应急疏散预案。预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、初起火灾的扑救程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。2.灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其有效性和可操作性。（二）预案演练1.食堂应每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，演练应模拟实际火灾场景，检验员工的应急处置能力和预案的可行性。2.演练前应制定详细的演练方案，明确演练的时间、地点、内容和要求。演练结束后，应及时进行总结和评估，针对演练中存在的问题，及时对预案进行修订和完善。八、奖惩措施（一）奖励1.对在消防安全工作中表现突出的个人和集体，食堂应给予表彰和奖励。具体奖励标准和方式由食堂根据实际情况制定。2.奖励的情形包括：及时发现和消除火灾隐患，避免火灾事故发生的；在火灾扑救和应急疏散工作中表现英勇，做出突出贡献的；积极参与消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力的等。（二）惩罚1.对违反食堂消防安全管理制度的个人和集体，食堂应给予批评教育和经济处罚。具体处罚标准和方式由食堂根据实际情况制定。2.处罚的情形包括：违反用火、