生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)

生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查时发现猪只出现高热（≥41℃）、眼结膜炎、皮肤出血点、便秘与腹泻交替，最应首先怀疑的疫病是A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪支原体肺炎答案：A解析：猪瘟典型表现包括持续高热、皮肤出血、消化道紊乱；猪丹毒以菱形疹块为特征；肺疫呈急性胸膜肺炎；支原体肺炎呈慢性干咳。2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对来自非疫区但无有效检疫证明的生猪，正确的处理措施是A.立即放行，事后补证B.隔离观察24h，补检合格后方可屠宰C.禁止卸车，原车退回D.直接扑杀答案：C解析：规程明确要求无有效检疫证明的生猪一律禁止卸车，原车退回，杜绝“先放行后补证”。3.旋毛虫检验采样部位为A.咬肌B.横膈膜肌脚C.心肌D.腰肌答案：B解析：旋毛虫幼虫主要寄生于横纹肌，尤以横膈膜肌脚检出率最高，为法定采样部位。4.猪囊尾蚴“咬肌检查法”中，沿咬肌纤维方向切开的长度应不少于A.2cmB.3cmC.4cmD.5cm答案：D解析：《肉品卫生检验试行规程》规定切开长度≥5cm，确保暴露潜在病灶。5.急性猪肺疫的特征性病理变化是A.橡皮肺B.肝样变C.大理石样出血淋巴结D.纤维素性胸膜肺炎答案：D解析：多杀性巴氏杆菌引起急性纤维素性胸膜肺炎，胸膜粗糙、肺肝变；橡皮肺见于支原体；大理石样出血为猪瘟。6.屠宰检疫中，发现猪颌下淋巴结肿大、砖红色出血、切面呈“大理石样”，应首先怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪链球菌病D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A解析：猪瘟淋巴结特征为“大理石样”出血；丹毒为弥漫性潮红；链球菌呈化脓；PRRS淋巴结轻度水肿。7.生猪屠宰线上，同步检疫岗位设置顺序正确的是A.头蹄→内脏→胴体→旋毛虫B.头蹄→胴体→内脏→旋毛虫C.内脏→头蹄→胴体→旋毛虫D.胴体→头蹄→内脏→旋毛虫答案：A解析：《畜禽屠宰加工卫生规范》GB12694规定同步检疫顺序：头蹄、内脏、胴体、旋毛虫。8.对检出炭疽的胴体及同群猪处理正确的是A.高温处理后出场B.化制C.销毁D.冷冻后出场答案：C解析：炭疽为一级人畜共患病，胴体、内脏、血液及同群猪一律销毁，场地严格消毒。9.猪胴体检出局部性“痘猪肉”（囊尾蚴）时，若40cm²面积内检出5个钙化虫体，应A.销毁B.化制C.高温处理D.冷冻处理答案：C解析：规程规定：40cm²面积内≤3个活虫体或5个钙化虫体，经有效高温处理后出场；超过则化制。10.生猪屠宰检疫合格标志为A.蓝色滚筒验讫印章B.红色针刺章C.激光灼刻二维码D.黄色油墨章答案：A解析：农业农村部第245号公告规定全国统一使用蓝色滚筒验讫印章，印模含“兽医验讫”字样及省份简称。11.急性猪丹毒皮肤疹块指压褪色，其病理基础是A.动脉性充血B.静脉性充血C.淤血D.出血答案：A解析：丹毒疹块为动脉性充血，毛细血管扩张，含氧血红蛋白多，指压褪色；出血指压不褪色。12.猪传染性胸膜肺炎的病原是A.胸膜肺炎放线杆菌B.多杀性巴氏杆菌C.副猪嗜血杆菌D.猪肺炎支原体答案：A解析：胸膜肺炎放线杆菌（Actinobacilluspleuropneumoniae）引起猪传染性胸膜肺炎；巴氏杆菌致肺疫；支原体致地方性肺炎。13.屠宰检疫中，发现猪心脏瓣膜有菜花状赘生物，应怀疑A.猪丹毒慢性心内膜炎B.猪瘟心肌炎C.口蹄疫心肌炎D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A解析：慢性猪丹毒常见二尖瓣菜花状赘生物；口蹄疫呈“虎斑心”；PRRS心肌灶性坏死。14.生猪屠宰前停食时间应为A.3hB.6hC.12hD.24h答案：C解析：规程要求停食12h，充分饮水至送宰前2h，降低胃肠内容物，减少污染。15.对屠宰线上检出“黄脂肉”处理正确的是A.销毁B.化制C.不受限制出场D.高温处理答案：C解析：黄脂仅色素沉积，无病理变化，无食用安全影响，可不受限制出场。16.猪胴体发现“骨血”现象（骨膜、韧带、软骨出血），提示可能感染A.非洲猪瘟B.猪丹毒C.猪应激综合征D.猪硒缺乏答案：A解析：非洲猪瘟典型表现为骨膜、韧带、软骨出血；应激综合征出现PSE肉；硒缺乏致桑椹心。17.生猪屠宰检疫申报时限为A.宰前3hB.宰前6hC.宰前12hD.宰前24h答案：B解析：《动物检疫管理办法》规定货主应提前6h向驻场官方兽医申报检疫。18.猪囊尾蚴检验时，必检肌肉不包括A.咬肌B.深腰肌C.心肌D.膈肌答案：C解析：规程未把心肌列为必检部位，咬肌、深腰肌、膈肌为必检。19.屠宰检疫中，发现猪肝脏表面有“珍珠样”病灶，中央干酪样、周围钙化，应怀疑A.猪蛔虫移行B.猪细颈囊尾蚴C.猪姜片吸虫D.猪沙粒病毒病答案：B解析：细颈囊尾蚴寄生于肝脏，形成珍珠样透明囊泡，中央可见白色头节。20.对经检疫不合格的生猪产品，官方兽医应出具A.《动物检疫合格证明》B.《检疫处理通知单》C.《动物卫生监督检查记录》D.《屠宰场消毒记录》答案：B解析：检疫不合格时出具《检疫处理通知单》，详细列明处理方式及依据。21.猪口蹄疫宰前临床特征不包括A.高热B.口腔水疱C.跛行D.皮肤疹块答案：D解析：皮肤疹块为猪丹毒特征；口蹄疫以口腔、蹄部、乳头部水疱和跛行为主。22.生猪屠宰检疫中，对“白肌肉”（PSE肉）的处理原则是A.销毁B.化制C.不受限制出场D.高温处理答案：C解析：PSE肉为应激性品质异常，无病原，可食用，不受限制出场。23.猪旋毛虫检验压片厚度要求为A.0.1mmB.0.5mmC.1mmD.2mm答案：B解析：压片厚度约0.5mm，过厚影响透光，过薄易破坏组织。24.生猪屠宰检疫中，发现猪肾脏表面有针尖大出血点，呈“麻雀卵肾”，应首先怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪支原体肺炎答案：A解析：猪瘟肾小球出血，呈“麻雀卵”外观；丹毒肾淤血肿大；肺疫肾无特征。25.对屠宰检疫合格但品质检验不合格的猪肉，应A.销毁B.化制C.降级销售D.由市场监管部门处理答案：D解析：检疫与品质分属农业农村、市场监管两部门，品质不合格由市场监管处理。26.猪丹毒病原对外界抵抗力最强的环境是A.干燥B.直射阳光C.腐败D.高温煮沸答案：C解析：丹毒丝菌在腐败组织、尸体内可存活数月；直射阳光24h灭活；煮沸立即死亡。27.生猪屠宰检疫中，对“红膘”肉处理正确的是A.销毁B.化制C.高温处理D.不受限制出场答案：C解析：红膘为皮下脂肪充血，多由热冷刺激、机械损伤引起，经有效高温处理后可出场。28.猪囊尾蚴活力检验采用A.胆汁孵化法B.37℃生理盐水刺激法C.冷冻复苏法D.福尔马林固定法答案：B解析：将虫体置于37℃生理盐水，观察头节外翻、活动，判断活力。29.生猪屠宰检疫中，发现猪脾脏边缘梗死呈“锯齿状”，应首先怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪圆环病毒病答案：A解析：猪瘟病毒致脾边缘出血性梗死，呈锯齿状；丹毒脾充血肿大；圆环脾萎缩。30.生猪屠宰检疫记录保存期限不得少于A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：D解析：《动物检疫管理办法》规定检疫记录、证明保存期不少于2年。31.猪旋毛虫检验样本每头猪采样克数为A.10gB.20gC.50gD.100g答案：B解析：取横膈膜肌脚不少于20g，压片24片，确保检出率。32.生猪屠宰检疫中，对“气肿肉”处理正确的是A.销毁B.化制C.高温处理D.不受限制出场答案：A解析：气肿多由产气荚膜梭菌引起，含毒素，胴体销毁。33.猪口蹄疫病毒对下列哪种消毒药最敏感A.2%烧碱B.3%来苏儿C.70%酒精D.0.1%高锰酸钾答案：A解析：口蹄疫病毒无囊膜，对碱敏感，2%烧碱30min灭活；酒精效果差。34.生猪屠宰检疫中，发现猪胃贲门区溃疡呈“纽扣状”，应怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪胃溃疡综合征D.猪圆环病毒病答案：A解析：猪瘟胃底、贲门区纽扣状溃疡；胃溃疡多在幽门区；圆环致胃食管区溃疡。35.猪胴体淋巴结“髓样变”常见于A.猪瘟B.猪丹毒C.猪支原体肺炎D.猪沙门氏菌病答案：D解析：沙门氏菌致淋巴结髓样肿胀、灰红湿润；猪瘟为出血；支原体淋巴结水肿。36.生猪屠宰检疫中，对“脂肪坏死”处理正确的是A.销毁B.化制C.切除病变部分后出场D.不受限制出场答案：C解析：局限性脂肪坏死切除后可出场；全身性化制。37.猪旋毛虫检验压片镜检放大倍数为A.10×B.20×C.40×D.100×答案：C解析：40×倍镜下可见包囊内螺旋幼虫，10×倍过低。38.生猪屠宰检疫中，发现猪膀胱黏膜出血，应记录为A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.一般性出血答案：D解析：膀胱出血非特异，需结合其他变化定性，先记录为一般性出血。39.猪丹毒免疫猪群出现急性败血型病例，最可能原因是A.疫苗保存不当B.免疫程序空白C.血清型变异D.应激答案：C解析：丹毒丝菌血清型多样，疫苗覆盖1a、1b、2型，若场区流行其他型可突破。40.生猪屠宰检疫中，对“黄疸肉”处理正确的是A.销毁B.化制C.高温处理D.查明病因后处理答案：D解析：黄疸需区分溶血、胆汁淤积、饲料因素，病因不同处理方式不同。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些疫病为生猪屠宰检疫必检对象A.口蹄疫B.猪瘟C.高致病性猪蓝耳病D.猪丹毒答案：ABC解析：农业农村部256号公告列明必检疫病包括口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽、旋毛虫、囊尾蚴等，未单列猪丹毒，但临床可疑须检。42.猪旋毛虫检验压片可出现的非目标结构有A.肌纤维横纹B.脂肪细胞C.毛细血管D.肉孢子虫包囊答案：ABCD解析：上述结构均与旋毛虫包囊形态不同，需鉴别。43.生猪屠宰检疫中，发现下列哪些病变需整体化制A.全身性囊尾蚴B.局部PSE肉C.急性猪丹毒败血型D.黄疸肉原因不明答案：AC解析：全身性囊尾蚴、急性丹毒败血型均化制；PSE不受限；黄疸需先查因。44.非洲猪瘟的剖检特征包括A.脾脏极度肿大易碎B.淋巴结大出血C.肾脏针尖状出血D.心脏“虎斑心”答案：ABC解析：“虎斑心”为口蹄疫特征；非洲猪瘟脾大、淋巴结血肿、肾出血。45.生猪屠宰检疫中，对“废弃”部分包括A.病变淋巴结B.甲状腺C.病变肝脏D.粪便答案：ABC解析：粪便属屠宰废弃物，但不在检疫“废弃”范畴；病变组织、内分泌腺需废弃。46.猪囊尾蚴检验时，可使用的辅助光源有A.自然光B.冷光源台灯C.紫外灯D.偏振光答案：AB解析：紫外、偏振光对囊尾蚴包囊无增强作用；自然光、冷光源即可。47.生猪屠宰检疫中，对“急宰猪”应A.单独放血B.单独检疫C.同群猪静止观察D.立即销毁答案：ABC解析：急宰猪指非疫病因素需紧急屠宰，须单独检疫；同群猪观察；非销毁。48.猪丹毒慢性型病变可见于A.心内膜B.皮肤C.关节D.肝脏答案：ABC解析：慢性丹毒表现为疣性心内膜炎、皮肤坏死、关节炎；肝脏非特征。49.生猪屠宰检疫中，发现下列哪些情况需暂停生产线A.检出炭疽B.检出非洲猪瘟C.设备故障致检疫中断D.旋毛虫阳性答案：ABC解析：炭疽、非洲猪瘟须封锁、消毒、暂停；设备故障中断；旋毛虫单头处理，不停线。50.生猪屠宰检疫合格证明应包含A.货主姓名B.产品名称C.数量及重量D.检疫标志编号答案：ABCD解析：证明须逐项填写，确保追溯。三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.猪旋毛虫包囊在18℃冷冻可长期保持感染力。答案：×解析：18℃20d可灭活旋毛虫包囊。52.猪瘟病毒对乙醚敏感。答案：√解析：猪瘟病毒有囊膜，对乙醚、氯仿敏感。53.生猪屠宰检疫中，发现“白肌肉”必须销毁。答案：×解析：PSE肉可食用，无需销毁。54.猪丹毒可经伤口感染人，引起“类丹毒”。答案：√解析：人经皮肤破损感染丹毒丝菌，致局部红肿。55.猪囊尾蚴检验只需检查咬肌即可。答案：×解析：需检查咬肌、深腰肌、膈肌等多部位。56.非洲猪瘟病毒可用碘制剂有效灭活。答案：√解析：有效碘浓度≥0.3%30min可灭活。57.生猪屠宰检疫记录可用铅笔书写。答案：×解析：须用不易褪色的蓝黑墨水或电子记录。58.猪口蹄疫宰后胴体一律销毁。答案：×解析：仅销毁患病动物胴体，同群合格可出场。59.猪旋毛虫检验阳性率极低，可抽检5%即可。答案：×解析：我国要求头头采样、片片镜检，抽检不符合规定。60.生猪屠宰检疫中，对“黄