食堂工作人员考核细则表

食堂工作人员考核细则表食堂工作人员考核旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现和业务能力，激励工作人员提高服务质量和工作效率，确保食堂食品安全和正常运营，为就餐人员提供优质的餐饮服务。以下从职业道德、工作态度、工作能力等方面介绍食堂工作人员考核细则：职业道德考核主要考核食堂工作人员在工作中遵守职业操守、诚实守信、廉洁奉公等方面的表现。1.廉洁自律：严格遵守食堂的财务制度和采购规定，不得利用职务之便谋取私利，如有接受供应商贿赂或回扣等行为，此项考核直接计零分，并视情节轻重给予相应的纪律处分。2.爱护集体财物：妥善保管和使用食堂的设备、工具和物资，不得随意损坏或浪费。对故意损坏食堂财物的行为，除照价赔偿外，此项考核酌情扣分。非因故意原因造成财物损坏，但未及时报告或处理的，每次扣[X]分。3.团结协作：同事之间应相互支持、配合，共同完成食堂的各项工作任务。因个人原因导致工作衔接不畅或与同事发生严重冲突的，每次扣[X]分。积极主动地帮助同事解决工作问题，在团队协作中发挥积极作用的，每次加[X]分。4.信息保密：对食堂的采购渠道、菜品配方、成本核算等商业信息严格保密，不得向外界泄露。若发生信息泄露事件，此项考核计零分，并承担相应的法律责任。工作态度考核主要考核食堂工作人员对待工作的积极性、责任心、敬业精神等方面的表现。1.出勤情况：严格遵守食堂的考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退。迟到或早退一次扣[X]分，旷工一天扣[X]分，当月累计旷工达到[X]天及以上，此项考核计零分。特殊情况需提前请假，未按规定请假的视为旷工。请假必须按照规定程序办理，请假手续不完整的，每次扣[X]分。2.服从安排：坚决服从食堂管理人员的工作安排，认真完成各项工作任务。对于不服从工作安排的，每次扣[X]分，情节严重的给予警告或辞退处理。3.工作责任心：对自己负责的工作认真负责，确保工作质量和安全。如因工作疏忽导致出现食品安全事故、设备故障等问题，视情节轻重扣[X]-[X]分，造成严重后果的，此项考核计零分，并追究相应责任。4.工作积极性：主动承担工作任务，积极提出改进工作的建议和意见。每月主动提出具有实际价值的工作改进建议并被采纳的，每次加[X]分。对待工作消极怠工，缺乏主动性的，每次扣[X]分。工作能力考核主要考核食堂工作人员的业务技能、操作水平、解决问题的能力等方面的表现。1.专业技能水平：具备熟练的烹饪、加工、服务等专业技能，能够按照食堂的食谱和标准制作出高质量的菜品。在上级部门或相关机构组织的专业技能比赛中获得奖项的，根据奖项级别给予相应加分，一等奖加[X]分，二等奖加[X]分，三等奖加[X]分。不能熟练掌握本岗位专业技能，影响工作正常开展的，每次扣[X]分。2.操作规范程度：严格遵守食堂的各项操作规程，包括食品加工、设备使用、清洁消毒等方面。未按照操作规程进行操作的，每次扣[X]分，因违规操作导致安全事故的，此项考核计零分，并承担相应责任。3.应急处理能力：在遇到突发情况（如食品安全事故、设备故障等）时，能够迅速、有效地采取应对措施，保障食堂的正常运营。能够妥善处理突发情况，避免造成严重后果的，每次加[X]分。在突发情况面前不知所措，未采取有效措施导致损失扩大的，每次扣[X]分。4.创新能力：能够根据市场需求和就餐人员的反馈，不断创新菜品和服务方式。每推出一道受欢迎的新菜品或新的服务方式并得到广泛好评的，加[X]分。工作质量考核主要考核食堂工作人员的工作成果和服务效果，包括食品质量、服务质量、卫生状况等方面。1.食品质量：-菜品口味：菜品应符合大多数就餐人员的口味需求，味道鲜美、口感适中。定期收集就餐人员对菜品口味的评价，满意度低于[X]%的，扣[X]分。-菜品营养搭配：注重菜品的营养均衡，合理搭配食材，为就餐人员提供丰富的营养。若菜品营养搭配不合理，连续两周被指出问题的，扣[X]分。-食品安全：严格遵守食品安全相关法律法规和食堂的食品安全管理制度，确保食品无变质、无农药残留、无添加剂超标等问题。如发生食品安全事故，此项考核计零分，并承担相应的法律责任。2.服务质量：-服务态度：对就餐人员热情、礼貌、周到，使用文明用语，及时满足就餐人员的合理需求。受到就餐人员表扬的，每次加[X]分；被就餐人员投诉且经查实存在服务态度问题的，每次扣[X]分。-服务效率：在就餐高峰时段，能够快速、准确地为就餐人员提供服务，减少就餐人员的等待时间。因服务效率低下导致就餐人员排队等待时间过长，引发较多不满的，每次扣[X]分。3.卫生状况：-个人卫生：食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，工作时佩戴口罩、帽子等。不符合个人卫生要求的，每次扣[X]分。-厨房卫生：保持厨房地面、墙面、炉灶、餐具等清洁卫生，无油污、无积水、无杂物。厨房卫生检查不合格的，每次扣[X]分。-餐厅卫生：及时清理餐厅的餐桌、餐椅、地面等，保持餐厅整洁干净。餐厅卫生检查不合格的，每次扣[X]分。工作效率考核主要考核食堂工作人员在规定时间内完成工作任务的情况以及工作的时效性。1.任务完成及时性：严格按照工作安排和时间节点完成各项工作任务。未按时完成工作任务的，每次扣[X]分，对食堂正常运营造成影响的，视情节轻重扣[X]-[X]分。2.工作流程优化：能够不断优化工作流程，提高工作效率。提出切实可行的工作流程优化方案并实施后，工作效率明显提高的，加[X]分。因工作流程不合理导致工作效率低下，被指出后未及时改进的，每次扣[X]分。成本控制考核主要考核食堂工作人员在食材采购、使用等方面的成本控制意识和能力，以确保食堂在保证质量的前提下，合理降低成本。1.食材采购成本控制：熟悉市场行情，在保证食材质量的前提下，通过比较、筛选等方式选择价格合理的供应商。每月食材采购成本较目标成本降低[X]%及以上的，加[X]分；超出目标成本[X]%及以上的，扣[X]分。2.食材浪费控制：在食品加工过程中，合理利用食材，减少浪费。若食材浪费率超过规定标准[X]%的，每次扣[X]分；食材浪费率低于规定标准[X]%及以上的，每次加[X]分。3.能源消耗控制：合理使用水、电、气等能源，杜绝浪费现象。每月能源消耗较上月降低[X]%及以上的，加[X]分；超出上月能源消耗[X]%及以上的，扣[X]分。考核流程1.制定考核计划：人力资源部门根据食堂的工作特点和实际需求，制定详细的考核计划，明确考核的时间、内容、方式等。考核计划应提前向食堂工作人员公布，以便其做好准备。2.数据收集与整理：考核期间，由食堂管理人员、就餐人员等相关人员通过日常观察、问卷调查、意见反馈等方式收集考核数据。人力资源部门对收集到的数据进行整理和分析，确保数据的真实性和准确性。3.考核评分：人力资源部门组织考核小组，根据考核细则对食堂工作人员的各项考核指标进行评分。考核小组应由食堂管理人员、人力资源部门人员、就餐人员代表等组成，以保证考核的公正性和客观性。4.结果反馈与沟通：考核结束后，人力资源部门将考核结果及时反馈给食堂工作人员，并与他们进行沟通。对于考核成绩优秀的人员，给予表扬和奖励；对于考核成绩不理想的人员，帮助其分析原因，制定改进措施，并给予鼓励和支持。5.考核结果应用：考核结果作为食堂工作人员绩效工资发放、岗位调整、晋升、奖励等的重要依据。同时，将考核中发现的问题作为食堂管理改进的重点内容，不断提高食堂的管理水平和服务质量。考核结果计算1.各项考核指标按照一定的权重进行计算，得出最终考核得分。具体权重可根据食堂的实际情况进行调整，例如：职业道德占[X]%、工作态度占[X]%、工作能力占[X]%、工作质量占[X]%、工作效率占[X]%、成本控制占[X]%。2.最终考核得分=职业道德得分×权重+工作态度得分×权重+工作能力得分×权重+工作质量得分×权重+工作效率得分×权重+成本控制得分×权重。3.根据最终考核得分，将食堂工作人员的考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。具体划分标准如下：-优秀：得分在[X]分及以上，工作表现出色，各项考核指标均达到或超过标准要求，为食堂的发展做出了突出贡献。-良好：得分在[X]-[X]分之间，工作表现较好，大部分考核指标达到标准要求，能够较好地完成工作任务。-合格：得分在[X]-[X]分之间，工作表现基本达到要求，但在某些方面还存在一些不足之处，需要进一步改进。-不合格：得分在[X]分以下，工作表现较差，存在较多问题，不能胜任工作岗位要求。考核申诉1.食堂工作人员如对考核结果有异议，可在接到考核结果通知后的[X]个工作日内，向人力资源部门提出书面申诉。申诉材料应包括申诉理由、相关证据等。2.