藏香配料制胚技师（中级）考试试卷及答案

藏香配料制胚技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.藏香常用核心原料中，安神作用显著的是______。2.藏香制胚前，原料需经______工序除杂。3.以100g藏香原料为例，酥油常见添加比例为______。4.藏香制胚模具多为______材质，便于脱模。5.藏香胚体晾晒最佳温度不超过______℃。6.研磨后的藏香原料需过______目筛保证细腻。7.藏香中添加藏红花的主要作用是______。8.藏香配料揉制时间一般不少于______分钟。9.常见藏香胚体长度为______cm左右。10.藏香胚体阴干需放置在______环境中。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种不是藏香常用核心原料？A.檀香B.沉香C.桂皮D.玫瑰2.藏香制胚揉制工具一般不包括？A.木槌B.石臼C.搅拌机D.手揉3.藏香晾晒错误做法是？A.通风B.避免潮湿C.阳光直射D.分层摆放4.酥油最佳添加时机是？A.研磨前B.研磨后混合时C.制胚后D.晾晒时5.藏香胚体常见直径为？A.0.5-1cmB.1-2cmC.2-3cmD.3-4cm6.藏香制胚最后一步是？A.筛选B.研磨C.阴干D.配料7.“八吉祥”香料属于藏香的？A.核心原料B.辅助香料C.粘合剂D.防腐剂8.藏香制胚模具一般不包括？A.圆柱形B.扁形C.锥形D.方形9.藏香配料需严格控制的是？A.颜色B.产地C.比例D.大小10.适合藏香胚体阴干的环境是？A.潮湿厨房B.通风阳台C.密闭仓库D.高温车间三、多项选择题（每题2分，共20分，多选/少选不得分）1.藏香常用粘合剂包括？A.蜂蜜B.酥油C.树胶D.面粉2.藏香制胚主要工序有？A.配料B.研磨C.揉制D.制胚E.阴干3.具有药用价值的藏香原料是？A.藏红花B.檀香C.沉香D.豆蔻E.玫瑰4.藏香晾晒注意事项包括？A.避免直射B.定期翻动C.控制湿度D.快速烘干E.通风5.藏香配料基本原则是？A.比例准确B.原料新鲜C.功效匹配D.颜色统一E.产地单一6.藏香制胚常用工具是？A.木模B.石磨C.木槌D.筛子E.烤箱7.藏香辅助香料有？A.丁香B.豆蔻C.乳香D.没药E.辣椒8.藏香胚体质量要求是？A.表面光滑B.无裂痕C.粗细均匀D.香味浓郁E.硬度适中9.藏香制胚禁忌是？A.潮湿制胚B.原料未细磨C.比例错误D.阳光晾晒E.快速揉制10.藏香主要用途是？A.宗教仪式B.熏香净化C.药用D.装饰E.驱蚊四、判断题（每题2分，共20分，对打√错打×）1.酥油可替代所有藏香粘合剂。______2.原料研磨越细，胚体质量越好。______3.藏香胚体可直接阳光晾晒。______4.配料比例凭经验即可，无需严格控制。______5.木质模具比金属模具更适合藏香制胚。______6.藏红花仅为藏香增色。______7.藏香胚体阴干需7-10天。______8.揉制时间越长，胚体质量越好。______9.沉香比檀香更珍贵。______10.潮湿环境易导致藏香胚体发霉。______五、简答题（每题5分，共20分）1.简述藏香配料的基本流程。2.如何保证藏香胚体粗细均匀？3.藏香晾晒的关键注意事项有哪些？4.藏香常用粘合剂的种类及作用是什么？六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论不同地区藏香配料差异的原因及影响。2.讨论藏香制胚常见质量问题及解决方法。---参考答案一、填空题答案1.檀香2.筛选3.5%-8%4.木质5.306.1207.增香、药用8.209.15-2010.通风干燥二、单项选择题答案1.D2.C3.C4.B5.A6.C7.B8.D9.C10.B三、多项选择题答案1.ACD2.ABCDE3.ABCD4.ABCE5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCE四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√五、简答题答案1.藏香配料流程：①原料筛选：去除杂质、霉变料；②分类研磨：按硬度分开研磨，过120目筛；③比例称量：准确称核心料、粘合剂、辅助料；④混合揉制：加酥油揉20分钟以上；⑤静置醒料：静置1-2小时融合。每步需控比例时间，确保均匀。2.保证粗细均匀方法：①选内径一致的木质模具；②揉制充分无颗粒；③均匀力度填模具；④缓慢脱模防拉伸；⑤晾晒定期检查调整。3.晾晒关键事项：①环境：15-30℃、湿度≤60%通风处，避直射潮湿；②摆放：分层竹架，间距5cm；③翻动：每天1次防发霉变形；④时间：7-10天，轻捏无软度；⑤避异味：远离厨房厕所。4.粘合剂种类及作用：①蜂蜜：粘性强增韧性，清香融香；②树胶：粘性稳防发霉，适合久存；③青稞粉：成本低粘性适，大众款常用。作用：粘合颗粒防开裂，不影响香韵功效，按比例添加（蜂蜜5%-8%、树胶3%-5%、青稞粉10%-15%）。六、讨论题答案1.地区配料差异原因及影响：原因：①原料资源（林芝藏红花多，拉萨檀香多）；②宗教文化（教派仪式需求不同）；③气候（潮湿地区加乳香防腐，干燥地区增酥油保湿）。影响：①香味差异（林芝藏香带藏红花香，拉萨偏檀香）；②功效差异（防腐/保湿适配本地）；③受众差异（本地适配仪式，外销兼顾大众）。需平衡资源与需求优化比例。2.常见质量问题及解决：①开裂：粘合剂不足/晾晒快→加蜂蜜（5%-8%）、降温度（