瓶装饮用水卫生安全规章制度

PAGE瓶装饮用水卫生安全规章制度一、总则1.目的为加强公司瓶装饮用水的卫生安全管理，确保产品符合相关法律法规和行业标准，保障消费者的健康权益，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于公司瓶装饮用水的生产、加工、储存、运输、销售等全过程。3.引用法律法规及标准本规章制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》、《瓶装饮用纯净水卫生标准》（GB17323）、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298）等相关法律法规和行业标准制定。二、生产场所卫生要求1.选址与布局生产场所应选择地势干燥、交通便利、水源充足、无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染源的地区。厂区应划分为生产区、生活区、辅助区，各区域应布局合理，不得相互妨碍。生产区内应设置原料预处理车间、灌装车间、包装车间、成品仓库等，各车间应按照生产工艺流程合理布局，避免交叉污染。2.厂房与设施厂房应具有与生产规模相适应的面积和空间，地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁、天花板应采用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料装修。灌装车间应保持空气清新，温度、湿度应符合生产工艺要求，应安装空气净化设备，保证车间内空气洁净度达到规定标准。生产车间应设置有效的防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，门窗应能紧闭，防止外界污染物进入。生产用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，水源应充足、稳定，应有有效的水质净化设施，确保生产用水的卫生安全。3.卫生管理生产场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味、无微生物污染。生产车间应设置专门的更衣室、卫生间，更衣室应配备足够数量的更衣柜，供员工更换工作服、鞋等，卫生间应保持清洁卫生，定期进行消毒。生产车间内不得存放与生产无关的物品，不得在车间内吸烟、饮食、吐痰等，严禁将个人物品带入生产车间。三、人员卫生要求1.健康管理公司员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触瓶装饮用水的工作。员工应建立个人健康档案，记录健康检查情况，对患有有碍食品卫生疾病的员工，应及时调整工作岗位。2.卫生培训公司应定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、职业道德等，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工上岗前应进行专门的卫生培训，经考试合格后方可上岗工作。培训应有记录，记录内容包括培训时间、地点、内容、参加人员、考试成绩等。3.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽、口罩等进入非生产区域。员工在操作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，不得用手直接接触瓶口、瓶盖等易污染部位。员工不得在车间内佩戴首饰、手表等物品，不得留长指甲、涂指甲油等。四、原材料卫生要求1.采购管理公司应建立原材料采购管理制度，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购的原材料应符合国家规定的卫生标准和质量要求，不得采购无质量合格证明、超过保质期、变质等不符合食品安全标准的原材料。采购的原材料应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等相关证明文件，并建立采购台账，记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.验收管理原材料到货后，应进行验收，检查原材料的质量、数量、包装等是否符合要求，索取的证明文件是否齐全有效。对验收合格的原材料，应及时入库储存；对验收不合格的原材料，应及时与供应商联系，进行退货或换货处理，并做好记录。3.储存管理原材料应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。原材料应分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存，不得露天存放。仓库应设置防虫、防鼠、防潮等设施，确保原材料不受污染、变质。应定期对原材料进行盘点，检查库存数量、质量等情况，及时清理过期、变质等不合格原材料。五、生产过程卫生要求1.工艺流程瓶装饮用水的生产工艺流程应科学合理，符合卫生要求，避免交叉污染。生产工艺流程应包括水源水预处理、灌装、封口、贴标、套标、喷码、包装等环节。在生产过程中，应严格按照工艺流程进行操作，不得擅自更改工艺流程或减少必要的生产环节。2.生产设备生产设备应定期进行维护、保养和清洁消毒，确保设备正常运行，无污垢、无异味、无微生物污染。生产设备应具备有效的清洗、消毒装置，能够对设备内部、外部进行全面清洗、消毒。生产设备的材质应符合食品卫生要求，不得使用对人体有害的材料制作设备。3.灌装卫生灌装车间应保持空气洁净度达到规定标准，灌装设备应定期进行清洗、消毒，确保灌装过程的卫生安全。灌装前，瓶、盖等包装材料应进行清洗、消毒，确保无污垢、无异味、无微生物污染。灌装过程中，应防止外界污染物进入瓶内，灌装后的产品应及时封口，防止二次污染。4.包装卫生包装材料应符合国家规定的卫生标准和质量要求，不得使用对人体有害的材料制作包装。包装材料应在清洁、卫生的环境下储存和使用，避免受到污染。包装过程中，应防止产品受到污染，包装后的产品应及时入库储存或出厂销售。六、质量控制与检验1.质量管理制度公司应建立质量管理体系，制定质量管理制度，明确质量目标、质量责任、质量控制措施等内容。公司应设立质量管理部门，配备专业的质量管理人员，负责质量管理工作。公司应定期对质量管理体系进行内部审核和管理评审，确保质量管理体系的有效运行。2.原材料检验原材料到货后，应按照相关标准和规定进行检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对检验合格的原材料，应出具检验报告；对检验不合格的原材料，应及时与供应商联系，进行退货或换货处理，并做好记录。3.过程检验在生产过程中，应按照相关标准和规定进行过程检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对检验合格的产品，应出具检验报告；对检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理，并做好记录。4.成品检验产品出厂前，应按照相关标准和规定进行成品检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对检验合格的产品，应出具检验报告，准予出厂销售；对检验不合格的产品，应及时进行返工或报废处理，并做好记录。5.检验记录公司应建立检验记录制度，对原材料检验、过程检验、成品检验等情况进行详细记录，记录内容应包括检验日期、检验项目、检验结果、检验人员等信息。检验记录应妥善保存，保存期限应符合相关法律法规和行业标准的要求。七、包装、储存与运输卫生要求1.包装卫生包装材料应符合国家规定的卫生标准和质量要求，不得使用对人体有害的材料制作包装。包装材料应在清洁、卫生的环境下储存和使用，避免受到污染。包装过程中，应防止产品受到污染，包装后的产品应标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。2.储存卫生成品应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。成品应分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存，不得露天存放。仓库应设置防虫、防鼠、防潮等设施，确保成品不受污染、变质。应定期对成品进行盘点，检查库存数量、质量等情况，及时清理过期、变质等不合格成品。3.运输卫生运输工具应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒，不得使用对产品有污染的运输工具运输瓶装饮用水。运输过程中，应采取有效的防护措施，防止产品受到污染、损坏，确保产品的卫生安全。运输工具应具备防雨、防晒、防尘等功能，确保产品在运输过程中的质量稳定。八、销售卫生要求1.销售场所卫生销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，销售设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味、无微生物污染。销售场所应设置专门的展示区、销售区、收银区等，各区域应布局合理，不得相互妨碍。销售场所应设置有效的防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，门窗应能紧闭，防止外界污染物进入。2.销售人员卫生销售人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽、口罩等进入非销售区域。销售人员在销售过程中应保持手部清洁，不得用手直接接触瓶口、瓶盖等易污染部位。销售人员不得在销售场所内吸烟、饮食、吐痰等，严禁将个人物品带入销售场所。3.销售记录公司应建立销售记录制度，对销售的产品进行详细记录，记录内容应包括销售日期、产品名称、规格、数量、购买者名称及联系方式等信息。销售记录应妥善保存，保存期限应符合相关法律法规和行业标准的要求。九、卫生监督与检查1.内部监督检查公司应建立卫生监督检查制度，定期对生产、加工、储存、运输、销售等环节进行卫生监督检查。卫生监督检查应包括对生产场所卫生、人员卫生、原材料卫生、生产过程卫生、质量控制与检验、包装、储存与运输卫生、销售卫生等方面的检查。