酒店房务卫生管理制度

PAGE酒店房务卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保酒店房务卫生达到高标准，为宾客提供舒适、整洁、安全的住宿环境，提升酒店形象和竞争力，保障宾客的健康与满意度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域以及与房务卫生相关的各个环节，包括客房部员工、清洁服务供应商等。3.基本原则遵循国家相关法律法规以及酒店行业的卫生标准和规范。以宾客需求为导向，追求卓越的卫生品质。强调全员参与，明确各岗位卫生职责，确保卫生工作落实到位。二、客房卫生标准1.客房清洁流程准备工作：清洁员在进入客房前，需准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具和用品的清洁卫生。敲门与通报：轻轻敲门三次，每次间隔约12秒，然后通报“客房服务”，等待35秒后再开门进入。如客人在房内，需礼貌询问客人是否方便打扫，并根据客人的要求进行操作。开窗通风：打开窗户或房门，进行通风换气，保持空气清新。清理垃圾：将客房内的垃圾收集到垃圾袋中，扎紧袋口后放在指定位置，注意不要将垃圾洒落在地上。更换布草：按照标准更换床单、被套、枕套、毛巾等布草。床单应平整无褶皱，四边对齐；被套应正面朝上，拉链拉好；枕套应四角饱满，开口处整齐；毛巾应干净、柔软、无异味。擦拭家具与设备：用干净的抹布依次擦拭客房内的家具，如衣柜、书桌、梳妆台、电视柜等，擦拭顺序为由上至下、由左至右，确保家具表面无灰尘、污渍。同时，擦拭客房内的电器设备，如电视、空调、灯具等，注意避免水进入电器内部。清洁卫生间：先清理卫生间的垃圾，然后依次擦拭洗手台、水龙头、镜子、马桶、淋浴间等。洗手台应保持干净无水渍，水龙头和镜子应光亮清晰，马桶应内外清洁，无污渍、异味，淋浴间的玻璃、墙壁、地面应干净，无积水、水垢。地面清洁：使用干净的拖把或吸尘器清洁客房地面，按照一定的顺序进行，避免遗漏角落。地面应无灰尘、杂物，干净整洁。物品整理：将客房内的物品摆放整齐，如茶杯、水壶、洗漱用品等应放在指定位置，且摆放有序。检查客房内的设施设备是否正常运行，如有问题及时报修。检查与补充：清洁完成后，清洁员需对客房进行全面检查，确保卫生达标。检查内容包括布草更换是否符合标准、家具设备是否擦拭干净、卫生间是否清洁无异味、地面是否干净等。同时，补充客房内的易耗品，如卫生纸、洗发水、沐浴露等，确保数量充足、摆放整齐。离开客房：清洁员离开客房时，需再次检查门窗是否关闭，房内设施设备是否正常，然后轻轻关门离开。2.客房卫生质量标准客房整体环境：客房内空气清新，无异味；温度、湿度适宜；光线充足，无明显灰尘、污渍。布草：床单、被套、枕套应干净、平整、无破损、无污渍；毛巾应柔软、洁白、无异味、无破损，且按照规定的尺寸和数量配备。家具与设备：家具表面光滑、无灰尘、无污渍；电器设备运行正常，表面干净；衣柜内无异味，衣架、鞋架等物品摆放整齐。卫生间：洗手台、水龙头、镜子干净明亮，无水渍、无污渍；马桶内外清洁，无异味，水箱冲水正常；淋浴间地面、墙壁、玻璃干净，无积水、无污渍、无水垢；卫生间地面干燥，无毛发、无杂物。客房用品：茶杯、水壶等用品干净、无污渍；洗漱用品齐全、包装完好、无过期变质；客房内的文具、宣传资料等摆放整齐，无损坏。三、公共区域卫生标准1.公共区域清洁流程大厅清洁地面清洁：使用吸尘器或拖把对大厅地面进行全面清洁，先清理地面上的杂物和垃圾，然后按照从里到外、从左到右的顺序进行擦拭，确保地面干净、光亮，无脚印、无污渍。家具清洁：擦拭大厅内的沙发、茶几台、休息椅等家具，用干净的抹布依次擦拭家具表面，去除灰尘和污渍，注意家具的缝隙和角落也要擦拭干净。门窗清洁：清洁大厅的门窗玻璃，先用湿布擦拭，去除灰尘和污渍，然后用干布擦干，使玻璃光亮透明。同时，清洁门窗边框，确保无灰尘、无污渍。绿植养护：定期对大厅内的绿植进行浇水、施肥、修剪，保持绿植的美观和健康，及时清理绿植周围的落叶和杂物。垃圾桶清理：及时清理大厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观干净，无异味。走廊清洁地面清洁：使用拖把或吸尘器对走廊地面进行清洁，按照从一端到另一端的顺序进行，注意清理地面上的垃圾、污渍和水渍，确保地面干净整洁。墙壁清洁：用干净的抹布擦拭走廊墙壁，去除灰尘和污渍，检查墙壁是否有损坏或涂鸦，如有需要及时修复或清理。灯具清洁：定期清洁走廊的灯具，包括吊灯、壁灯、吸顶灯等，使用干净的抹布轻轻擦拭灯具表面，去除灰尘，确保灯具光亮。消防设施检查：检查走廊内的消防设施，如灭火器、消火栓等，确保其外观干净，无损坏，标识清晰，压力正常。电梯清洁轿厢清洁：进入电梯轿厢后，先清理轿厢内的垃圾和杂物，然后用湿布擦拭电梯内壁、按钮面板、扶手等部位，去除灰尘和污渍，注意擦拭按钮时要小心，避免影响电梯正常运行。电梯门清洁：清洁电梯门的轨道、门缝和表面，使用专用的清洁工具去除污垢和灰尘，确保电梯门开关顺畅，无卡顿现象，门表面干净光亮。轿厢地面清洁：使用吸尘器或拖把清洁轿厢地面，保持地面干净，无脚印、无污渍。消毒处理：定期对电梯轿厢进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂对轿厢内的各个部位进行喷洒或擦拭，预防交叉感染。楼梯清洁踏步清洁：使用拖把或扫帚对楼梯踏步进行清洁，先清理踏步上的垃圾和杂物，然后用湿布擦拭踏步表面，去除污渍，确保踏步干净整洁。扶手清洁：用干净的抹布擦拭楼梯扶手，从顶部到底部依次擦拭，去除灰尘和污渍，保持扶手光亮。楼梯间墙壁清洁：擦拭楼梯间的墙壁，去除灰尘和污渍，检查墙壁是否有损坏或涂鸦，如有需要及时修复或清理。窗户清洁：清洁楼梯间的窗户，保持玻璃光亮透明，同时清洁窗户边框，确保无灰尘、无污渍。2.公共区域卫生质量标准大厅：地面干净、光亮，无污渍、无脚印；家具整洁，无灰尘、无损坏；门窗玻璃透明，无污渍、无水渍；绿植美观，无黄叶、无杂物；垃圾桶外观干净，无异味。走廊：地面清洁，无垃圾、无污渍、无水渍；墙壁干净，无灰尘、无涂鸦；灯具光亮，无灰尘；消防设施完好，标识清晰，表面干净。电梯：轿厢内干净整洁，无垃圾、无污渍；电梯门开关顺畅，表面光亮；按钮面板灵敏，无污渍；轿厢地面干净，无脚印。楼梯：踏步干净，无污渍、无杂物；扶手光亮，无灰尘；墙壁清洁，无涂鸦；窗户玻璃透明，边框干净。四、卫生检查与监督1.卫生检查制度客房卫生检查清洁员自查：清洁员在完成客房清洁后，需按照卫生质量标准进行自我检查，确保客房卫生达标。如发现问题，应及时进行整改。领班查房：客房领班每天对所负责区域的客房进行查房，检查客房卫生质量、设施设备运行情况等。查房时应认真细致，填写查房记录，对不符合标准的客房及时通知清洁员进行返工整改，并跟踪整改情况。主管抽查：客房主管每天对客房进行抽查，抽查数量不少于客房总数的[X]%。抽查内容包括客房卫生的各个方面，如布草更换、家具清洁、卫生间卫生等。对抽查中发现的问题及时进行处理，并对领班的工作进行监督和指导。经理检查：客房经理每周对客房进行全面检查，检查数量不少于客房总数的[X]%。检查结果作为客房部员工绩效评估的重要依据。对卫生不达标的客房，要分析原因，制定改进措施，确保客房卫生质量持续提升。公共区域卫生检查清洁员自查：公共区域清洁员在完成清洁工作后，需对所负责区域进行自我检查，确保卫生达标。领班巡查：公共区域领班每天对所负责区域进行巡查，检查公共区域的卫生状况、设施设备运行情况等。巡查过程中发现问题应及时通知清洁员进行整改，并做好记录。主管检查：公共区域主管每天对公共区域进行检查，检查内容包括大厅、走廊、电梯、楼梯等各个区域的卫生质量。对检查中发现的问题及时督促整改，并对领班的工作进行考核。经理抽检：客房经理每周对公共区域进行抽检，抽检数量不少于公共区域总面积的[X]%。抽检结果纳入客房部整体卫生考核范围，对不达标的区域要求限期整改，并对相关责任人进行批评教育。2.卫生监督机制设立专门的卫生监督岗位或小组（可由客房部管理人员和员工代表组成），负责对酒店房务卫生工作进行全面监督。卫生监督人员应定期对客房和公共区域的卫生情况进行检查，及时发现问题并督促整改。对违反卫生管理制度的行为进行记录，并按照规定进行处理。鼓励宾客对酒店房务卫生进行监督，设立宾客意见箱或投诉电话，及时收集宾客的反馈意见。对宾客提出的卫生问题要认真对待，及时处理，并将处理结果反馈给宾客。定期召开卫生工作会议，对卫生检查和监督情况进行总结分析，针对存在的问题制定改进措施，不断完善卫生管理制度。五、员工卫生管理1.个人卫生要求酒店员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，头发应梳理整齐，无异味。工作时应穿着整洁、干净的工作服，佩戴工牌，工作服应定期清洗、更换，保持干净整洁。员工在工作前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触食品、餐具、布草等物品，如需接触，应佩戴手套。员工不得在工作区域内吸烟、进食、嚼口香糖等，保持工作环境的清洁卫生。2.卫生培训与教育新员工入职时，应接受酒店房务卫生管理制度的培训，培训内容包括客房和公共区域的卫生标准、清洁流程、卫生检查方法等。培训结束后，应进行考核，合格后方可上岗。定期组织员工参加卫生知识培训和技能培训，邀请专业人员进行授课，提高员工的卫生意识和清洁技能。培训内容可包括卫生法规、消毒知识、清洁工具的使用等。鼓励员工参加卫生相关的培训课程和学习活动，不断提升自身的卫生管理水平和业务能力。在日常工作中，主管和领班应加强对员工的卫生指导，及时纠正员工的不规范操作行为，确保卫生工作质量。3.健康管理酒店应建立员工健康档案，记录员工的健康状况，包括入职体检、定期体检等信息。要求员工每年进行一次健康体检，确保员工身体健康，无传染性疾病。如员工患有传染性疾病，应及时调整工作岗位，避免传染给他人。关注员工的身体健康状况变化，如发现员工出现身体不适等情况，应及时安排休息或就医，并给予关心和帮助。六、清洁用品与设备管理1.清洁用品管理设立清洁用品仓库，对清洁用品进行分类存放，确保仓库环境整洁、干燥、通风良好。建立清洁用品采购制度，根据酒店的实际需求和使用情况，定期采购清洁用品。采购的清洁用品应符合国家相关标准和酒店的卫生要求，确保质量可靠、安全环保。对清洁用品进行严格的出入库管理，建立出入库台账，记录清洁用品的名称、规格、数量、出入库时间、领用部门等信息。领用清洁用品时，需填写领用申请表，经相关负责人批准后发放。定期对清洁用品进行盘点，确保账实相符。如发现清洁用品短缺或损坏，应及时查明原因，并进行相应的处理。合理使用清洁用品，避免浪费。根据不同的清洁任务和对象，选择合适的清洁用品，并按照规定的使用方法和剂量进行操作。2.清洁设备管理配备齐全的清洁设备，如吸尘器、拖把、抹布、清洁剂喷洒器等，并定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。建立清洁设备档案，记录设备的名称、型号、购买时间、维修记录等信息。对设备进行编号管理，便于识别和跟踪。制定清洁设备操作规程，员工在使用设备前应接受培训，熟悉设备的操作方法和注意事项。设备使用后，应及时清理和归位，并进行简单的检查和维护。定期对清洁设备进行检查和维修，发现问题及时报修。对损坏严重或无法修复的设备，应及时申请报废，并按照规定进行处理。根据酒店的发展和实际需求，适时更新和升级清洁设备，提高清洁工作效率和质量。七、消毒与防疫管理1.消毒制度建立严格的消毒制度，对客房、公共区域、布草、餐具等进行定期消毒。消毒方法应符合国家相关卫生标准和规定，确保消毒效果。客房消毒：每天对客房内的家具、设备、卫生间等进行擦拭消毒，使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和剂量进行操作。每周对客房进行一次全面消毒，包括空气消毒，可采用紫外线灯照射或化学消毒剂喷雾等方法。公共区域消毒：每天对大厅、走廊、电梯、楼梯等公共区域进行消毒，重点对人员接触频繁的部位，如扶手、按钮面板等地进行擦拭消毒。定期对公共区域的地面、墙壁等进行喷雾消毒，保持公共区域的卫生安全。布草消毒：布草洗涤后应进行高温消毒或化学消毒，确保布草干净卫生，无细菌、病毒等污染物。消毒后的布草应存放在清洁、干燥的环境中，避免再次污染。餐具消毒：餐厅使用的餐具应按照规定进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒或洗碗机消毒等方法。消毒后的餐具应存放在专用的餐具消毒柜中，防止二次污染。2.防疫措施加强员工的防疫知识培训，提高员工的防疫意识和自我防护能力。员工在工作时应佩戴口罩、手套等防护用品，避免交叉感染。在酒店入口处设置体温检测点，对进入酒店的宾客和员工进行体温检测，如发现体温异常者，