商场卫生许可证管理制度

PAGE商场卫生许可证管理制度一、总则（一）目的为加强商场卫生管理，规范卫生许可证的申请、审批、使用、续期及注销等流程，确保商场经营活动符合国家卫生法律法规及相关行业标准，保障消费者的健康与安全，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本商场内所有经营场所，包括但不限于各类店铺、餐饮区域、公共活动空间等。（三）依据法律法规及行业标准1.《中华人民共和国食品安全法》2.《公共场所卫生管理条例》3.《食品经营许可管理办法》4.《餐饮服务食品安全操作规范》5.其他相关卫生法规及行业标准二、卫生许可证申请与审批（一）申请主体商场内各经营商户作为卫生许可证申请的主体，应按照规定向当地卫生行政部门提出申请。（二）申请材料准备1.申请书：详细填写经营项目、经营场所地址、卫生设施情况等信息。2.营业执照副本复印件：证明经营主体的合法性。3.经营场所平面布局图：清晰标注各功能区域的位置及面积。4.卫生设施设备清单：包括消毒设备、通风设备、冷藏设备等。5.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。6.餐饮服务提供者还需提交食品经营许可申请书、主要设备设施布局、操作流程等文件。（三）申请流程1.商户向商场管理部门提交卫生许可证申请材料，商场管理部门进行初步审核，确保材料齐全、符合格式要求。2.商场管理部门协助商户将申请材料报送至当地卫生行政部门。3.卫生行政部门收到申请材料后，进行受理、审核、现场核查等工作。对于符合条件的，予以批准并颁发卫生许可证；对于不符合条件的，书面告知商户不予批准的理由。（四）审批时间规定卫生行政部门应在规定时间内完成审批工作，一般自受理申请之日起[X]个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊情况需要延长审批时间的，应及时告知商户，并说明理由。三、卫生许可证使用与管理（一）悬挂要求1.卫生许可证应悬挂在经营场所的显著位置，以便消费者和卫生监督部门查看。2.悬挂位置应保持整洁、无遮挡，确保许可证内容清晰可见。（二）有效期管理1.卫生许可证有效期为[X]年，商户应在有效期届满前[X]个工作日内向原发证机关提出延续申请。2.延续申请材料与新申请材料要求相同，卫生行政部门按照规定进行审核，对于符合条件的，予以延续；对于不符合条件的，不予延续，并书面告知理由。（三）变更管理1.经营商户的名称、法定代表人（负责人）、地址、许可范围等事项发生变化的，应当在变化后[X]个工作日内向原发证机关提出变更申请。2.变更申请需提交相应的证明材料，如名称变更的工商核准通知书、地址变更的租赁合同等。卫生行政部门审核后，对符合条件的予以变更，换发卫生许可证。（四）补发管理卫生许可证遗失、损坏的，商户应当自发现之日起[X]个工作日内向原发证机关申请补发。申请补发时，应提交遗失声明或损坏情况说明等材料，经卫生行政部门核实后，予以补发。四、卫生监督与检查（一）商场管理部门职责1.建立健全卫生监督检查制度，定期对商场内各经营商户的卫生状况进行检查。2.督促商户落实卫生管理制度，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。3.配合卫生行政部门的监督检查工作，提供相关资料和信息。（二）卫生行政部门监督检查1.卫生行政部门定期对商场进行卫生监督检查，检查内容包括卫生许可证持有情况、卫生设施设备运行情况、从业人员健康状况、食品及公共场所卫生状况等。2.对于检查中发现的问题，卫生行政部门下达整改通知书，责令商户限期整改。整改期满后进行复查，对仍不符合要求的，依法予以处罚。（三）检查记录与档案管理1.商场管理部门和卫生行政部门应分别建立卫生监督检查记录档案，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等信息。2.检查记录档案应妥善保存，以备查阅。五、从业人员健康管理（一）健康检查要求1.商场内直接从事食品经营、公共场所服务等工作的从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.健康检查项目应符合相关卫生标准，包括一般体格检查、肠道致病菌、化脓性球菌、病毒性肝炎等检查项目。（二）健康证明管理1.从业人员应将健康证明随身携带或放置在经营场所的显著位置，以备查验。2.健康证明有效期为[X]年，超过有效期的，应及时进行复查和换证。（三）患病人员管理1.从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全或公共卫生的疾病的，应立即停止工作，进行治疗，治愈后方可重新上岗。2.商场管理部门应对患病人员的情况进行记录，并跟踪其治疗及康复情况。六、卫生设施设备维护与管理（一）设施设备配备要求1.商场内各经营商户应根据经营项目和规模，配备相应的卫生设施设备，如消毒设备、通风设备、冷藏设备、洗手设施等。2.卫生设施设备应符合国家卫生标准和相关行业规范，确保正常运行。（二）维护保养计划1.商户应制定卫生设施设备维护保养计划，定期对设施设备进行清洁、检查、维修和保养。2.维护保养计划应包括设备名称、维护保养周期、维护保养内容、责任人等信息。（三）记录与档案管理1.商户应建立卫生设施设备维护保养记录档案，详细记录每次维护保养的时间、内容、维修更换部件等信息。2.维护保养记录档案应妥善保存，以备查阅。七、食品卫生管理（针对有食品经营项目的商户）（一）食品采购管理1.商户应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.食品采购应从具有合法资质的供应商处采购，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件。（二）食品贮存管理1.食品应分类分区贮存，隔墙离地存放，避免交叉污染。2.食品贮存场所应保持清洁、通风良好，有防鼠、防虫、防潮等设施。3.易腐食品应冷藏或冷冻贮存，确保贮存温度符合要求。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，做到生熟分开、烧熟煮透。2.食品加工制作过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。（四）餐饮具清洗消毒保洁管理1.餐饮具应按照规定进行清洗、消毒、保洁，确保餐饮具清洁卫生。2.采用物理消毒的，应确保消毒设备正常运行，消毒温度、时间等符合要求；采用化学消毒的，应使用符合国家标准的消毒剂，严格按照配比要求进行消毒。八、公共场所卫生管理（针对商场内公共场所区域）（一）环境卫生管理1.商场内公共场所应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁，无积尘、无污渍。2.设置足够数量的垃圾桶，垃圾应及时清理，做到日产日清。（二）通风换气管理1.公共场所应配备良好的通风换气设施，保持空气流通。2.定期对通风设备进行检查和维护，确保其正常运行。（三）公共用品用具卫生管理1.公共场所提供的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋等，应做到一客一换一消毒。2.公共用品用具的清洗消毒应符合相关卫生标准，消毒后的用品用具应存放于清洁、专用的保洁柜内。九、卫生管理制度培训与宣传（一）培训计划1.商场管理部门应制定卫生管理制度培训计划，定期组织商户和从业人员进行培训。2.培训内容包括卫生法律法规、卫生许可证管理规定、卫生设施设备使用与维护、食品及公共场所卫生知识等。（二）培训方式1.采用集中授课、现场演示、视频播放等多种方式进行培训，提高培训效果。2.邀请卫生行政部门的专业人员或专家进行授课，确保培训内容的准确性和权威性。（三）宣传工作1.在商场内设置卫生宣传专栏，宣传卫生知识和卫生管理制度。2.利用商场广播、电子显示屏等形式，定期播放卫生宣传信息，提高消费者和从业人员的卫生意识。十、卫生事故应急处置（一）应急预案制定1.商场管理部门应制定卫生事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工、报告程序等内容。2.应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）事故报告与处置1.发生卫生事故后，商户应立即采取措施控制事态发展，并及时向商场管理部门和卫生行政部门报告。2.商场管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行