白酒销售卫生制度

PAGE白酒销售卫生制度一、总则1.目的为加强白酒销售过程中的卫生管理，确保白酒质量安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司所有白酒销售场所、销售人员以及与白酒销售相关的活动。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品销售通用卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、销售场所卫生要求1.环境清洁销售场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期清扫、消毒，无积尘、无污垢、无蜘蛛网。门窗应完好无损，能有效阻挡灰尘、昆虫等进入，定期擦拭，保持明亮干净。通风良好，安装有效的通风设备，保持空气流通，防止异味积聚。2.布局合理销售场所应根据白酒销售流程合理布局，划分展示区、储存区、收银区等功能区域，确保各区域之间互不干扰，且便于操作和管理。展示区应陈列整齐、美观，便于消费者选购，不同品牌、规格的白酒应分类摆放，并设置明显的标识。储存区应保持干燥、通风，温度、湿度适宜，避免白酒受到阳光直射、潮湿、异味等影响。白酒应分类存放，遵循先进先出的原则，不得与有毒、有害、有异味或其他影响白酒质量的物品混存。3.卫生设施配备销售场所应配备足够数量的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等，定期进行清洁和维护，确保其清洁卫生、无损坏。应设置专门的洗手设施，配备流动水、洗手液、擦手纸等，方便销售人员和消费者洗手。洗手设施应保持清洁、正常使用，周围无积水、无污垢。应配备必要的消毒设备，如紫外线灯、消毒剂喷雾器等，定期对销售场所进行消毒杀菌，确保环境卫生安全。三、销售人员卫生要求1.个人卫生销售人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响白酒卫生的饰品。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服，工作服应定期清洗、消毒，保持干净整洁，无异味、无污渍。销售人员应保持口腔清洁，工作期间不得食用有异味的食物，不得饮酒、吸烟，避免将异味传递给白酒。2.健康管理销售人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事白酒销售工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事白酒销售工作。如销售人员发现身体不适，患有上述禁止从事工作的疾病或其他可能影响白酒卫生的疾病时，应立即停止工作，及时就医，并向公司报告。待治愈且取得健康证明后，方可重新上岗。四、白酒储存卫生要求1.储存条件白酒应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，仓库温度应保持在适宜范围内，一般不超过30℃，相对湿度不超过70%。仓库应避免阳光直射，远离热源、火源、水源等可能影响白酒质量的因素，不得存放易燃易爆、有毒有害等危险物品。仓库地面应平整、坚实，有良好的排水设施，防止积水浸泡白酒包装。2.库存管理建立完善的白酒库存管理制度，定期对库存白酒进行盘点、清查，确保账实相符。按照白酒的品种、规格、批次等分类存放，设置明显的标识牌，注明白酒的名称、规格、生产日期、保质期、入库时间等信息，便于管理和查找。遵循先进先出的原则，及时清理过期、变质或损坏的白酒，防止其混入正常库存中销售。对清理出的问题白酒应进行妥善处理，做好记录，并及时上报公司相关部门。3.包装防护白酒包装应完好无损，在储存过程中要注意防止包装受到挤压、碰撞、摩擦等损坏。如发现包装有破损、渗漏等情况，应及时更换包装或采取相应的防护措施，防止白酒受到污染。对于不同包装形式的白酒，应根据其特点采取相应的储存方式。例如，玻璃瓶包装的白酒应轻拿轻放，避免碰撞导致瓶体破裂；塑料桶包装的白酒应密封良好，防止渗漏和异味侵入。五、白酒销售过程卫生要求1.销售工具卫生用于白酒销售的工具，如托盘、酒杯、开瓶器等，应保持清洁卫生，定期清洗、消毒。清洗后的工具应沥干水分，存放在清洁、干燥的地方，防止再次污染。销售工具不得与其他可能污染白酒的物品混用，不得使用来历不明或不符合卫生标准的工具。2.销售操作规范销售人员在销售白酒时，应穿戴清洁的工作服，戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触白酒瓶口、瓶盖等部位，防止手部细菌污染白酒。开启白酒包装时，应使用清洁、专用的工具，避免包装破损和酒液泄漏。开启后的白酒应尽快销售，不得长时间暴露在空气中。为消费者提供试饮服务时，应使用清洁、卫生的酒杯，不得重复使用同一酒杯为不同消费者提供试饮。试饮后的剩余酒液不得再次销售，应妥善处理。销售过程中，应注意保持白酒的清洁卫生，避免白酒受到灰尘、飞沫、杂物等污染。如发现白酒有异常情况，如异味、浑浊、变色等，不得销售，并及时报告公司相关部门。3.销售环境维护在白酒销售过程中，应保持销售场所的清洁卫生，及时清理台面、地面上的杂物、酒渍等，保持销售区域的整洁。注意保持销售场所的通风良好，避免因人员聚集导致空气污浊，影响白酒品质和消费者体验。六、卫生检查与记录1.定期检查公司应定期对白酒销售场所、销售人员、白酒储存等进行卫生检查，检查频率不少于每周一次。检查内容包括环境清洁状况、卫生设施配备及使用情况、销售人员个人卫生、白酒储存条件及包装防护等方面。每次检查应安排专人负责，填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查人员、检查项目、检查结果等信息。2.问题整改对于检查中发现的不符合卫生要求的问题，应立即采取整改措施，明确整改责任人、整改期限，确保问题得到及时解决。整改完成后，应对整改情况进行复查，确保整改措施有效落实，卫生状况符合要求。对整改不力或拒不整改的责任人，应按照公司相关规定进行严肃处理。3.记录保存卫生检查记录表、整改记录等相关资料应妥善保存，保存期限不少于两年。这些记录作为公司卫生管理工作的重要档案，以备查阅和追溯。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织销售人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、白酒销售卫生要求、个人卫生习惯等方面。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训内容准确、实用。新入职销售人员应在入职后一周内接受卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。培训考核结果应记录在个人培训档案中。通过培训，提高销售人员的卫生意识和业务水平，使其熟悉并遵守白酒销售卫生制度，确保白酒销售过程中的卫生安全。2.卫生宣传教育在销售场所显著位置张贴卫生宣传海报、标语等，向消费者宣传白酒卫生知识，提高消费者对白酒卫生安全的关注度。利用公司网站、微信公众号等平