农产品批发市场卫生制度

PAGE农产品批发市场卫生制度一、总则1.目的为加强农产品批发市场卫生管理，保障市场内农产品质量安全，维护消费者健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于[农产品批发市场名称]内所有经营商户、采购商、物流运输单位以及市场管理方工作人员。3.基本原则遵循预防为主、防治结合、科学管理、严格监督的原则，确保农产品批发市场卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、市场环境卫生管理1.公共区域清扫保洁市场管理方应安排专人负责公共区域的清扫保洁工作，包括市场内通道、摊位周边、停车场、厕所等。每日定时清扫，保持地面干净整洁，无垃圾、无积水。及时清理市场内的果皮、纸屑、包装袋等废弃物，做到日产日清。垃圾桶应配备充足，并定期进行清洗消毒，保持外观清洁。加强对市场周边环境的巡查，防止外部垃圾、污水等流入市场内部。2.摊位卫生管理经营商户应保持摊位内卫生整洁，摊位地面应每日清扫，墙壁、货架、展示台等应定期擦拭，无灰尘、无污渍。摊位内不得乱堆乱放杂物，商品应摆放整齐有序，不得超出摊位范围。易产生垃圾的商品（如蔬菜、水果等）应及时清理，不得在摊位内长时间堆放腐烂变质。禁止在摊位内随地吐痰、乱扔垃圾，不得在摊位内吸烟。3.卫生间卫生管理市场内卫生间应保持清洁卫生，每日定时打扫，做到无异味、无积水。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，并定期补充更换。加强卫生间设施设备的维护，确保水龙头、冲水阀、洗手台等正常使用，如有损坏应及时维修。4.垃圾处理市场内应设置专门的垃圾收集点，分类收集各类垃圾。垃圾应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾进行分类投放，严禁混装混运。与具备资质的垃圾清运单位签订清运合同，确保市场内垃圾及时清运。垃圾清运过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。鼓励市场内商户和采购商对可回收物进行回收利用，减少垃圾产生量。三、农产品质量卫生管理1.进货查验制度经营商户应建立进货查验记录制度，如实记录农产品的名称、数量、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。进货查验记录应保存不少于二年。采购农产品时，应向供货者索取有效的购货凭证，包括发票、收据、销售凭证等，并留存备查。购货凭证应注明农产品的名称、规格、数量、价格等信息。对购进的农产品应进行外观检查，不得采购国家禁止销售的农产品，如病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，未经检疫或者检疫不合格的肉类，腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品等。2.索证索票制度经营商户应严格执行索证索票制度，确保所销售的农产品来源合法、质量可靠。向供货者索取的许可证、营业执照、产品合格证明等相关证件应真实有效，并与所采购的农产品相符。对索取的证件和购货凭证应妥善保管，以备查验。3.检测制度市场管理方应设立农产品质量检测室，配备专业的检测设备和人员，对市场内销售的农产品进行定期抽检。检测项目应包括农药残留、兽药残留、重金属含量等国家规定的重点检测指标。检测结果应及时公示，对检测不合格的农产品应立即采取下架、封存等措施，并追溯其来源，依法进行处理。鼓励经营商户自行开展农产品质量检测，市场管理方应提供必要的技术支持和指导。4.包装标识管理销售的农产品应具有规范的包装标识，标明农产品的名称、产地、生产者、生产日期、保质期等内容。包装标识应符合国家相关法律法规和标准要求，不得含有虚假、夸大的内容，不得欺骗和误导消费者。进口农产品应标明进口商、原产国、生产日期等信息，并附有中文标签。四、食品经营卫生管理（若市场内有食品经营商户）1.食品经营许可从事食品经营的商户应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证应在有效期内，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借或者以其他形式非法转让。2.从业人员健康管理食品经营从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明应随身携带，以备查验。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.食品贮存管理食品经营商户应设置专门的食品贮存场所，保持贮存场所清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味、易污染食品混放。食品与非食品应分开存放，生食与熟食应分开存放。定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品，防止食品交叉污染。4.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作食品的工具、容器、设备等应保持清洁卫生，定期清洗消毒。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。餐饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐饮具。五、人员卫生管理1.健康检查与培训市场内所有工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明应随身携带，以备查验。定期组织工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生要求等。培训应不少于[X]学时/年，培训后应进行考核，确保工作人员掌握相关卫生知识和技能。2.个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，不得面对农产品打喷嚏、咳嗽等。接触农产品前后应洗手消毒，处理垃圾后应及时洗手。六、设施设备卫生管理1.市场设施设备维护市场管理方应定期对市场内的设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。设施设备包括照明设备、通风设备、排水设备、冷藏设备、消防设备等。对设施设备应进行定期检查，发现问题及时维修或更换。对可能影响农产品质量安全的设施设备（如冷藏设备、加工设备等），应确保其性能稳定，符合卫生要求。2.摊位设施设备清洁经营商户应保持摊位内设施设备的清洁卫生，如货架、展示台、电子秤等应定期擦拭，无灰尘、无污渍。摊位内的冷藏设备、保鲜设备等应定期清洗消毒，确保其卫生状况良好，能够正常发挥保鲜作用。七、卫生监督与检查1.内部监督检查机制市场管理方应建立健全卫生监督检查机制，定期对市场内的环境卫生、农产品质量卫生、人员卫生、设施设备卫生等进行检查。设立专门的卫生管理岗位，配备专职或兼职卫生管理人员，负责日常卫生监督检查工作。卫生管理人员应定期对市场内各区域进行巡查，发现问题及时督促整改。对经营商户的卫生状况进行量化考核，考核结果与商户的经营信誉挂钩，对卫生不达标的商户进行警告、限期整改等处理措施。2.接受社会监督市场应设立投诉举报电话和邮箱，接受消费者和社会各界的监督举报。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。定期向社会公布市场卫生状况和农产品质量检测结果，接受公众监督。八、奖惩措施1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的经营商户、采购商、物流运输单位以及市场管理方工作人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对积极参与市场卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳，有效改善市场卫生状况的个人或单位，给予相应奖励。2.惩罚制度对违反本卫生制度的经营商户、采购