卫生许可证场所管理制度

PAGE卫生许可证场所管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强公司/组织场所卫生管理，确保经营活动符合相关法律法规及行业标准要求，保障公众健康与安全，维护良好的经营环境，特制定本卫生许可证场所管理制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有涉及卫生许可证办理及使用的场所，包括但不限于办公区域、生产车间、销售门店、仓库等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规以及相应的行业卫生标准制定。二、卫生管理责任分工1.管理部门职责行政管理部门负责统筹协调公司/组织卫生管理工作，制定年度卫生管理计划，并监督实施。组织开展卫生管理培训，提高全体员工的卫生意识。负责与卫生行政部门沟通协调，及时了解并传达最新的卫生法规和政策要求。各业务部门按照“谁使用、谁负责”的原则，负责本部门场所的日常卫生管理工作，确保卫生状况符合要求。配合行政管理部门完成各项卫生管理任务，如定期清洁、消毒、检测等。负责对本部门员工进行卫生知识培训，督促员工遵守卫生管理制度。2.岗位卫生职责场所负责人全面负责所在场所的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。定期检查场所卫生状况，及时发现并解决卫生问题。组织员工参加卫生培训，提高员工卫生操作技能。卫生管理员协助场所负责人开展日常卫生管理工作，制定具体的卫生检查计划和标准。负责对场所卫生状况进行日常巡查，记录巡查结果，及时反馈存在的问题。指导员工正确进行卫生清洁和消毒操作，确保操作符合规范要求。一线员工严格遵守卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作，保持工作区域环境整洁。按照规定的程序和方法进行卫生操作，如消毒、通风等，确保卫生质量。积极参加卫生培训，提高自身卫生意识和操作技能。三、卫生设施与设备管理1.设施设备配备根据经营活动的性质和卫生要求，配备必要的卫生设施与设备，如清洁工具、消毒设备、通风换气设备、污水处理设备等。确保卫生设施与设备的数量、规格和性能满足经营场所的实际需求，并定期进行检查和维护，保证其正常运行。2.设施设备维护建立卫生设施与设备维护档案，记录设施设备的购置时间、维修保养情况等信息。制定设施设备维护计划，定期对设施设备进行清洁、保养、维修和更新，确保其性能良好、安全可靠。对于关键的卫生设施与设备，如消毒设备、污水处理设备等，应安排专人负责操作和维护，操作人员需经过专业培训，熟悉设备的工作原理和操作规程。3.设施设备更新随着经营活动的发展和卫生要求的提高，及时更新和升级卫生设施与设备，确保其符合最新的法律法规和行业标准要求。在更新卫生设施与设备时，应充分考虑其适用性、经济性和环保性，选择质量可靠、性能优良的产品。四、环境卫生管理1.清洁标准与流程制定详细的环境卫生清洁标准和流程，明确不同区域、不同时段的清洁内容、方法和频率。清洁标准应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、设备等各个方面的清洁要求，确保场所环境整洁、无污垢、无异味。清洁流程应按照从上到下、从左到右、先清洁后消毒的顺序进行，避免交叉污染。2.日常清洁工作各部门应安排专人负责日常清洁工作，按照清洁标准和流程定期对本部门场所进行清洁。每日营业前和营业结束后，应对场所进行全面清洁，清除垃圾、杂物等，保持环境整洁。在营业期间，应随时保持场所的清洁卫生，及时清理顾客产生的垃圾和污渍，确保顾客有良好的消费环境。3.定期消毒工作根据经营场所的卫生特点和实际情况，制定定期消毒计划，明确消毒的区域、方法、频率和消毒剂的使用浓度等。对场所内的公共区域、设备设施、餐具、茶具等进行定期消毒杀菌，防止疾病传播。消毒工作应严格按照消毒操作规程进行，确保消毒效果。消毒后应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度、消毒人员等。4.通风换气管理保持场所内良好的通风换气，确保空气新鲜、流通。安装有效的通风设备，并定期进行检查和维护，保证其正常运行。根据场所的使用情况和人员密度，合理调整通风频率和时间，必要时可采用机械通风与自然通风相结合的方式。5.虫害防治管理采取有效的虫害防治措施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫滋生和繁殖。保持场所环境整洁，清除害虫滋生的源头，如垃圾、杂物、积水等。合理设置防虫、防鼠设施，如安装纱窗、门帘、挡鼠板等。根据虫害情况，定期进行虫害消杀工作，消杀工作应委托专业的虫害防治公司进行，确保消杀效果和人员安全。五、食品卫生管理（若涉及食品经营）1.食品采购管理建立食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量安全。选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等相关资料，以及食品采购发票、进货清单等凭证。对采购的食品进行严格验收，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保符合食品安全标准。2.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。按照食品的种类、特性、保质期等分类分区存放食品，遵循先进先出的原则，避免食品积压和过期变质。定期检查库存食品，及时清理变质、损坏的食品，并做好记录。食品仓库应配备必要的防护设施，如防虫、防鼠、防潮、防火等设施，确保食品储存安全。3.食品加工制作管理食品加工制作应在专用的加工场所进行，加工场所应保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。食品加工制作人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。严格遵守食品加工制作操作规程，确保食品加工过程安全卫生。如食品加工应烧熟煮透，避免生食和熟食交叉污染等。对食品添加剂的使用应严格按照国家标准规定进行，专人专柜保管，做好使用记录。4.餐饮具清洗消毒保洁管理配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。餐饮具清洗消毒应按照规定的程序进行，一般包括去渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁等环节。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。定期对餐饮具进行消毒效果检测，确保消毒后的餐饮具符合卫生标准要求。六、人员卫生管理1.健康管理所有从事与卫生许可证相关工作的人员必须持有效的健康证明上岗。组织员工定期进行健康检查，建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检时间、体检结果等信息。对患有有碍食品卫生、公共场所卫生等疾病的人员，应及时调整工作岗位，避免从事直接接触食品、公共场所等相关工作。2.卫生培训制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括相关法律法规、卫生标准、卫生操作规程、个人卫生要求等方面的知识。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。对新入职员工应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。3.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持工作服清洁整齐。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。不得在工作场所吸烟、饮食、随地吐痰等，不得将与工作无关的物品带入工作场所。七、卫生检查与监督1.自查制度各部门应建立卫生自查制度，定期对本部门场所的卫生状况进行自查。自查频率应根据经营活动的性质和卫生要求确定，一般每周至少进行一次全面自查。自查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生（若涉及食品经营）、人员卫生等方面，自查结果应做好记录。对自查中发现的问题应及时整改，整改情况应跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.定期检查行政管理部门应定期组织对公司/组织内所有涉及卫生许可证的场所进行全面检查。定期检查的频率一般每月至少进行一次，重大节日、活动前应增加检查次数。检查内容应涵盖本制度的各项要求，检查结果应形成书面报告，对发现的问题应下达整改通知书，责令相关部门限期整改。3.监督整改对卫生检查中发现的不符合卫生要求的问题，应明确整改责任部门和责任人，限期整改到位。整改责任部门应制定详细的整改措施，按时完成整改任务，并将整改情况及时反馈给行政管理部门。行政管理部门应对整改情况进行跟踪复查，对整改不力的部门和责任人进行严肃处理。4.记录与档案管理建立卫生检查与监督记录档案，详细记录每次检查的时间、地点、内容、结果、整改情况等信息。卫生检查与监督记录档案应妥善保存，保存期限应符合相关法律法规和行业标准要求，以备查阅。八、应急管理1.应急预案制定制定卫生突发事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。应急预案应根据可能发生的卫生突发事件类型，如食品安全事故、传染病疫情等，制定针对性的应对措施，确保能够及时、有效地处置突发事件。2.应急演练定期组织应急演练，检验和提高应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。应急演练的频率一般每年至少进行一次，演练内容应包括应急响应、现场处置、人员疏散、物资调配等环节。演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，对应急预案进行修订和完善。