经营店卫生规章制度

PAGE经营店卫生规章制度一、总则1.目的为加强经营店的卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生规章制度。2.适用范围本规章制度适用于经营店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区、卫生间等，以及全体员工和所有进入经营店的人员。3.基本原则遵守国家相关法律法规和行业标准，确保卫生管理工作合法合规。坚持预防为主，强化日常卫生清洁与消毒，防止各类卫生问题的发生。全员参与，明确各岗位卫生职责，共同维护经营店的卫生环境。二、卫生管理职责分工1.店长职责全面负责经营店的卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查经营店的卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。负责与相关卫生监管部门沟通协调，配合做好卫生检查和监督工作。2.各部门卫生职责营业部门负责营业场所的日常清洁，包括货架、柜台、展示区等的擦拭、清扫，保持商品陈列整齐、干净。及时清理营业场所内的垃圾和杂物，确保地面无污渍、水渍。在营业结束后，对营业场所进行全面清洁和消毒，关闭门窗，切断电源。仓库部门保持仓库内货物摆放整齐，通道畅通，便于货物的搬运和存取。定期对仓库进行清扫，清除灰尘、杂物，防止货物受潮、变质。对库存货物进行分类存放，做好防潮、防虫、防鼠措施。配合营业部门做好货物的整理和补货工作，确保货物卫生安全。后勤部门负责员工休息区和卫生间的日常清洁与维护，提供必要的卫生用品。定期对卫生间进行消毒，保持卫生间清洁、无异味。负责经营店公共区域的卫生清洁，如走廊、楼梯、电梯等。做好经营店的绿化养护工作，保持环境美观。采购部门严格把控商品采购渠道，确保所采购的商品符合国家卫生标准和质量要求。检查商品的包装、标识等是否完好，对存在卫生问题的商品及时进行处理。与供应商签订卫生质量保证协议，督促供应商履行卫生责任。员工个人卫生职责保持个人清洁卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。遵守食品卫生操作规范（如经营食品类），在接触食品前洗手消毒，操作过程中保持手部清洁。三、营业场所卫生要求1.清洁标准地面：每日营业前和营业结束后进行清扫，随时清理垃圾和污渍，保持地面干净、无杂物、无积水。货架和柜台：每天擦拭，确保表面无灰尘、无污渍，商品摆放整齐有序，标签清晰。展示区：及时整理商品，保持展示区整洁美观，定期清洁展示道具。门窗：定期擦拭玻璃门窗，保持明亮干净，无灰尘、无污渍。天花板和墙壁：定期检查，发现有污渍、蜘蛛网等及时清理，保持整洁。2.消毒要求营业场所每天营业结束后，使用符合卫生标准的消毒剂进行全面消毒，重点区域如收银台、门把手、试衣间等要加强消毒。消毒过程要严格按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。定期对营业场所的空气进行通风换气，保持空气清新。四、仓库卫生要求1.清洁标准仓库地面每周至少清扫一次，保持地面干净、无杂物。货架和货物要定期整理，清除灰尘和杂物，货物摆放要分类明确、整齐有序。仓库内的通道要保持畅通，不得堆放杂物。2.防潮、防虫、防鼠措施仓库要保持干燥通风，设置除湿设备，防止货物受潮。定期检查仓库，发现虫害、鼠害迹象及时采取措施进行防治，如放置防虫、防鼠药品等。对易受潮、易变质的货物要采取特殊的储存措施，如密封包装、垫高存放等。五、员工休息区卫生要求1.清洁标准休息区地面每天清扫，桌面、椅子等每天擦拭，保持干净整洁。及时清理休息区内的垃圾和杂物，定期更换垃圾桶内的垃圾袋。休息区内的物品摆放整齐，不得随意堆放。2.卫生用品配备提供充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品，确保员工使用方便。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充更换。六、卫生间卫生要求1.清洁标准卫生间每日定时清扫，包括地面、马桶、洗手台、镜子等，保持清洁无异味。马桶要定期消毒，使用专用消毒剂进行擦拭消毒，防止细菌滋生。洗手台要保持干净，水龙头、皂液器等设施无污渍。卫生间内的垃圾桶要及时清理，垃圾袋要扎紧，防止异味散发。2.通风要求卫生间要安装良好的通风设备，保持空气流通，减少异味。定期检查通风设备的运行情况，确保正常工作。七、食品卫生要求（如经营食品类）1.食品采购采购食品必须从正规渠道进货，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品要符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品等。对采购的食品要进行严格验收，检查食品的外观、包装、标识等是否符合要求，发现问题及时处理。2.食品储存食品要分类存放于专用的食品仓库或储存区域，不得与非食品混存。食品仓库要保持干燥、通风、清洁，温度、湿度要符合食品储存要求。食品要离地、离墙存放，按照先进先出的原则进行摆放，防止食品积压变质。3.食品加工制作食品加工制作区域要保持清洁卫生，加工设备、工具要定期清洗消毒。食品加工人员要穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，操作前洗手消毒。食品加工过程要严格遵守食品卫生操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品销售销售食品时要使用清洁的包装材料，确保食品不受污染。销售人员要保持手部清洁，不得直接接触食品，必要时佩戴手套。定期检查销售食品的保质期，及时清理过期食品。八、卫生检查与考核1.卫生检查制度店长每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门负责人每天对本部门卫生情况进行自查。卫生检查要按照卫生标准逐项进行检查，记录检查结果，对发现的问题要明确责任人、整改措施和整改期限。对卫生检查中发现的问题要及时督促整改，整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。2.考核办法将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，如扣发绩效奖金、警告、辞退等。九、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、行业卫生标准、经营店卫生规章制度、个人卫生要求、食品卫生知识等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请卫生监管部门的专业人员或专家进行培训，提高培训的专业性和权威性。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，并存档备查。