学校食品采购卫生制度

PAGE学校食品采购卫生制度一、总则1.目的为加强学校食品采购管理，确保学校食品卫生安全，保障师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂、校内超市、学校集体用餐配送单位等涉及食品采购的场所及活动。3.基本原则学校食品采购应遵循安全第一、公开透明、优质价廉、源头控制的原则，严格把关食品质量，确保采购的食品符合国家食品安全标准。二、采购管理1.采购计划制定学校应根据师生人数、用餐时间、季节特点等因素，科学合理地制定食品采购计划。采购计划应明确食品的种类、数量、规格、采购时间等内容。采购计划需经学校食品安全管理部门审核，报学校主管领导批准后实施。2.供应商选择与管理建立供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、食品安全管理水平等进行严格审查。选择具有合法经营资质、信誉良好、生产或经营食品符合安全标准的供应商。与供应商签订食品采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、违约责任等条款。定期对供应商进行评估和考核，评估内容包括食品质量、交货及时性、售后服务等方面。对于不符合要求的供应商，应及时终止合作。3.采购渠道选择优先选择正规的食品生产企业、大型超市、农产品批发市场等作为采购渠道，确保食品来源可靠。采购进口食品时，应索取并留存海关报关单、检验检疫证明等相关文件，确保食品符合我国食品安全标准。严禁从无食品生产经营资质的单位或个人采购食品。三、食品质量要求1.食品原材料要求采购的食品原材料应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。蔬菜、水果应新鲜、洁净，农药残留不超标；肉类、禽类、水产品应具有动物检疫合格证明；粮油、调味品等应具有质量合格证明文件。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购的食品原材料应索取并留存供应商的资质证明文件、购货凭证、产品合格证明等资料，建立食品采购索证索票和进货查验记录制度。2.食品添加剂使用要求严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。采购的食品添加剂应具有生产许可证编号、产品标准号等合法标识，索取并留存供应商的资质证明文件、购货凭证、产品合格证明等资料。学校应建立食品添加剂使用管理制度，明确食品添加剂的采购、储存、使用等环节的要求，确保食品添加剂使用安全。3.食品包装及标识要求采购的食品包装应完好无损，符合食品安全要求。食品包装上应标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。禁止采购无标签或标签内容不符合规定的食品。四、采购流程1.采购申请学校食堂、校内超市等食品采购部门根据采购计划，填写食品采购申请表，详细注明所需食品的种类、数量、规格、采购时间等信息，提交给学校食品安全管理部门审核。2.审核批准学校食品安全管理部门对采购申请表进行审核，重点审查采购食品的质量要求、供应商选择、采购渠道等方面是否符合规定。审核通过后，报学校主管领导批准。3.采购实施经批准的采购申请由采购部门负责组织实施。采购人员应按照采购合同的要求，与供应商联系采购事宜，确保食品按时、按质、按量供应。4.验收食品到货后，学校应组织相关人员进行验收。验收内容包括食品的数量、质量、包装、标识等方面。验收合格的食品方可入库或使用；验收不合格的食品，应及时与供应商联系退换货，并做好记录。5.入库验收合格的食品应及时入库储存。学校应建立食品仓库管理制度，对食品的储存条件、库存数量、出入库记录等进行规范管理。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。6.付款采购部门根据验收合格的食品及采购合同，办理付款手续。付款时应严格审核发票等凭证，确保付款金额准确无误。五、采购人员管理1.培训要求采购人员应定期参加食品安全知识培训，了解食品安全法律法规、食品质量标准、采购流程等方面的知识，提高食品安全意识和业务水平。2.健康管理采购人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品采购工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品采购工作。3.职业道德要求采购人员应遵守职业道德，诚实守信，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂或其他不正当利益。严禁采购人员采购假冒伪劣食品或与供应商勾结谋取私利。六、监督检查1.内部监督学校应建立健全食品采购卫生监督检查制度，定期对食品采购工作进行检查。检查内容包括采购计划执行情况、供应商管理、食品质量验收、采购人员管理等方面。对发现的问题应及时整改，并做好记录。2.外部监督学校应积极配合食品安全监管部门的监督检查工作，如实提供食品采购相关资料和信息。对监管部门提出的整改意见，应认真落实整改措施，确保学校食品采购卫生安全。3.投诉举报处理学校应设立食品采购卫生投诉举报电话或邮箱，接受师生和社会的监督。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。七、应急处置1.食品安全事故应急响应学校应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施等内容。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行救治和控制，防止事故扩大。2.食品召回与处理如采购的食品存在安全问题，学校应立即停止使用该食品，并按照食品安全监管部门的要求，及时召回问题食品。对召回的食品