连锁门店卫生制度

PAGE连锁门店卫生制度一、总则1.目的为加强连锁门店卫生管理，保障消费者的健康与安全，塑造良好的品牌形象，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有连锁门店，包括直营店、加盟店等。3.卫生管理原则遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，确保门店卫生状况符合国家法律法规及行业标准要求。二、门店环境卫生管理1.门店外观卫生保持门店外立面清洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗等无损坏、变形。定期清理门店周边的垃圾、杂物，确保门前区域整洁有序。2.店内公共区域卫生地面保持干净、无积水、无杂物，定期进行清扫、拖地，必要时进行消毒。天花板、墙壁无蜘蛛网、无污渍，定期进行检查和清洁。通风口、空调出风口等定期清理，保持空气流通顺畅。店内的货架、展示柜等陈列设施保持清洁，无灰尘、无污渍。3.卫生间卫生卫生间设施齐全、完好，定期检查和维护。保持卫生间地面干燥、无积水，墙壁、洗手台等无污渍。及时清理垃圾桶，定期对卫生间进行消毒，确保无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品。三、商品卫生管理1.商品陈列卫生商品陈列整齐、有序，按类别、规格等合理摆放。定期检查商品包装，确保无破损、无污渍，对有问题的商品及时处理。食品类商品应分类分区陈列，避免交叉污染。2.食品卫生严格遵守国家食品卫生相关法律法规，确保食品采购渠道合法、安全。食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地，防止变质、污染。食品加工制作过程应符合卫生标准，严格遵守操作规程，防止交叉污染。销售的食品应在保质期内，不得销售过期、变质食品。3.非食品卫生非食品类商品应保持清洁，无质量问题，不得销售假冒伪劣商品。对与人体密切接触的非食品类商品，如床上用品、服装等，应确保卫生安全。四、人员卫生管理1.员工健康管理所有员工应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。患有传染性疾病或其他不适宜从事相关工作疾病的员工，应及时调整工作岗位。2.个人卫生要求员工应保持个人清洁卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。不得留长指甲、涂指甲油，不得在工作场所吸烟、进食。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的知识和要求。五、设备设施卫生管理1.设备设施清洁门店内的各类设备设施，如收银设备、冷藏设备、加工设备等，应定期进行清洁、维护。清洁设备设施时，应按照操作规程进行，避免损坏设备。2.设备设施消毒对直接接触食品的设备设施，如食品加工器具、餐具等，应定期进行消毒。消毒方法应符合卫生标准要求，确保消毒效果。3.设备设施维护保养建立设备设施维护保养制度，定期对设备设施进行检查、维修。确保设备设施正常运行，保持良好的卫生状况。六、卫生检查与监督1.日常卫生检查各门店应安排专人负责日常卫生检查，每日对门店环境卫生、商品卫生、人员卫生等进行检查。检查内容包括地面、墙壁、货架、商品、卫生间等的卫生状况，以及员工的个人卫生和操作规范等。对检查中发现的问题，应及时记录并督促相关人员进行整改。2.定期卫生检查公司总部应定期组织对连锁门店进行卫生检查，检查周期为[X]月/次。检查内容包括门店的整体卫生状况、卫生制度执行情况等。对检查结果进行评分和排名，对卫生状况不达标的门店提出整改要求，并跟踪整改情况。3.卫生监督设立卫生监督投诉电话和邮箱，接受消费者和员工的卫生监督投诉。对投诉内容进行及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉人。加强对门店卫生管理的监督力度，确保卫生制度的有效执行。七、卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故，如食品中毒、环境污染等，门店应立即报告公司总部。报告内容包括事故发生的时间、地点、经过、危害程度等。2.应急处理公司总部接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员进行应急处理。采取有效措施，控制事故蔓延，减少损失和危害。配合相关部门进行调查处理，提供必要的信息和资料。3.整改措施事故处理完毕后，门店应针对事故原因进行整改，完善卫生管理制度和操作规程，防止类似事故再次发生。八、奖励与处罚1.奖励对卫生管理工作表现突出的门店和个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。2.处罚对违反卫生制度的门店和个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、停业整顿、解