店内卫生制度

PAGE店内卫生制度一、总则1.目的为了确保店内环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工的身体健康，特制定本店内卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.卫生管理原则店内卫生管理遵循“预防为主、全面管理、责任到人”的原则，全体员工应积极参与，共同维护店内卫生。二、卫生标准与要求（一）店面外观1.店面招牌应保持清洁，无明显污渍、破损，定期进行清洗和维护。2.店面前的人行道、台阶等区域应保持干净，无杂物堆积，定期清扫。3.店面周边的绿化区域应及时修剪，保持整洁美观。（二）店内营业区域1.地面地面应保持干净、无灰尘、无污渍、无水渍，每天营业前和营业结束后进行全面清扫。定期使用清洁剂进行深度清洁，去除顽固污渍。对于易脏区域，如门口、收银台附近等，应增加清洁频次。2.墙面墙面应保持整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭。如有墙皮脱落、损坏等情况，应及时修复。对于张贴的宣传海报、装饰画等，应保持平整、无褶皱，如有损坏及时更换。3.天花板天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，定期进行清扫。检查天花板上的灯具、通风口等设施，如有积尘应及时清理。4.门窗门窗应保持干净、明亮，无灰尘、无污渍，每天营业前和营业结束后进行擦拭。定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修，防止蚊虫进入店内。玻璃门窗应使用专业清洁剂进行清洁，确保清晰透明。5.陈列货架与展示柜陈列货架和展示柜应保持整洁，商品摆放整齐有序，定期进行擦拭和整理。清除货架和展示柜上的灰尘、污渍，确保商品无灰尘覆盖。检查货架和展示柜的完好情况，如有损坏及时维修或更换。6.商品商品应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和整理。对于食品类商品，应确保包装完好，无过期、变质现象。及时清理过期、损坏的商品，避免影响店内卫生和形象。7.收银台收银台应保持干净、整洁，无杂物堆积，每天营业结束后进行清理。擦拭收银设备，确保无灰尘、无污渍，正常运行。整理收银台上的票据、文件等，保持整齐有序。8.休息区休息区的桌椅应保持干净、整洁，定期进行擦拭。清理休息区的垃圾，保持地面清洁。提供干净的饮用水和一次性水杯，确保卫生。（三）仓库区域1.仓库应保持整洁，货物分类存放，摆放整齐有序，便于查找和管理。2.定期清理仓库内的灰尘、杂物，保持仓库通风良好。3.检查货物的包装和质量，如有破损、变质等情况及时处理。4.仓库内的消防设施应保持完好，定期进行检查和维护。（四）员工工作区域1.员工的办公桌椅、电脑设备等应保持干净、整洁，定期进行擦拭。2.清理员工工作区域的垃圾，保持地面清洁。3.员工应保持个人卫生，工作服应干净整洁，定期清洗更换。（五）卫生间1.卫生间应保持清洁，无异味，每天营业前和营业结束后进行全面清扫。2.定期使用清洁剂对卫生间的地面、墙面、马桶、洗手台等进行深度清洁，去除污渍和细菌。3.及时补充卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品。4.检查卫生间的通风设备，确保通风良好，减少异味。（六）厨房区域（如有）1.厨房应保持清洁，无油污、无异味，每天营业结束后进行全面清洗。2.定期对厨房的炉灶、抽油烟机、烤箱、微波炉等设备进行深度清洁，去除油污和杂质。3.清理厨房内的食材残渣、垃圾等，保持厨房环境整洁。4.厨房内的餐具、厨具应清洗干净，摆放整齐，定期进行消毒处理。三、卫生管理职责（一）店长职责1.全面负责店内卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。2.定期检查店内卫生情况，对不符合卫生标准的区域和问题及时提出整改要求，并监督整改落实情况。3.组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。4.协调与外部清洁服务公司（如有）的合作，确保店内卫生工作的顺利开展。（二）员工职责1.遵守店内卫生制度，积极参与店内卫生工作，保持各自工作区域的整洁卫生。2.按照卫生标准和要求，完成日常的清洁任务，如地面清扫、物品擦拭等。3.发现卫生问题及时报告店长，并配合店长进行整改。4.爱护店内的卫生设施和清洁工具，正确使用和保管。（三）清洁人员职责（如有）1.按照规定的时间和标准，对店内公共区域进行全面清洁，包括地面、墙面、卫生间等。2.及时清理店内的垃圾，确保垃圾不堆积。3.定期对清洁工具进行清洗和消毒，保持工具的清洁卫生。4.配合店长和员工的工作，接受卫生检查和监督。四、卫生检查与考核1.建立卫生检查制度，店长应每天对店内卫生情况进行检查，发现问题及时督促整改。2.定期组织卫生专项检查，对店内各个区域进行全面检查，检查结果进行记录和通报。3.将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对不符合卫生标准的员工进行批评教育和相应处罚。4.对于卫生不达标的门店，责令限期整改，整改后仍不符合要求的，将采取进一步的措施，如停业整顿等。五、卫生清洁流程与规范（一）日常清洁流程1.营业前员工对各自工作区域进行简单清扫，清理垃圾和杂物。擦拭桌椅、柜台、展示架等物品表面，保持干净整洁。使用清洁工具对地面进行清扫，去除灰尘和污渍。2.营业中及时清理顾客产生的垃圾，保持营业区域的整洁。对易脏区域进行随时清洁，如门口、收银台等。整理商品，保持陈列整齐有序。3.营业后全面清扫地面，使用清洁剂去除顽固污渍。擦拭墙面、天花板、门窗等，清除灰尘和污渍。清理陈列货架和展示柜，整理商品。清洗卫生间，补充卫生用品。关闭电器设备，整理办公区域。（二）特殊清洁流程1.定期深度清洁每周或每月安排一次深度清洁，对店内各个区域进行全面、细致的清洁。包括清洁天花板、通风口、灯具等高处设施，清洗厨房设备、消毒餐具等。使用专业清洁设备和清洁剂，确保清洁效果。2.换季清洁在换季时，对店内进行全面清洁和整理。检查和更换窗帘、沙发套等软装，清洗空调滤网等。对商品进行盘点和整理，调整陈列布局。（三）清洁工具使用规范1.清洁工具应分类存放，保持整齐有序。2.定期对清洁工具进行清洗和消毒，防止细菌滋生。3.按照规定的方法和步骤使用清洁工具，确保清洁效果和安全。4.清洁工具损坏或老化时，应及时更换。六、卫生防护措施1.加强员工的卫生防护意识培训，要求员工在工作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。2.定期对店内进行消毒处理，使用符合国家标准的消毒剂对营业区域、仓库、卫生间等进行喷洒或擦拭消毒。3.对食品类商品的储存和销售区域进行重点消毒，确保食品安全。4.保持店内通风良好，定期开窗通风换气，减少细菌和病毒的滋生。5.为员工提供必要的卫生防护用品，如洗手液、消毒湿巾等，方便员工随时清洁和消毒。七、食品卫生管理（如有涉及食品销售）1.严格遵守国家食品卫生相关法律法规，确保食品的采购、储存、销售等环节符合卫生标准。2.食品采购应选择正规供应商，索取并留存供应商资质证明和食品检验合格证明等文件。3.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。4.食品销售过程中，应注意食品的保鲜和卫生，避免交叉污染。5.