超市员工卫生制度

PAGE超市员工卫生制度一、总则1.目的本制度旨在确保超市员工在工作过程中保持良好的个人卫生和环境卫生，为顾客提供安全、整洁、卫生的购物环境，保障超市的正常运营和顾客的健康权益。2.适用范围本制度适用于超市内所有员工，包括全职员工、兼职员工、临时工等。3.基本原则员工应严格遵守国家相关法律法规和行业卫生标准，自觉维护超市的卫生环境，积极履行个人卫生职责，共同营造良好的工作和购物环境。二、员工个人卫生要求1.着装规范员工应穿着统一整洁的工作服，工作服应保持干净、无污渍、无破损。工作服应定期清洗更换，夏季每周至少清洗2次，冬季每周至少清洗1次。员工在工作期间应佩戴工作帽，头发不得外露，保持头发清洁整齐。员工应穿着干净的工作鞋，工作鞋应保持清洁，无异味，不得穿拖鞋或露趾鞋上岗。2.手部卫生员工在工作前、处理食品前后、接触顾客后、上厕所后等情况下，应及时洗手。洗手应使用流动水和肥皂或洗手液，按照七步洗手法认真清洗双手，确保手部清洁。员工不得留长指甲，指甲长度不得超过指尖2毫米，不得涂指甲油或佩戴假指甲。工作期间，员工应避免直接用手接触食品，如需接触食品，应佩戴清洁的手套。手套应定期更换，保持清洁。3.面部及口腔卫生员工应保持面部清洁，不得化浓妆，不得佩戴夸张的首饰。员工应保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，如大蒜、洋葱等。员工应定期刷牙，保持口气清新。4.头发及身体卫生员工应保持头发清洁，定期洗头，不得有头皮屑或异味。员工应勤洗澡，保持身体清洁，不得有汗臭味。员工不得在工作场所吸烟、嚼口香糖或槟榔等。5.健康状况员工应身体健康，持有效的健康证明上岗。健康证明应每年定期体检取得，确保身体状况符合食品行业工作要求。员工如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事直接接触食品的工作。员工在工作期间如出现身体不适，如发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时报告上级领导，并暂停工作，待身体康复后持健康证明方可重新上岗。三、工作区域环境卫生要求1.超市卖场卫生超市内应保持清洁卫生，地面应每天定时清扫，无杂物、无积水、无污渍。货架、陈列柜等应定期擦拭，保持干净整洁，商品摆放整齐有序。生鲜区应保持清洁卫生，肉类、蔬菜、水果等陈列区域应定期清洗消毒，防止交叉污染。冷藏、冷冻设备应定期除霜、清洁，确保温度正常，食品储存安全。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾桶周围应保持清洁。超市内的公共区域，如通道、楼梯、电梯等应保持清洁，定期进行清扫和消毒。2.仓库卫生仓库应保持通风良好，地面应平整干净，无杂物、无积水。货物应分类存放，摆放整齐，不得随意堆放，确保仓库通道畅通。仓库内应定期进行盘点和清理，及时清理过期、变质或损坏的商品。仓库应配备必要的消防器材和防虫、防鼠设施，确保仓库安全。3.办公区域卫生办公区域应保持整洁，桌面、电脑、文件柜等应定期擦拭，无灰尘、无杂物。办公区域的文件、资料应摆放整齐，不得随意丢弃，保持办公环境的整洁有序。办公区域的垃圾桶应及时清理，保持清洁。员工应爱护办公区域的公共设施，如桌椅、门窗等，如有损坏应及时报告维修。4.卫生间卫生卫生间应保持清洁卫生，地面应无积水、无污渍，墙壁、门窗应干净整洁。卫生间的洗手池、水龙头、马桶等设施应定期清洗消毒，无异味。卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液等用品，确保顾客和员工的正常使用。卫生间应定期进行通风换气，保持空气清新。5.清洁消毒要求超市应制定详细的清洁消毒计划，明确各区域的清洁消毒频率和方法。清洁消毒工作应在营业前或营业结束后进行，避免影响顾客购物。清洁消毒用品应符合国家相关标准，不得使用过期或变质的清洁消毒用品。清洁消毒工作应做好记录，包括清洁消毒时间、区域、用品名称及用量等。四、食品卫生要求1.食品采购采购人员应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。采购人员应严格检查食品的质量，不得采购过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味或其他污染源混放。食品储存区域应保持通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。3.食品加工与销售食品加工人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗消毒，防止交叉污染。销售人员应使用清洁的工具和容器销售食品，不得直接用手接触食品。销售的食品应陈列整齐，标明食品的名称、价格、生产日期、保质期等信息。4.食品添加剂使用超市如需使用食品添加剂，应严格按照国家相关规定使用，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂应专人专柜保管，使用时应做好记录，包括使用时间、食品名称、添加剂名称及用量等。五、卫生检查与监督1.卫生检查制度超市应建立定期卫生检查制度，由超市管理人员、卫生管理员等组成卫生检查小组，对超市各区域的卫生状况进行检查。卫生检查小组应制定详细的检查标准和检查表，明确检查项目、检查方法和评分标准。卫生检查应每周至少进行1次，全面检查超市的卫生状况，包括员工个人卫生、工作区域环境卫生、食品卫生等方面。卫生检查小组应及时记录检查结果，对发现的问题进行详细记录，并提出整改意见。2.整改措施对于卫生检查中发现的问题，责任部门或责任人应立即采取整改措施，限期整改到位。整改措施应明确整改责任人、整改时间和整改目标，确保问题得到有效解决。卫生管理员应对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。3.监督考核超市应将卫生工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工进行表彰和奖励，对卫生工作不达标的员工进行批评教育和处罚。超市应定期对卫生制度的执行情况进行总结分析，不断完善卫生制度和管理措施，提高超市的卫生管理水平。六、培训与教育1.卫生知识培训超市应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容应包括国家相关法律法规、行业卫生标准、员工个人卫生要求、工作区域环境卫生要求、食品卫生要求等方面。卫生知识培训应采用多种形式进行，如集中授课、现场演示、视频播放等，确保员工能够理解和掌握培训内容。培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗。2.卫生意识教育超市应加强员工的卫生意识教育，通过宣传标语、宣传栏、内部刊物等方式宣传卫生知识，提