油坊日常卫生管理制度

PAGE油坊日常卫生管理制度一、总则1.目的为加强油坊日常卫生管理，确保生产环境符合卫生标准，保障油品质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本油坊内所有生产区域、设备设施、人员及相关活动的卫生管理。3.职责分工油坊负责人为本油坊卫生管理的第一责任人，全面负责卫生管理工作的组织、协调与监督。各生产岗位人员负责本岗位区域的日常卫生清洁与维护工作。卫生管理小组负责定期对油坊卫生状况进行检查、评估，并督促整改。二、生产区域卫生管理1.车间环境车间地面应保持清洁，无油污、无杂物，每日生产结束后及时清扫，定期进行冲洗消毒。墙壁、天花板应保持干净，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行清洁擦拭，必要时进行消毒处理。车间门窗应完好无损，关闭严密，防止灰尘、蚊虫等进入车间。2.设备设施榨油设备、过滤设备、储存容器等应定期进行清洁维护，清除油污、杂质，确保设备正常运行，无卫生死角。设备的润滑油、密封件等应妥善保管，防止泄漏污染环境。计量器具、工具等应保持清洁，定期消毒，摆放整齐有序。3.通风换气车间应安装有效的通风换气设备，保持空气流通，及时排出油烟、异味等。通风设备应定期进行清洁维护，确保通风效果良好。4.照明设施车间照明设施应保持完好，亮度适宜，无损坏、无漏电现象。定期清洁灯具，确保照明效果。三油品储存卫生管理1.储存环境油品储存罐应放置在干燥、通风良好的区域，周围无污染源。储存罐应定期进行检查，确保罐体无泄漏、无损坏，罐体表面应保持清洁。2.储存条件油品应按照不同品种、规格分类储存，避免相互污染。储存温度应符合油品要求，防止油品变质。储存罐应设置明显的标识，标明油品名称、规格、储存日期等信息。3.出入库管理油品出入库应严格按照操作规程进行，确保油品质量不受影响。出入库记录应详细准确，包括油品名称、规格、数量、出入库时间、经手人等信息。四、人员卫生管理1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入车间应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，不得穿拖鞋、短裤等进入车间。工作服应定期清洗更换。工作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食、随地吐痰等。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染病、皮肤病等不适宜从事油品生产工作的人员，不得上岗工作。员工如出现身体不适等情况，应及时报告并就医，不得隐瞒病情继续工作。五、卫生检查与考核1.检查频率卫生管理小组应每日对油坊卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。每周至少进行一次全面卫生检查，对各区域卫生状况进行评估打分。每月进行一次卫生管理工作总结，分析存在的问题，制定改进措施。2.检查内容生产区域卫生状况，包括车间环境、设备设施、通风换气、照明设施等。油品储存卫生状况，包括储存环境、储存条件、出入库管理等。人员卫生状况，包括个人卫生、健康管理等。3.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对卫生管理工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的区域和个人进行处罚。对于违反卫生管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处理。六、清洁消毒管理1.清洁标准车间地面、墙壁、天花板等应达到无灰尘、无油污、无杂物的清洁标准。设备设施应达到无油污、无杂质、无异味的清洁标准。储存容器应达到无污垢、无异味、无泄漏的清洁标准。2.消毒方法车间地面、墙壁、天花板等可采用含氯消毒剂进行喷洒消毒，消毒浓度和时间应符合相关标准要求。设备设施、工具等可采用擦拭消毒或浸泡消毒的方法，使用的消毒剂应符合食品安全标准。储存容器可采用冲洗消毒或熏蒸消毒的方法，确保容器内部清洁卫生。3.消毒频率车间地面、墙壁、天花板等每周至少进行一次消毒处理。设备设施、工具等在每次使用前后应进行消毒处理。储存容器在每次油品出入库后应进行消毒处理。七、废弃物管理1.分类收集油坊内产生的废弃物应分类收集，分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等。可回收物应放置在指定的回收容器内，定期交由回收单位处理。有害垃圾应按照相关规定进行单独收集，交由有资质的处理单位处理。厨余垃圾和其他垃圾应放置在专用垃圾桶内，每日及时清理。2.处理要求废弃物的处理应符合国家相关法律法规和环保要求，不得随意丢弃或焚烧。定期联系专业的废弃物处理公司，对油坊内的废弃物进行统一处理，并做好记录。八、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生管理制度、清洁消毒方法、个人卫生要求、食品安全知识等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。定期邀请卫生管理专家或相关部门人员进行培训指导，提高培训的专业性和权威性。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、地