商店卫生制度

PAGE商店卫生制度一、总则1.目的为加强商店卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康和权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本商店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域等。3.职责分工店长为本商店卫生管理的第一责任人，全面负责商店卫生管理工作的组织、协调和监督。各部门负责人负责本部门区域内的卫生管理工作，确保卫生标准的执行和落实。全体员工应积极参与卫生管理工作，遵守本制度规定，保持工作区域的整洁卫生。二、营业场所卫生管理1.环境卫生每日营业前，应对营业场所进行全面清扫，包括地面、货架、柜台、门窗等，清除灰尘、杂物和垃圾。营业期间，应随时保持营业场所的整洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，确保地面无污渍、水渍，货架、柜台无灰尘。营业结束后，应对营业场所进行彻底清扫，擦拭货架、柜台，清理垃圾，关闭门窗，确保营业场所整洁有序。2.商品陈列卫生商品陈列应整齐、美观、有序，便于顾客选购。陈列商品应保持清洁，无灰尘、污渍和破损。定期对陈列商品进行检查和整理，及时更换过期、变质、损坏的商品，确保商品质量安全。食品类商品应分类陈列，并有明显的标识，确保食品与非食品分开陈列，避免交叉污染。3.设备设施卫生对营业场所内的设备设施，如空调、通风设备、照明设备、收银设备等，应定期进行清洁和维护，确保设备设施正常运行，无故障和安全隐患。设备设施表面应保持清洁，无灰尘、污渍和杂物。定期对设备设施进行消毒，防止细菌和病毒滋生。对冷藏、冷冻设备，应定期检查温度，确保温度符合要求，食品储存安全。三、仓库卫生管理1.仓库环境仓库应保持干燥、通风、整洁，地面无积水、无杂物，货架、货柜无灰尘。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害滋生。仓库内不得存放与经营活动无关的物品。2.商品储存卫生商品应分类存放，并有明显的标识，确保商品存放有序，便于查找和管理。食品类商品应按照保质期和储存条件分类存放，避免交叉污染。对易受潮、易变质的商品，应采取防潮、防虫、防鼠等措施。定期对仓库商品进行盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的商品，确保库存商品质量安全。3.仓库设备设施卫生仓库内的设备设施，如货架、货柜、搬运工具等，应定期进行清洁和维护，确保设备设施正常运行，无故障和安全隐患。设备设施表面应保持清洁，无灰尘、污渍和杂物。定期对设备设施进行消毒，防止细菌和病毒滋生。仓库内应配备必要的消防设备和器材，并保持完好有效。消防设备和器材应定期进行检查和维护，确保其性能良好。四、办公区域卫生管理1.办公环境办公区域应保持整洁、卫生、安静，地面无污渍、水渍，桌面、文件柜无灰尘。每日上班前，应对办公区域进行清扫，清理垃圾和杂物，擦拭桌面、文件柜等。办公区域内应保持通风良好，空气清新。定期对办公区域进行消毒，防止细菌和病毒滋生。2.办公用品卫生办公用品应摆放整齐、有序，保持清洁。对使用频繁的办公用品，如键盘、鼠标、电话等，应定期进行清洁和消毒。文件、资料应分类存放，并有明显的标识，便于查找和管理。定期对文件、资料进行整理和归档，确保文件、资料的安全和完整。3.办公设备设施卫生办公区域内的设备设施，如电脑、打印机、复印机、传真机等，应定期进行清洁和维护，确保设备设施正常运行，无故障和安全隐患。设备设施表面应保持清洁，无灰尘、污渍和杂物。定期对设备设施进行消毒，防止细菌和病毒滋生。五、员工个人卫生管理1.着装要求员工应穿着整洁、得体的工作服，保持工作服的清洁卫生。工作服应定期清洗和更换，不得有污渍、异味。员工在工作期间应佩戴工作帽、口罩等防护用品，确保个人卫生和食品安全。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持头发、指甲清洁。员工在工作前应洗手消毒后上岗，避免将细菌和病毒带入工作区域。工作期间应避免用手直接接触食品，如需接触食品，应佩戴手套。员工应注意口腔卫生，保持口气清新。在工作期间不得吸烟、嚼口香糖等。3.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有传染病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病，应及时调离工作岗位。员工应积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和自我保护能力。六、卫生检查与考核1.卫生检查建立卫生检查制度，定期对营业场所、仓库、办公区域等进行卫生检查。店长每周至少组织一次全面卫生检查，各部门负责人每天对本部门区域进行卫生检查。卫生检查应包括环境卫生、商品陈列卫生、设备设施卫生、员工个人卫生等方面。检查人员应认真填写卫生检查表，记录检查情况和发现的问题。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.卫生考核建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励；对卫生管理工作不达标的部门和个人，给予批评和处罚。卫生考核应根据卫生检查结果进行评分，评分标准应明确、具体。考核结果应与员工的绩效奖金、晋升、评优等挂钩。对违反本制度规定，造成卫生事故或不良影响的部门和个人，应依法依规追究责任。七、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容应包括环境卫生、食品卫生、个人卫生、消毒知识等方面。培训计划应根据员工的岗位需求和实际情况进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。培训方式可采用集中培训、现场培训、网络培训等多种形式。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训质量和效果。培训过程中应注重理论与实践相结合，通过案例分析、现场演示等方式，提高员工的卫生意识和操作技能。培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格。3.教育宣传加强卫生宣传教育工作，通过张贴宣传标语、发放宣传资料、