某某客栈卫生管理制度

PAGE某某客栈卫生管理制度一、总则1.目的为加强某某客栈的卫生管理，确保客栈环境整洁、卫生，为宾客提供舒适、安全的住宿环境，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于某某客栈内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、员工宿舍等。3.职责分工客栈经理为本客栈卫生管理的第一责任人，全面负责客栈卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生标准得到有效执行。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的清洁卫生。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应更换及时，无污渍、异味。家具表面应清洁光亮，无灰尘、污渍。地面应清扫干净，无杂物、灰尘，地毯应定期吸尘、清洗。卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等应无污渍、水渍，定期消毒。客房内的物品应摆放整齐，无损坏、丢失。2.客房消毒管理客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换，并进行高温消毒处理。卫生间应每日进行消毒，使用有效的消毒剂对马桶、洗手盆、淋浴间等进行擦拭消毒。客房内的茶杯、水杯等应每日清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法。客房内的空调滤网、窗帘等应定期清洗，保持清洁卫生。3.客房检查制度客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保客房卫生符合标准。客房主管应每日对客房卫生进行抽检，发现问题及时督促服务员整改。客栈经理应定期对客房卫生进行全面检查，对卫生不达标的客房进行通报批评，并责令相关部门立即整改。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅每日营业前、营业后应进行全面清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌椅表面应清洁光亮，无灰尘、污渍。地面应清扫干净，无杂物、灰尘，定期进行拖地、打蜡。餐具应严格按照清洗消毒流程进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。餐厅内的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶周围环境整洁。2.餐厅消毒管理餐厅内的餐具、厨具等应每日进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒或紫外线消毒等方法。餐厅内的空气应保持清新，可采用通风换气、空气净化等措施。餐厅内的食品加工设备、冷藏设备等应定期清洗消毒，确保设备卫生安全。3.餐厅食品卫生管理餐厅应严格遵守食品卫生法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。食品采购应选择正规供应商，确保食品质量安全，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。餐厅员工应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准客栈大堂、走廊、楼梯等公共区域应每日进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、污渍。公共区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持清洁光亮。公共区域的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶周围环境整洁。公共区域的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。2.公共区域消毒管理公共区域应每日进行消毒，使用有效的消毒剂对地面、墙壁、电梯等进行擦拭消毒。公共区域的卫生间应每日进行消毒，保持卫生间清洁卫生。公共区域的空气应保持清新，可采用通风换气、空气净化等措施。3.公共区域设施设备维护管理公共区域的设施设备应定期进行检查、维护，确保设施设备正常运行。电梯、扶梯等应定期进行清洁、保养，确保安全运行。消防设施设备应定期进行检查、维护，确保消防设施设备完好有效。五、厨房卫生管理1.厨房清洁标准厨房每日营业前、营业后应进行全面清洁，包括炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、冰柜等设备的清洁，台面、地面、墙壁的清扫等。厨房设备表面应清洁光亮，无油污、污渍。台面、地面应清扫干净，无杂物、积水，定期进行拖地、消毒。墙壁应无油污、污渍，定期进行擦拭、消毒。厨房内的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶周围环境整洁。2.厨房消毒管理厨房内的餐具、厨具等应每日进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒或紫外线消毒等方法。厨房内的空气应保持清新，可采用通风换气、空气净化等措施。厨房内的食品加工设备、冷藏设备等应定期清洗消毒，确保设备卫生安全。3.厨房食品卫生管理厨房应严格遵守食品卫生法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。食品采购应选择正规供应商，确保食品质量安全，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品加工应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。厨房员工应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。六、员工宿舍卫生管理1.宿舍清洁标准员工宿舍应每日进行清扫，保持宿舍内整洁卫生，地面干净、无杂物，床铺整理整齐，物品摆放有序。宿舍内的门窗、玻璃应定期擦拭，保持清洁光亮。宿舍内的卫生间应每日进行清洁，保持卫生间清洁卫生。宿舍内的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶周围环境整洁。2.宿舍消毒管理宿舍应定期进行消毒，使用有效的消毒剂对地面、墙壁、床铺等进行擦拭消毒。宿舍内的空气应保持清新，可采用通风换气、空气净化等措施。3.宿舍安全管理员工应遵守宿舍管理制度，注意宿舍安全，不得在宿舍内使用大功率电器、私拉乱接电线等。员工应妥善保管个人财物，防止财物丢失。宿舍内应保持安静，不得影响他人休息。七、卫生检查与考核1.卫生检查制度客栈应建立卫生检查制度，定期对各部门的卫生情况进行检查。卫生检查可分为日常检查、定期检查和专项检查等。日常检查由各部门负责人负责，每日对本部门卫生情况进行检查。定期检查由客栈经理组织，每周至少进行一次全面的卫生检查。专项检查根据实际情况进行，如对食品安全、传染病防控等进行专项检查。2.卫生考核标准客栈应制定卫生考核标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。卫生考核标准应包括卫生清洁质量、消毒管理、食品卫生安全等方面。卫生考核结果应与员工的绩效奖金、晋升等挂钩。3.卫生问题整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。整改通知书应明确整改内容