店内日常卫生检查制度

PAGE店内日常卫生检查制度一、总则1.目的为了确保店内环境整洁、卫生，保障顾客的健康与安全，提升店铺形象，特制定本店内日常卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区等。3.职责分工店长：全面负责店内卫生管理工作，监督检查制度的执行情况，对卫生不达标的区域责令整改，并对相关责任人进行处理。卫生检查小组：由店长指定专人组成，负责每日对店内各区域进行卫生检查，并记录检查结果。各区域负责人：负责本区域的日常卫生清洁工作，确保区域内卫生符合标准要求。二、卫生标准1.营业场所地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，每周至少进行一次深度清洁，确保地面光亮、无异味。货架：摆放整齐，货物陈列有序，表面无灰尘、污渍，商品标签清晰、完整。展示台：干净整洁，无灰尘、水渍，展示的商品摆放美观，定期更换展示商品，保持新鲜感。墙壁：无蜘蛛网、灰尘、污渍，墙面装饰完好，无破损、脱落现象。门窗：玻璃明亮干净，窗框、窗台无灰尘，开关灵活，关闭严密。天花板：无蜘蛛网、灰尘，吊顶完好，无变形、破损现象。收银台：台面整洁，物品摆放有序，电脑、打印机等设备干净，无污渍，票据整理整齐。顾客休息区：沙发、桌椅摆放整齐，干净无污渍，茶几清洁，有烟灰缸（如需）且及时清理，提供的杂志、宣传资料摆放整齐，无破损、褶皱。2.仓库货物堆放：分类分区堆放，整齐有序，通道畅通无阻。货物应离地、离墙存放，便于通风和防潮。货架：保持清洁，定期进行擦拭，确保货物摆放整齐，易于查找。地面：无杂物、垃圾，保持干燥，如有水渍及时清理，防止滑倒。仓库门窗：关闭严密，防止灰尘、蚊虫进入，定期检查门锁及窗户密封性。库存商品：定期盘点，确保账实相符，商品无过期、变质现象，对积压、滞销商品及时进行处理。3.员工休息区桌椅：摆放整齐，桌面、椅面干净无污渍，定期进行擦拭。地面：清洁卫生，无垃圾、杂物，定期清扫拖地。垃圾桶：及时清理垃圾，保持桶内无异味，桶身干净。个人物品摆放：整齐有序，不得随意堆放，保持休息区整洁美观。三、检查频率与方式1.检查频率卫生检查小组：每日营业前、营业中及营业结束后各进行一次全面卫生检查。店长：每周至少进行一次不定期的抽查，对卫生状况进行全面评估。2.检查方式目视检查：通过直接观察各区域的地面、墙壁、货架、商品等表面是否有灰尘、污渍、杂物等。触摸检查：用手触摸相关区域，检查是否有灰尘附着或表面不光滑等情况。嗅闻检查：在各区域嗅闻，检查是否有异味。四、检查流程1.准备工作卫生检查小组成员应提前准备好检查所需的工具，如清洁布、手电筒、记录表等。明确检查的重点区域和项目，确保检查全面、细致。2.区域检查按照规定的检查路线和顺序，对店内各区域依次进行检查。检查人员应认真观察各区域的卫生状况，对发现的问题进行详细记录，记录内容包括问题描述、所在区域、责任人等。3.问题反馈与整改检查结束后，卫生检查小组应及时将检查结果反馈给各区域负责人。对于发现的卫生问题，区域负责人应立即组织整改，明确整改措施和整改期限。整改完成后由卫生检查小组进行复查，确保问题得到彻底解决。五、奖惩措施1.奖励对于在卫生管理工作中表现突出的区域负责人或员工，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。奖励标准根据卫生检查结果、顾客反馈以及为提升店内卫生水平所做出的贡献等综合评定。2.惩罚对于卫生不达标的区域，第一次责令限期整改，第二次仍未达标的，对区域负责人进行警告处分，并扣除当月绩效奖金的一定比例。若因卫生问题导致顾客投诉或对店铺形象造成严重影响的，视情节轻重给予区域负责人降职、罚款等处罚，同时对相关责任人进行批评教育。连续三个月卫生检查排名倒数第一的区域，对该区域负责人进行辞退处理。六、培训与宣传1.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保员工掌握卫生操作技能。新员工入职时，必须进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。2.卫生宣传在店内显著位置张贴卫生宣传标语、海报等，宣传卫生知识和重要性，提高员工和顾客的卫生意识。通过店内广播、电子显示屏等渠道，定期播放卫生提示信息，营造良好的卫生氛围。七、记录与档案管理1.卫生检查记录卫生检查小组应认真填写卫生检查记录表，记录每次检查的时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。检查记录表应妥善保存，保存期限不少于一年，以便查阅和追溯。2.整改记录区域负责人对卫生问题进行整改时，应记录整改措施、整改时间、整改责任人等信息，并及时反馈给卫生检查小组。整改记录与卫生检查记录一同归档保存。3.员工卫生培训档案建立员工卫生培训档案，记录员工参加卫生培训的时间、培训内容、考核成绩等信息。