旅店场所卫生管理制度

PAGE旅店场所卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅店场所卫生管理，规范经营行为，保障顾客身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅店经营场所内的所有区域，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、楼梯等。3.职责分工旅店负责人为本旅店卫生管理工作的第一责任人，全面负责旅店卫生管理工作的组织、实施和监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体落实，确保各项卫生管理制度的执行。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，做好各自岗位的卫生保洁工作。二、卫生管理要求（一）客房卫生1.客房布局与设施客房应保持布局合理，通风良好，无异味。客房内的床铺、桌椅、衣柜等家具应摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。客房内的卫生间应独立设置，通风良好，地面、墙面应清洁，无积水、无污渍，卫生洁具应清洁、无污垢，定期消毒。客房内的空调、电视、电话等设备应保持清洁，定期进行维护和消毒。2.床上用品与布草床上用品应保持清洁、无污渍、无异味，定期更换，更换周期应符合相关卫生标准。布草应分类存放，专人负责清洗、消毒，清洗消毒后的布草应符合卫生要求，无残留洗涤剂和消毒剂。3.客房清洁与消毒客房应每日进行清洁，做到无垃圾、无杂物，地面、桌面、门窗等应擦拭干净。客房内的卫生间应每日进行消毒，消毒方法应符合相关卫生标准，消毒记录应完整、可追溯。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，消毒后应存放在清洁、卫生的专用柜内。（二）餐厅卫生1.餐厅布局与设施餐厅应保持布局合理，通风良好，无异味。餐厅内的桌椅、餐具、厨具等应摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。餐厅内的食品加工区域应与就餐区域分开，食品加工设备应清洁、卫生，定期进行维护和消毒。餐厅内的冷藏、冷冻设备应正常运行，温度符合要求，定期进行清洁和除霜。2.食品卫生餐厅应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。食品采购应索证索票，建立进货台账，确保食品来源合法、安全。食品加工应生熟分开，避免交叉污染，食品加工过程应符合卫生要求，确保食品熟透。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管。3.餐具卫生餐具应每日清洗消毒，消毒方法应符合相关卫生标准，消毒记录应完整、可追溯。消毒后的餐具应存放在清洁、卫生的专用柜内，防止再次污染。4.餐厅清洁与消毒餐厅应每日进行清洁，做到无垃圾、无杂物，地面、桌面、门窗等应擦拭干净。餐厅内的食品加工区域应每日进行消毒，消毒方法应符合相关卫生标准，消毒记录应完整、可追溯。餐厅内的就餐区域应定期进行空气消毒，保持空气清新。（三）公共卫生间卫生1.卫生间布局与设施公共卫生间应保持布局合理，通风良好，无异味。卫生间内的洗手池、便器、水龙头等卫生洁具应清洁、无污垢，定期消毒。卫生间内的地面、墙面应清洁，无积水、无污渍，定期进行清洁和消毒。卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品，确保顾客使用方便。2.卫生间清洁与消毒公共卫生间应每日进行清洁，做到无垃圾、无杂物，地面、便器、洗手池等应擦拭干净。卫生间内的卫生洁具应每日进行消毒，消毒方法应符合相关卫生标准，消毒记录应完整、可追溯。卫生间内的空气应保持清新，可采用通风换气或空气消毒等方法进行处理。（四）公共区域卫生1.走廊、楼梯卫生走廊、楼梯应保持清洁，无垃圾、无杂物，地面、墙面应擦拭干净。走廊、楼梯的扶手应定期进行清洁和消毒，保持干净、无灰尘。走廊、楼梯的门窗应保持清洁，无污渍，定期进行擦拭。2.通风与照明旅店应保持良好的通风条件，定期开窗通风，确保室内空气清新。旅店的照明设施应完好，亮度适宜，定期进行检查和维护。3.垃圾处理旅店应设置专门的垃圾存放容器，垃圾应分类存放，日产日清。垃圾存放容器应定期进行清洁和消毒，防止垃圾滋生异味和蚊虫。三、卫生检测与记录1.卫生检测旅店应定期委托有资质的卫生检测机构对旅店场所的卫生状况进行检测，检测项目应包括空气质量、微小气候、水质、公共用品用具等。卫生检测结果应符合国家相关卫生标准和规范要求，如检测结果不符合要求，应及时采取整改措施，直至达到卫生标准。2.卫生记录旅店应建立健全卫生管理档案，记录卫生管理制度的执行情况、卫生检测结果、消毒记录、顾客投诉处理等信息。卫生记录应真实、完整、可追溯，保存期限应不少于两年。四、人员健康管理1.健康检查旅店从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新参加工作的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。2.健康档案旅店应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、健康检查结果等信息。健康档案应妥善保管，随时可供查阅。3.个人卫生要求旅店从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。从业人员在工作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴首饰。从业人员应遵守职业道德，不得在工作场所吸烟、随地吐痰等。五、培训与宣传1.卫生知识培训旅店应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范等。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、观看视频等，确保从业人员掌握卫生知识和技能。从业人员应积极参加卫生知识培训，认真学习，提高卫生管理水平。2.卫生宣传旅店应通过多种方式向顾客宣传卫生知识，如在客房内放置卫生宣传资料、在餐厅内张贴卫生宣传标语等。旅店应向顾客宣传旅店的卫生管理制度和卫生要求，引导顾客自觉遵守卫生规定，共同维护旅店的卫生环境。六、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，旅店应给予表彰和奖励。奖励方式可包括奖金、荣誉证书、晋升等，以激励员工积极参与卫生管理工作。2.惩罚制度