农贸市场分类卫生制度

PAGE农贸市场分类卫生制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，保障市场环境整洁、有序，预防疾病传播，维护消费者和经营者的健康权益，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本农贸市场内所有经营区域、公共区域以及相关设施设备的卫生管理。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生状况符合国家规定和行业标准。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备足够数量的保洁人员，负责日常清扫保洁工作。每日营业前、营业期间和营业结束后，均需对市场内各区域进行清扫，确保地面无垃圾、无污渍、无积水。重点区域如摊位周边、通道、楼梯、厕所等应增加清扫频次，保持干净整洁。及时清理市场内的果皮、纸屑、包装袋等各类垃圾，做到日产日清，并按照规定的时间和地点进行清运处理。2.通风换气措施市场应安装良好的通风设备，保证空气流通。营业期间，通风设备应保持正常运行，确保市场内空气清新。根据市场规模和经营业态，合理设置通风口数量和位置，确保通风效果良好，无异味积聚。3.垃圾处理规范市场内应设置分类垃圾桶，分别收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾桶应定期清理，保持外观清洁，无垃圾外溢现象。严禁在市场内焚烧垃圾，所有垃圾必须按照环保要求进行妥善处理。对于可回收垃圾，应定期交由专业回收企业进行回收利用；对于有害垃圾，应按照相关规定进行单独存放和处理。三、摊位卫生管理1.摊位清洁标准各摊位经营者应保持摊位内卫生整洁，商品摆放整齐有序。每日营业结束后，应对摊位进行全面清扫和整理，清除摊位内的垃圾和杂物。摊位地面应保持干净，无污渍、无积水，墙面、货架等应定期擦拭，保持清洁卫生。食品经营摊位应严格遵守食品安全相关卫生规定，确保食品摆放、储存符合卫生要求，防止食品污染。2.食品卫生要求食品经营者必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，从业人员应取得健康证明，并保持个人卫生。食品应分类分区存放，生熟食品应分开摆放，并有明显的标识。食品储存应符合卫生标准，防止食品变质、霉变和污染。食品销售过程中，应使用清洁、卫生的包装材料，确保食品不受污染。严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品。3.活禽及水产摊位卫生活禽经营摊位应相对独立设置，与其他摊位保持一定距离。摊位内应保持清洁卫生，定期清理粪便和杂物，每日营业结束后，应对摊位进行全面消毒。活禽应宰杀后销售，严禁在市场内现场宰杀活禽。宰杀后的禽肉应按照卫生要求进行处理和存放，确保食品安全。水产摊位应保持地面、水池清洁，水产品应分类存放，定期换水和清理水池。销售过程中，应防止水产品受到污染，确保水产品新鲜卫生。四、公共区域卫生管理1.通道与楼梯卫生市场内通道和楼梯应保持畅通无阻，无杂物堆放。每日进行清扫，确保地面干净、整洁，扶手无灰尘。定期对通道和楼梯进行消毒，特别是在人员密集区域和疫情防控期间，应增加消毒频次，防止疾病传播。2.厕所卫生管理市场内应设置足够数量的公共厕所，并保持清洁卫生。厕所应配备专人管理，每日定时清扫、消毒，确保无异味、无污渍。厕所内应提供充足的卫生纸，洗手设施应正常运行，提供流动水和洗手液，方便消费者使用。定期对厕所设施进行检查和维护，确保设施完好，正常使用。3.停车场卫生要求市场停车场应保持地面清洁，无垃圾、无积水。定期清理停车位和通道，确保车辆停放有序。加强对停车场的环境卫生管理，设置垃圾桶，引导车主将垃圾放入指定位置。做好停车场的消毒工作，特别是对车辆出入口、收费亭等人员接触频繁的区域，应增加消毒频次。五、卫生设施管理1.清扫工具配备市场应配备齐全的清扫工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期进行检查和更换，确保工具完好、可用。保洁人员应正确使用清扫工具，按照规定的操作流程进行清扫工作，提高清扫效率和质量。2.消毒设备与用品市场应配备必要的消毒设备，如喷雾器、紫外线灯等，并定期进行维护和检查，确保设备正常运行。储备充足的消毒用品，如消毒剂、酒精等，并按照规定的使用方法和剂量进行使用，确保消毒效果。3.通风设备维护定期对市场内的通风设备进行检查和维护，确保通风设备正常运行，通风效果良好。及时清理通风设备的滤网和风口，防止堵塞影响通风效果。对于通风设备出现的故障，应及时维修或更换，确保市场内空气流通。六、卫生检查与监督1.日常巡查制度市场管理部门应建立日常巡查制度，安排专人负责对市场卫生状况进行巡查。每日巡查次数不少于[X]次，重点检查市场环境卫生、摊位卫生、公共区域卫生等情况。巡查人员应认真填写巡查记录，详细记录发现的问题及整改情况。对于发现的卫生问题，应及时通知相关责任人进行整改，并跟踪整改落实情况。2.定期检查评估市场管理部门应定期对市场卫生状况进行全面检查评估，每月至少进行[X]次。检查评估内容包括市场环境卫生、摊位卫生、公共区域卫生、卫生设施管理等方面。根据检查评估结果，对市场卫生管理工作进行总结和分析，及时发现存在的问题和不足，并制定针对性的改进措施。3.消费者监督投诉处理设立消费者监督投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，方便消费者对市场卫生问题进行投诉和反映。对消费者的投诉和反映，应及时受理并进行调查处理。对于投诉属实的问题，应责令相关责任人立即整改，并将处理结果及时反馈给消费者。七、从业人员卫生管理1.健康管理要求市场内所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并按照规定定期进行健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。2.个人卫生规范从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。从业人员在操作食品前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。销售食品时，应使用清洁、卫生的工具，防止食品受到污染。3.卫生培训教育市场管理部门应定期组织从业人员进行卫生培训教育，培训内容包括食品安全知识、卫生操作规程、个人卫生要求等。通过培训教育，提高从业人员的卫生意识和业务水平，确保其掌握必要的卫生知识和技能，严格遵守卫生管理制度。八、病媒生物防制1.防鼠措施市场内应设置防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼、粘鼠板等，并定期进行检查和更换，确保设施有效。保持市场内环境整洁，无鼠洞、无鼠粪、无鼠咬痕等鼠迹。食品储存区域应做好防鼠工作，食品应存放在密封容器或货架上，防止老鼠接触。定期对市场进行灭鼠活动，可采用物理灭鼠和化学灭鼠相结合的方法，但应注意安全，避免对人体和环境造成危害。2.防蝇措施市场内应安装防蝇设施，如纱窗、纱门、风幕机等，并保持设施完好，正常使用。及时清理市场内的垃圾和杂物，减少苍蝇滋生繁殖的场所。食品销售区域应设置防蝇罩，防止苍蝇接触食品。定期对市场进行灭蝇活动，可采用喷洒杀虫剂、放置粘蝇纸等方法，有效控制苍蝇数量。3.防蟑措施保持市场内环境清洁，无卫生死角，减少蟑螂栖息和繁殖的场所。食品储存区域应保持干燥、通风，避免食物残渣残留。定期对市场进行检查，发现蟑螂踪迹时，可采用投放蟑螂药、粘贴蟑螂屋等方法进行灭蟑。同时，加强对市场内各类设施设备的检查和维护，防止蟑螂进入。九、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立农贸市场突发卫生事件应急处理领导小组，负责全面领导和指挥应急处理工作。领导小组下设办公室，负责日常工作的协调和组织。明确各成员的职责分工，确保应急处理工作有序进行。应急处理领导小组应定期组织演练，提高应急处理能力。2.应急预案制定根据国家相关法律法规和行业标准，结合农贸市场实际情况，制定突发卫生事件应急预案。应急预案应包括应急响应程序、应急处置措施及保障措施等内容。应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。3.应急处置措施发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，迅速采取相应的应急处置措施。如加强市场卫