超市卫生检查考核制度

PAGE超市卫生检查考核制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工健康，特制定本卫生检查考核制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工超市管理层负责制定超市卫生管理目标和政策，监督卫生检查考核制度的执行情况。对卫生管理工作进行决策，协调各部门之间的工作，确保卫生管理工作顺利开展。卫生管理部门负责组织实施超市卫生检查考核工作，制定详细的检查计划和标准。对检查结果进行记录、分析和反馈，提出改进措施和建议。定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行日常清洁和维护。配合卫生管理部门的检查工作，对发现的问题及时整改。对本部门员工进行卫生教育，督促员工遵守卫生制度。员工严格遵守超市卫生制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。积极配合卫生管理部门和其他部门的卫生检查工作，对提出的问题及时整改。二、卫生标准营业场所卫生标准1.地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，定期进行深度清洁和打蜡保养。通道地面应保持畅通，不得堆放任何物品。2.货架及商品陈列货架应摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰、准确。定期清理货架上的灰尘、杂物，商品表面应保持清洁，无灰尘、无污渍。及时整理货架上的商品，将过期、变质、损坏的商品清理下架。3.墙壁及天花板墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无破损。定期进行擦拭和粉刷。天花板应无积尘、无渗漏、无破损，灯具、通风口等设施应保持清洁。4.收银台及服务台收银台及服务台台面应整洁，无杂物、无污渍，设备摆放整齐。抽屉、票据箱等应保持清洁，票据、零钱等应摆放有序。服务台周边区域应保持干净，垃圾桶及时清理。5.生鲜区生鲜加工区域应保持清洁，设备、工具使用后及时清洗消毒。肉类、水产类等商品应分类存放，并有相应的保鲜措施，确保商品新鲜、卫生。蔬菜、水果等应清洗干净，摆放整齐，不得有变质、腐烂现象。生鲜区地面应保持清洁，无血水、无杂物，排水畅通。6.冷冻冷藏区冷冻冷藏设备应定期除霜、清洁，保持良好的制冷效果。商品应分类存放，摆放整齐，不得有积压、变质现象。冷藏区的温度应符合规定要求，定期进行温度检测并记录。7.卫生间卫生间应保持清洁，无异味，地面、墙壁、洗手台等应无污渍、无水渍。卫生纸、洗手液等用品应配备齐全，及时补充。定期对卫生间进行消毒，便池、马桶等应清洁干净，无污垢。仓库卫生标准1.货物摆放货物应分类分区存放，标识清晰，便于查找和管理。货物应摆放整齐，不得随意堆放，通道应保持畅通。2.仓库地面及墙壁地面应保持清洁，无杂物、无积水，定期进行清扫。墙壁应无污渍、无蜘蛛网，如有破损应及时修复。3.库存商品定期盘点库存商品，清理积压、过期、变质的商品。库存商品应做好防潮、防虫、防鼠措施，确保商品质量。4.仓库设备货架、托盘等设备应保持清洁，定期进行维护保养。消防设备、通风设备等应保持良好状态，定期检查。办公区域卫生标准1.办公桌椅及文件柜办公桌椅应摆放整齐，桌面应保持整洁，无杂物、无污渍。文件柜应定期清理，文件资料应分类存放，摆放整齐。2.地面及门窗地面应保持清洁，无垃圾、无污渍。门窗应干净明亮，玻璃无灰尘，窗台无杂物。3.电脑及办公设备电脑、打印机、复印机等办公设备应定期擦拭，保持清洁。设备使用后应及时关闭，电源线、数据线等应整理整齐。4.垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出，周围地面应保持清洁。员工休息区卫生标准1.桌椅及休息设施桌椅应摆放整齐，表面应保持清洁，无污渍、无损坏。休息设施如沙发、茶几等应定期清洁，保持干净整洁。2.地面及墙壁地面应清扫干净，无杂物、无污渍。墙壁应无灰尘、无污渍，如有需要可进行适当装饰。3.垃圾桶及饮水机垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。饮水机应定期清洗消毒，确保饮用水卫生。三、卫生检查考核办法检查方式1.日常检查卫生管理部门安排专人每日对超市各区域进行卫生检查，检查时间涵盖营业前、营业中及营业结束后。各部门负责人在日常工作中应随时对本部门区域进行自查，发现问题及时整改。2.定期检查每周组织一次全面的超市卫生大检查，由超市管理层、卫生管理部门及各部门负责人共同参与。每月对超市卫生情况进行一次综合评估，分析存在的问题及改进效果。3.专项检查根据季节特点、节日促销活动等情况，适时开展专项卫生检查，如夏季的食品卫生专项检查、春节前的超市整体卫生专项检查等。针对投诉较多的区域或卫生问题突出的区域进行专项检查，深入查找原因并督促整改。检查内容及评分标准1.营业场所（50分）地面（10分）清洁无杂物、污渍、水渍，得810分。有少量杂物或轻微污渍，得57分。地面明显脏污，得04分。货架及商品陈列（15分）货架整齐，商品陈列有序，标签清晰，无灰尘、无污渍，得1215分。货架较整齐，商品陈列基本有序，有少量灰尘或标签不清晰，得811分。货架杂乱，商品陈列无序，灰尘较多或有过期商品未清理，得07分。墙壁及天花板（10分）清洁无蜘蛛网、污渍、破损，得810分。有少量蜘蛛网或轻微污渍，得57分。墙壁或天花板有明显脏污或破损，得04分。收银台及服务台（5分）台面整洁，设备摆放整齐，抽屉、票据箱清洁有序，得45分。台面有少量杂物或抽屉较乱，得23分。台面杂乱，抽屉混乱，得01分。生鲜区（10分）加工区域清洁，商品新鲜卫生，分类存放，排水畅通，得810分。有轻微卫生问题，如加工设备未及时清洗，得57分。生鲜区卫生状况差，商品有变质现象，得04分。2.仓库（30分）货物摆放（10分）分类分区存放，标识清晰，摆放整齐，通道畅通，得810分。货物摆放较整齐，标识基本清晰，得57分。货物堆放混乱，通道堵塞，得04分。仓库地面及墙壁（10分）地面清洁无杂物、积水，墙壁无污渍、蜘蛛网，得810分。地面有少量杂物或墙壁有轻微污渍，得57分。地面脏污，墙壁有明显污渍或蜘蛛网，得04分。库存商品（5分）无积压、过期、变质商品，防潮、防虫、防鼠措施到位，得45分。有少量积压或过期商品，得23分。积压、过期商品较多，得01分。仓库设备（5分）货架、托盘等设备清洁，消防、通风设备良好，得45分。设备有轻微脏污或消防、通风设备有小问题，得23分。设备脏污严重，消防、通风设备故障，得01分。3.办公区域（15分）办公桌椅及文件柜（5分）桌椅整齐，桌面整洁，文件柜分类存放有序，得45分。桌面有少量杂物，文件柜较乱，得23分。桌椅杂乱，文件柜混乱，得01分。地面及门窗（5分）地面清洁，门窗干净明亮，得45分。地面有少量垃圾，门窗有轻微灰尘，得23分。地面脏污，门窗较脏，得01分。电脑及办公设备（3分）设备清洁，使用后及时关闭，电源线、数据线整理整齐，得23分。设备有少量灰尘，得1分。设备脏污严重，得0分。垃圾桶（2分）垃圾桶及时清理，周围无垃圾，得2分。垃圾桶未及时清理，周围有少量垃圾，得1分。垃圾桶垃圾溢出，周围脏污，得0分。4.员工休息区（5分）桌椅及休息设施（2分）桌椅、休息设施整洁，得12分。有轻微污渍，得0.51分。设施脏污严重，得0分。地面及墙壁（2分）地面清洁，墙壁无污渍，得12分。地面有少量杂物，得0.51分。地面脏污，墙壁有污渍，得0分。垃圾桶及饮水机（1分）垃圾桶及时清理，饮水机定期清洗消毒，得1分。垃圾桶未及时清理或饮水机未清洗消毒，得0分。考核结果处理1.评分汇总每次检查结束后，卫生管理部门对各区域的检查得分进行汇总，计算出各部门的平均得分。2.通报表扬与批评对于卫生状况良好、得分较高的部门，进行通报表扬，并给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的部门，进行通报批评，要求其限期整改。整改后仍不符合要求的，将进一步采取措施，如扣发部门绩效奖金等。3.与绩效挂钩将卫生检查考核结果与员工绩效挂钩。员工个人卫生表现作为绩效考核的一部分，对于在卫生工作中表现优秀的员工给予加分奖励，对于卫生不达标的员工进行相应扣分。连续多次卫生考核不达标且整改不力的员工，将影响其晋升、评优等。四、卫生清洁及消毒规范清洁工具及用品管理1.清洁工具配备根据超市各区域的卫生清洁需求，配备相应的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶、刷子等。清洁工具应定期检查，如有损坏应及时更换。2.清洁用品管理采购符合卫生标准的清洁用品，如洗洁精、消毒剂、卫生纸等。清洁用品应分类存放，妥善保管，防止变质、泄漏等情况发生。建立清洁用品领用制度，严格记录领用数量和用途，避免浪费。日常清洁流程1.营业前清洁地面清扫、拖地，清除杂物和污渍。擦拭货架、商品陈列架，清理灰尘。清洁收银台、服务台，整理设备和票据。检查卫生间卫生，补充卫生纸、洗手液等用品。开启通风设备，保持空气流通。2.营业中清洁及时清理顾客丢弃的垃圾，保持地面整洁。对生鲜区等易产生污渍区域随时进行清洁，确保卫生。整理货架上的商品，保持陈列整齐。定期检查卫生间卫生，及时清理。3.营业结束后清洁全面清扫地面，进行深度清洁。擦拭所有货架、陈列架、设备等。清理垃圾桶，更换垃圾袋。关闭通风设备，检查门窗是否关闭。对生鲜加工区域进行彻底清洗消毒。消毒规范1.消毒范围营业场所的公共区域，如地面、墙壁、电梯扶手等。生鲜加工区域的设备、工具。卫生间的便池、马桶、洗手台等。仓库的库存商品存放区域（根据商品特性进行必要消毒）。2.消毒频率营业场所公共区域每日消毒一次。生鲜加工区域的设备、工具使用后及时消毒，每天至少进行一次全面消毒。卫生间每天消毒多次，重点区域增加消毒频次。仓库库存商品存放区域根据商品特性定期消毒，如食品类每周至少消毒一次。3.消毒方法及消毒剂使用地面、墙壁等可采用含氯消毒剂进行擦拭消毒，按照规定的浓度配比使用。生鲜加工设备、工具可采用高温消毒或化学消毒剂浸泡消毒。卫生间可使用专用的卫生间消毒剂进行喷雾或擦拭消毒。使用消毒剂时，应严格按照操作规程进行，确保消毒效果，同时注意安全防护，避免对人体造成伤害。五、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括超市卫生标准、清洁流程、消毒规范、个人卫生要求等。邀请专业的卫生防疫人员或专家进行培训，提高培训的专业性和实用性。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够掌握卫生知识和技能。2