公司店面卫生制度

PAGE公司店面卫生制度一、总则1.目的为加强公司店面的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，提升公司形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保店面卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.店面负责人职责全面负责店面的卫生管理工作，制定并组织实施卫生工作计划。定期检查店面卫生状况，及时发现问题并督促整改。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与相关部门的关系，确保店面卫生管理工作顺利进行。2.员工卫生职责严格遵守本制度及各项卫生操作规程，做好个人卫生和工作区域的卫生清洁工作。积极参加卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。爱护卫生设施和清洁工具，正确使用和维护。三、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌、门窗、玻璃等应保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网。门前地面应整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和冲洗。店外周边环境应保持良好，无乱堆乱放、乱贴乱画现象。2.营业区域地面应干净、整洁，无痰迹、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板应无污渍、灰尘、蜘蛛网，定期进行擦拭和清扫。货架、展示柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面应清洁，无灰尘、污渍。收银台、服务台应保持干净，物品摆放整齐，无杂物、灰尘。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，定期进行消毒处理。3.仓库仓库地面应保持干燥、清洁，无垃圾、杂物。货物应分类存放，摆放整齐，不得随意堆放，确保通风良好。仓库应定期进行清扫和整理，保持整洁有序。4.卫生间卫生间地面、墙面应清洁，无污渍、水渍，定期进行冲洗和消毒。洗手池、水龙头应保持干净，无污垢，定期进行擦拭。便器应及时冲洗，无异味，定期进行消毒处理。卫生纸、洗手液等用品应配备齐全，摆放整齐。四、食品卫生标准（如涉及食品经营）1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源合法、安全。不得采购变质、过期、三无食品及国家禁止经营的食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。加工制作过程中应严格遵守操作规程，确保食品熟透，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.餐饮具清洗消毒餐饮具应及时清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用物理消毒的，应严格按照消毒设备操作规程进行操作；采用化学消毒的，应严格按照消毒剂使用浓度、消毒时间进行消毒。五、卫生清洁程序与方法1.日常清洁每日营业前，员工应进行店面的初步清洁，包括地面清扫、货架擦拭、商品整理等。营业期间，应随时保持营业区域的整洁，及时清理垃圾、杂物，擦拭桌面、柜台等。营业结束后，应对店面进行全面清洁，包括地面拖地、货架整理、垃圾清理等，关闭门窗、电器设备等。2.定期清洁每周应进行一次全面的大扫除，包括天花板、墙壁、门窗、卫生间等的深度清洁。每月应对仓库进行一次彻底的清理和整理，盘点库存，检查食品保质期等。每季度应对店面的设施设备进行一次检查和维护，确保正常运行，并进行相应的清洁消毒。3.特殊清洁在发生污染、疫情等特殊情况时，应按照相关要求进行特殊清洁和消毒处理，确保店面卫生安全。对顾客投诉或发现卫生问题的区域，应及时进行重点清洁和整改。六、卫生检查与考核1.检查方式店面负责人应每日进行自查，及时发现和解决卫生问题。公司应定期组织卫生检查，可采取定期检查、不定期抽查等方式。2.检查内容按照本制度规定的环境卫生标准、食品卫生标准等进行检查。检查员工的卫生操作规范执行情况。3.考核标准对卫生检查结果进行量化考核，制定详细的考核评分标准。对于卫生不达标的店面，应责令限期整改，整改后仍不符合要求的，将按照公司相关规定进行处罚。4.结果反馈与持续改进每次卫生检查后，应及时向店面负责人反馈检查结果，提出整改意见和建议。店面应根据检查结果进行分析总结，制定改进措施，不断提高店面卫生管理水平。七、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、个人卫生要求等。2.培训方式：可采用集中培训、现场培训、视频培训等多种方式进行。3.培训要求新员工入职前应进行卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。定期对员工进行卫生知识更新培训，确保员工掌握最新的卫生要求和操作技能。培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等。八、卫生设施与用品管理1.卫生设施配备店面应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备、通风设备等。卫生设施应定期进行检查和维护，确保正常运行。2.卫生用品管理卫生用品应按照规定的品种和数量配备，如卫生纸、洗手液、消毒剂等。