便利店个人卫生制度

PAGE便利店个人卫生制度一、总则1.目的本制度旨在规范便利店员工的个人卫生行为，确保为顾客提供清洁、卫生、安全的购物环境，保障顾客的健康权益，同时维护便利店的良好形象，促进便利店业务的健康发展。2.适用范围本制度适用于便利店全体员工，包括全职员工、兼职员工以及临时工作人员。3.基本原则便利店员工应严格遵守国家相关法律法规以及行业卫生标准，秉持高度的责任心和敬业精神，自觉保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤理发，保持整洁得体的仪容仪表，为顾客提供优质的服务体验。二、员工个人卫生要求（一）仪容仪表1.着装规范员工应穿着统一的工作服，工作服应保持干净、整洁、无破损。工作服的款式应符合便利店的整体形象，不得随意更改。工作服应定期清洗和更换，夏季至少每周清洗2次，冬季至少每周清洗1次。如有明显污渍或异味，应及时清洗更换。员工在工作期间应正确穿着工作服，不得敞开领口、袖口，不得卷起裤脚，不得披衣、敞怀、赤膊、穿拖鞋等。2.发型要求男员工头发应保持整洁，前发不覆额，侧发不掩耳，后发不及领，不得留怪异发型，不得染发（除黑色外）。女员工头发应梳理整齐，长发应束起或盘起，不得披头散发，不得染发（除黑色外），不得佩戴过于夸张的头饰。3.面容修饰员工应保持面部清洁，不得化浓妆，不得佩戴夸张的耳环、项链、手链、戒指等首饰。女员工可化淡妆，以淡雅、自然为宜，不得使用香味过于浓烈的化妆品。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，如大蒜、洋葱等，保持口气清新。（二）手部卫生1.洗手要求员工在上班前、下班后、用餐前后、接触食品或食品包装后、触摸口鼻或眼睛后、处理垃圾后等情况下，应及时洗手。洗手时应使用流动水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法认真清洗双手，确保手心、手背、手指、指甲等部位都得到充分清洁，洗手时间不少于20秒。清洗完毕后，应使用干净的纸巾或烘干机擦干双手，不得用工作服或围裙擦手。2.手部清洁用品便利店应配备充足的肥皂（或洗手液）、纸巾等手部清洁用品，放置在易于取用的位置。肥皂（或洗手液）应定期更换，确保其清洁卫生。鼓励员工自带个人专用的消毒湿巾，在不方便洗手的情况下进行手部清洁消毒。（三）身体卫生1.洗澡与换衣员工应保持身体清洁，定期洗澡，夏季每天洗澡，冬季至少每2天洗澡。勤换内衣裤和袜子，每天更换干净的内衣裤，袜子应选择与工作服搭配协调的颜色，保持脚部干爽无异味。注意个人卫生习惯，不得在工作场所随地吐痰、乱扔垃圾，不得在店内吸烟、嚼口香糖等。2.健康状况员工应保持身体健康，如有发热、咳嗽、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医，并告知店长，不得带病上岗。患有传染性疾病（如流感、手足口病、病毒性肝炎、痢疾、伤寒等）的员工，在治愈前不得从事直接接触食品或顾客的工作。三、食品处理区员工卫生要求（一）工作服与工作帽1.工作服食品处理区员工应穿着专用的工作服，工作服应具有防水、防油、防污等功能，颜色应与非食品处理区工作服有所区别。工作服应每天清洗更换，保持清洁卫生。如有破损或污染，应及时更换。2.工作帽食品处理区员工应佩戴工作帽，工作帽应能有效覆盖头发，防止头发掉落污染食品。工作帽应保持清洁，定期清洗更换。（二）手部清洁与消毒1.洗手消毒流程食品处理区员工在进入食品处理区前、处理食品前、处理生食后、接触直接入口食品前、上厕所后、处理垃圾后等情况下，必须严格按照洗手消毒流程进行操作。洗手消毒流程：先用流动水冲洗双手，然后使用肥皂（或洗手液）按照七步洗手法清洗双手，再将双手浸泡在含氯消毒剂溶液中（浓度为250mg/L500mg/L）30秒，最后用流动水冲洗干净，使用干净的纸巾或烘干机擦干双手。2.消毒用品便利店应在食品处理区配备充足的含氯消毒剂、酒精等消毒用品，定期检查其有效期和浓度，确保消毒效果。消毒用品应存放在专门的容器中，并有明显的标识，不得与食品、食品添加剂等混放。（三）操作规范1.食品处理操作食品处理区员工应保持操作台面清洁，在操作前应将台面擦拭干净，操作过程中产生的垃圾应及时清理，避免交叉污染。处理食品时应戴清洁的手套，手套应定期更换，如有破损或污染应及时更换。接触不同食品时应更换手套或洗手消毒。食品应分类存放，生熟食品应分开存放，并有明显的标识。食品不得直接接触地面、墙壁等，应存放在货架、冷藏柜等设施上。2.个人物品管理食品处理区员工不得在食品处理区内存放个人物品，如衣物、包包、水杯等。个人物品应存放在指定的更衣室或储物间。严禁在食品处理区内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得在食品处理区内吐痰、擤鼻涕等。四、清洁与消毒管理（一）清洁制度1.店面清洁便利店应制定详细的店面清洁计划，包括地面、货架、冷藏柜、收银台、门窗等部位的清洁要求和频率。每天营业前，员工应清洁店面卫生，包括扫地、拖地、擦拭货架、冷藏柜等，确保店面整洁明亮。营业期间，应随时清理顾客丢弃在店内地面的垃圾，保持店内环境整洁。营业结束后，应对店面进行全面清洁，包括擦拭所有设备、清理垃圾、拖地等。2.设备清洁便利店的各类设备，如冷藏柜、冷冻柜、微波炉、咖啡机等，应定期进行清洁消毒。冷藏柜、冷冻柜应每周至少除霜1次，并擦拭内部和外部表面；微波炉、咖啡机等应每天使用后进行清洁，定期进行深度清洁消毒。清洁设备时应使用符合卫生标准的清洁用品，不得使用对设备和食品有损害的清洁剂。清洁完毕后，应将设备摆放整齐，保持设备正常运行。（二）消毒制度1.消毒范围便利店应对食品处理区、收银台、门把手、货架把手、购物篮、购物车等顾客经常接触的部位进行定期消毒。食品处理区的工具、容器、餐具等应每天进行消毒，确保其卫生安全。2.消毒方法对于食品处理区、收银台、门把手等部位，可使用含氯消毒剂溶液（浓度为250mg/L500mg/L）进行擦拭消毒，作用时间不少于30分钟，然后用清水擦拭干净。购物篮、购物车等可使用紫外线灯进行照射消毒，每次照射时间不少于30分钟，或使用含氯消毒剂溶液进行浸泡消毒。食品处理区的工具、容器、餐具等可采用煮沸消毒（100℃，15分钟以上）、蒸汽消毒（100℃，15分钟以上）或使用消毒柜进行消毒。3.消毒记录便利店应建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少1年，以备查阅。五、培训与监督1.培训要求便利店应定期组织员工进行个人卫生培训，培训内容包括个人卫生知识、食品卫生知识（针对食品处理区员工）、清洁与消毒知识等。培训频率不少于每年2次，新员工入职时应进行专门的个人卫生培训，确保员工熟悉并掌握个人卫生制度的各项要求。培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行，培训结束后应进行考核，并将考核结果记录在员工培训档案中。2.监督检查店长应定期对员工的个人卫生情况进行监督检查，包括仪容仪表、手部卫生、工作服清洁等方面。发现问题应及时提醒员工整改，并做好记录。对于违反个人卫生制度的员工，应根据情节轻重给予相应的处罚，如口头警告、书面警告、罚款