食卫生检查及奖惩制度

PAGE食卫生检查及奖惩制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障员工身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门及人员。3.基本原则食品卫生管理遵循预防为主、全面控制、严格监督、确保安全的原则，坚持依法管理、科学管理与全员参与相结合。二、食品卫生检查标准1.环境卫生食品加工场所应保持清洁，地面、墙壁、天花板应无污垢、无破损、无蜘蛛网。通风良好，无异味，门窗应安装防虫、防鼠设施。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾存放处应保持清洁。2.人员卫生食品从业人员应持有效的健康证明，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰。3.食品采购与储存采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明、产品合格证明等文件。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。储存场所应保持干燥、通风、阴凉，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查食品质量，发现变质、过期食品应及时清理。4.食品加工过程食品加工应遵循相关工艺流程和操作规范，确保食品熟透，防止交叉污染。加工设备应定期清洗、消毒，保持良好的运行状态。使用的食品添加剂应符合国家标准，严格按照规定的品种、使用范围和剂量使用。5.餐具、饮具卫生餐具、饮具应经清洗、消毒后使用，消毒设备应正常运行，消毒效果应符合卫生标准。已消毒的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。三、食品卫生检查组织与实施1.检查组织成立食品卫生检查小组，由公司食品安全管理负责人担任组长，成员包括各相关部门负责人及食品安全管理员。检查小组负责制定检查计划、组织实施检查工作、汇总检查结果并提出整改意见。2.检查频率公司食品安全管理负责人每周至少组织一次全面检查。各部门食品安全管理员每天进行自查。针对重点环节、重点区域及特殊时期，应增加检查频率。3.检查方式采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行检查。检查过程中应做好记录，包括检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。四、食品卫生问题整改1.问题记录与反馈检查人员发现食品卫生问题后，应及时记录在检查表上，并向被检查部门负责人反馈。被检查部门负责人应确认问题，并签字认可。2.整改措施制定被检查部门针对存在的问题，应立即制定整改措施，明确整改责任人、整改期限。整改措施应具有可操作性，能够有效解决问题。3.整改实施与跟踪整改责任人按照整改措施进行整改，确保整改工作按时完成。检查小组对整改情况进行跟踪检查，直至问题得到彻底解决。4.整改结果验收整改完成后，被检查部门应向检查小组提交整改报告，申请验收。检查小组对整改结果进行验收，验收合格后方可视为整改完成。五、奖惩制度1.奖励制度对在食品卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。具体奖励情形如下：严格遵守食品卫生管理制度，全年无食品卫生问题的部门。在食品卫生检查中发现重大隐患并及时报告，避免食品安全事故发生的个人。积极提出改进食品卫生管理的合理化建议，被公司采纳并取得良好效果的个人。2.惩罚制度对违反食品卫生管理制度的部门和个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。具体处罚情形如下：首次违反食品卫生管理制度，情节较轻的，给予警告，并责令限期整改。多次违反食品卫生管理制度或违反制度情节严重的，处以[X]元以上[X]元以下罚款，并责令停业整顿。因违反食品卫生管理制度导致食品安全事故发生