店铺卫生奖罚制度

PAGE店铺卫生奖罚制度一、总则1.目的为了加强店铺卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康和权益，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于本店铺内所有员工及涉及店铺卫生管理的相关人员。3.基本原则卫生管理遵循“谁负责、谁执行、谁监督”的原则，确保责任落实到人。奖罚分明，以激励员工积极维护店铺卫生，对违反卫生规定的行为进行严肃处理。制度执行应公平、公正、公开，确保所有员工知晓并遵守。二、卫生标准与要求（一）营业前卫生要求1.地面清洁地面无垃圾、杂物、水渍，保持干净整洁。使用干净的拖把或地推进行清扫，角落处无灰尘堆积。定期对地面进行深度清洁，如每周至少进行一次全面拖地，并使用清洁剂去除顽固污渍。2.货架及商品陈列货架表面擦拭干净，无灰尘、污渍。商品摆放整齐有序，标签清晰，便于顾客选购。及时整理货架上的商品，补货上架时要确保商品摆放规范，同一品类、规格的商品集中陈列。3.橱窗及展示区橱窗玻璃干净透明，无污渍、手印，展示区布置整洁美观。定期更换橱窗及展示区的陈列内容，保持新鲜感，吸引顾客注意力。4.设备设施清洁收银设备、照明设备、空调设备等表面清洁，无灰尘、污渍。检查设备设施运行是否正常，如有故障及时报修，并做好记录。（二）营业期间卫生要求1.顾客区域及时清理顾客产生的垃圾，保持顾客休息区、购物通道等区域干净整洁。每隔[X]小时对顾客区域进行巡视，发现垃圾及时清理，确保地面无明显垃圾。2.商品卫生食品类商品应保持包装完好，无过期、变质现象。定期检查食品保质期，及时下架过期食品。非食品类商品应无灰尘、污渍，确保商品外观整洁。3.操作间卫生操作间内设备、工具摆放整齐，使用后及时清洗消毒。食材处理区保持干净，无食材残渣、血水，垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧。严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全卫生。（三）营业结束后卫生要求1.全面清洁对店铺进行全面清扫，包括地面、货架、橱窗、设备设施等，确保无垃圾、灰尘、污渍。清理操作间内的食材残渣、垃圾，对设备、工具进行彻底清洗消毒，并摆放整齐。2.垃圾处理将店内所有垃圾收集到指定地点，垃圾袋扎紧，不得随意丢弃。按照规定时间和方式处理垃圾，确保垃圾日产日清，保持店铺周边环境整洁。3.安全检查检查电器设备是否关闭电源，门窗是否关好锁好，确保店铺安全。对店铺进行安全隐患排查，如有问题及时记录并上报处理。三、卫生管理职责分工（一）店长职责1.全面负责店铺卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。2.监督检查各区域卫生执行情况，对发现的问题及时督促整改。3.协调解决卫生管理工作中出现的问题，确保店铺卫生管理工作顺利进行。4.对员工的卫生工作表现进行评估，根据奖罚制度进行奖惩。（二）各区域负责人职责1.负责本区域的日常卫生清洁工作，确保区域内卫生符合标准要求。2.组织本区域员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。3.定期检查本区域卫生状况，发现问题及时整改，并向店长汇报。4.配合店长完成其他卫生管理相关工作。（三）员工职责1.遵守店铺卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作。2.保持个人工作区域干净整洁，及时清理工作中产生的垃圾。3.按照要求完成分配的卫生任务，对卫生问题及时反馈。4.爱护店铺卫生设施和设备，正确使用清洁工具和清洁剂。四、卫生检查与监督（一）检查方式1.日常巡检店长及各区域负责人每天定时对店铺各区域进行卫生巡检，及时发现并处理卫生问题。2.定期检查每周至少进行一次全面的卫生检查，对店铺整体卫生状况进行评估。3.专项检查针对特定区域或卫生问题进行专项检查，如食品卫生专项检查、操作间卫生专项检查等。（二）检查标准按照本制度规定的卫生标准与要求进行检查，详细记录检查情况。检查内容包括地面、货架、商品陈列、橱窗、设备设施、操作间、顾客区域等方面。（三）监督机制1.设立卫生监督岗，由专人负责对店铺卫生情况进行监督。2.鼓励员工相互监督，对发现卫生问题的员工给予适当奖励。3.接受顾客监督，对顾客提出的卫生问题及时处理并反馈处理结果。五、奖励制度（一）奖励标准1.卫生表现优秀个人在卫生工作中表现突出，如主动承担额外的卫生任务，且工作质量高，得到顾客或上级表扬的，每次给予[X]元奖励。团队在卫生管理方面成绩显著，如连续[X]周卫生检查排名第一，团队成员每人给予[X]元奖励。2.提出合理化建议员工提出关于卫生管理的合理化建议，经采纳后有效改善店铺卫生状况的，给予[X]元奖励。建议被评为优秀建议的，奖励金额可适当提高至[X]元。3.及时发现并解决卫生问题员工在日常工作中及时发现卫生隐患，并主动采取措施解决，避免问题扩大的，给予[X]元奖励。因及时解决卫生问题避免重大损失的，给予[X]元以上奖励。（二）奖励方式1.现金奖励根据奖励标准，直接发放现金奖励给受奖员工或团队。2.荣誉表彰对表现优秀的员工进行公开表扬，颁发荣誉证书，在店铺内进行公示。3.晋升机会在同等条件下，优先考虑将表现优秀的员工晋升到更高职位。（三）奖励程序1.由卫生检查人员或监督人员填写《卫生奖励申请表》，详细说明受奖原因、奖励标准及建议奖励方式。2.将申请表提交给店长审核，店长根据实际情况进行审批。3.审批通过后，按照奖励方式执行奖励，并在店铺内公布奖励情况。六、惩罚制度（一）惩罚标准1.轻微违规首次违反卫生规定，如未及时清理个人工作区域垃圾、货架整理不及时等，给予口头警告，并要求立即整改。再次违反轻微卫生规定的，每次罚款[X]元。2.一般违规违反重要卫生规定，如食品加工操作不规范、商品陈列混乱等，给予书面警告，并处以[X]元罚款。因一般违规行为导致店铺卫生状况受到一定影响的，责任人需在规定时间内完成整改，并向全体员工检讨。3.严重违规严重违反卫生规定，如造成食品安全事故、故意破坏卫生设施等，给予辞退处理，并追究相关法律责任。对店铺形象造成重大损害的严重违规行为，除辞退外，责任人需承担相应的经济赔偿责任。（二）惩罚方式1.罚款根据惩罚标准，直接从员工工资中扣除相应罚款金额。2.警告处分口头警告或书面警告，记录在员工个人档案中，作为绩效考核的参考依据。3.辞退处理对严重违规的员工予以辞退，解除劳动关系。（三）惩罚程序1.卫生检查人员或监督人员发现违规行为后，填写《卫生惩罚通知单》，详细记录违规事实、惩罚标准及建议惩罚方式。2.将通知单送达违规员工，并要求其签字确认。3.违规员工如有异议，可在