景区商户卫生管理制度

PAGE景区商户卫生管理制度一、总则1.目的为加强景区商户卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的景区环境，保障游客的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于景区内所有从事商业经营活动的商户，包括但不限于餐饮、零售、娱乐等各类店铺。3.依据本制度依据国家相关法律法规以及景区卫生管理的行业标准制定，旨在确保景区商户的经营活动符合卫生要求，维护景区的整体形象。二、卫生管理责任1.商户主体责任各商户是其经营场所卫生管理的第一责任人，应严格按照本制度要求，组织实施卫生管理工作，确保经营场所及周边环境整洁卫生。2.景区管理部门监督责任景区管理部门负责对商户的卫生管理情况进行监督检查，定期组织卫生评估，对不符合卫生要求的商户提出整改意见，并督促其限期整改。三、环境卫生要求1.经营场所内部卫生地面清洁：保持地面无垃圾、无污渍，定期进行清扫和拖地，确保地面干净整洁。墙面清洁：墙面应保持干净，无灰尘、无蜘蛛网，如有污渍应及时清理。天花板清洁：天花板应定期清扫，无积尘、无霉斑。门窗清洁：门窗应保持明亮干净，玻璃无污渍，框架无灰尘。陈列展示卫生：商品陈列应整齐有序，定期擦拭商品表面，保持商品清洁。2.食品卫生食品经营资质：从事食品经营的商户必须取得合法有效的食品经营许可证，并严格按照许可范围经营。食品采购：食品采购应从正规渠道进货，索证索票齐全，确保食品质量安全。禁止采购变质、过期、三无食品。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应按要求存放于相应温度的设备中。食品加工制作：食品加工制作应符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。加工场所应保持清洁卫生，工具、容器等应定期清洗消毒。餐饮具清洗消毒：餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。3.垃圾处理垃圾分类：商户应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾的分类标准，对经营过程中产生的垃圾进行分类收集。垃圾存放：各类垃圾应分别存放在指定的垃圾桶或垃圾存放点，不得随意丢弃。垃圾桶应保持清洁，定期清理，周边无散落垃圾。垃圾清运：景区管理部门应定期组织垃圾清运，确保垃圾及时清理出景区。商户应配合垃圾清运工作，不得阻碍垃圾清运车辆的正常作业。四、卫生设施配备1.清洁工具商户应配备必要的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期进行更换和维护，确保工具的清洁和正常使用。2.消毒设备从事食品经营或接触食品的商户应配备消毒设备，如消毒柜、消毒灯等，用于餐饮具、加工工具和经营场所的消毒。3.通风设备经营场所应具备良好的通风设施，如窗户、排风扇等，确保空气流通，减少异味和细菌滋生。五、卫生检查与考核1.日常自查商户应每日进行卫生自查，对经营场所的卫生状况进行检查，及时发现问题并整改。自查情况应做好记录，以备景区管理部门检查。2.景区定期检查景区管理部门应定期对商户的卫生管理情况进行检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、卫生设施配备等方面。检查结果将作为对商户考核的依据。3.考核评分标准景区管理部门制定详细的卫生考核评分标准，对商户的卫生管理情况进行量化考核。考核评分标准分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体评分细则如下：优秀（90分及以上）：经营场所环境卫生整洁，食品卫生管理规范，卫生设施配备齐全且正常使用，无任何卫生问题。良好（8089分）：经营场所环境卫生较好，食品卫生基本符合要求，卫生设施配备较齐全，存在个别轻微卫生问题，但能及时整改。合格（6079分）：经营场所环境卫生一般，食品卫生存在一些问题，卫生设施配备基本满足要求，需限期整改。不合格（60分以下）：经营场所环境卫生较差，食品卫生存在严重问题，卫生设施配备不足或不能正常使用，整改后仍不符合要求。4.奖惩措施奖励：对卫生管理优秀的商户，景区管理部门将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的经济奖励或在景区宣传推广中给予优先推荐等。处罚：对卫生管理不合格的商户，景区管理部门将下达整改通知书，责令其限期整改。整改后仍不符合要求的，将按照相关法律法规进行处罚，如警告、罚款、停业整顿等，直至吊销相关许可证照。同时，将商户的不良卫生记录纳入景区诚信管理体系，对其经营活动进行限制。六、员工卫生管理1.健康管理商户员工应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，确保身体健康。患有有碍食品卫生疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。3.卫生培训商户应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生要求、食品卫生知识、个人卫生注意事项等。七、突发卫生事件应急处理1.应急预案制定商户应制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。应急预案应包括食品安全事故、传染病防控等方面的内容。2.应急处置措施一旦发生突发卫生事件，商户应立即采取以下应急处置措施：及时报告：迅速向景区管理部门和相关卫生部门报告事件情况，不得隐瞒、谎报。现场控制：立即停止相关经营活动，封存可疑食品和原料，保护现场，防止事件扩大。配合调查：积极配合相关部门进行调查处理，提供真实、准确的信息和资料。整改措施：根据调查结果，采取有效的整改措施，防止类似事件再