出品部区域卫生考核制度

PAGE出品部区域卫生考核制度一、总则（一）目的为了加强出品部区域卫生管理，确保出品质量和食品安全，营造良好的工作环境，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司出品部各生产区域、加工车间、储存仓库、包装区域等相关工作场所。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面覆盖原则：对出品部区域卫生的各个方面进行全面考核，包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等。3.持续改进原则：通过考核发现问题，及时采取措施进行整改，促进区域卫生状况不断提升。二、考核内容与标准（一）环境卫生1.地面清洁地面无明显污渍、水渍、油渍，保持干净整洁。每日定时清扫地面，垃圾及时清理，垃圾桶加盖并定期清洗。考核标准：地面清洁度达到95%以上为合格，每发现一处污渍或垃圾未及时清理扣[X]分。2.墙面与天花板墙面无灰尘、蜘蛛网，无剥落、发霉现象。天花板无积尘、无渗漏。考核标准：墙面和天花板清洁度达到90%以上为合格，每发现一处不符合要求扣[X]分。3.门窗玻璃门窗玻璃干净明亮，无污渍、手印。定期擦拭门窗玻璃，保持良好的视觉效果。考核标准：门窗玻璃清洁度达到98%以上为合格，每发现一处不干净扣[X]分。4.通风换气通风设备正常运行，通风良好，无异味。定期清理通风口和滤网，确保通风顺畅。考核标准：通风效果良好为合格，发现通风不畅或有异味扣[X]分。5.工作区域物品摆放各类工具、设备、原材料等摆放整齐有序，标识清晰。通道畅通无阻，不得堆放杂物。考核标准：物品摆放符合要求为合格，每发现一处摆放混乱或通道堵塞扣[X]分。（二）设备卫生1.生产设备设备表面清洁无油污、灰尘，定期进行擦拭保养。设备运行正常，无故障隐患，定期进行维护检修。设备周边环境整洁，无杂物堆积。考核标准：设备卫生状况良好，运行正常为合格，每发现一处设备卫生问题或运行故障扣[X]分。2.清洁设备清洁工具（如拖把、扫帚、抹布等）保持清洁，定期清洗消毒。清洁设备（如洗碗机、消毒柜等）正常运行，定期维护保养，确保清洁效果。考核标准：清洁设备卫生达标，使用正常为合格，每发现一处清洁设备问题扣[X]分。（三）人员卫生1.个人清洁员工上岗前穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。考核标准：员工个人卫生符合要求为合格，每发现一人不符合个人清洁标准扣[X]分。2.健康管理员工持有效的健康证明上岗，定期进行健康检查。患有传染性疾病的员工不得从事直接接触食品的工作。考核标准：员工健康管理符合规定为合格，发现一人无健康证明或患有传染性疾病从事相关工作扣[X]分。三、考核方式与频率（一）考核方式1.日常巡查：由出品部主管或指定专人每日对各区域卫生情况进行巡查，记录发现的问题。2.定期检查：每周或每月由考核小组对出品部区域卫生进行全面检查，按照考核标准进行评分。3.不定期抽查：公司管理层或相关部门不定期对出品部区域卫生进行抽查，确保卫生管理工作落实到位。（二）考核频率1.日常巡查每日进行。2.定期检查每周至少进行一次，每月进行一次全面总结评估。3.不定期抽查根据实际情况安排。四、考核评分与结果处理（一）考核评分1.考核小组根据考核标准对各区域卫生情况进行评分，满分为100分。2.日常巡查发现的问题及时记录，作为定期检查和最终考核评分的依据。3.定期检查和不定期抽查的结果进行详细记录，包括发现的问题、扣分情况等。（二）结果处理1.月度考核得分在90分及以上为优秀，该区域员工可获得当月卫生奖励。2.月度考核得分在7589分为良好，表示区域卫生状况基本达标，需继续保持。3.月度考核得分在6074分为合格，该区域需针对存在的问题进行整改，限期提交整改报告。4.月度考核得分在60分以下为不合格，对该区域负责人进行警告，责令其立即整改，整改期间加强监督检查，如再次考核仍不合格，将视情节轻重给予相应处罚。（三）奖励与处罚1.奖励对月度考核优秀的区域，给予[X]元的卫生奖励，用于团队活动或个人奖励。在公司内部对优秀区域进行通报表扬，树立榜样。2.处罚对月度考核不合格的区域，扣除该区域当月绩效奖金的[X]%。连续两个月考核不合格的区域，对区域负责人进行降职或调岗处理。因卫生问题导致食品安全事故的，将依法追究相关责任人的责任。五、整改措施与跟踪（一）整改措施1.对于考核中发现的问题，责任区域负责人应立即制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。2.整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决存在的卫生问题。3.整改过程中，责任区域负责人应定期向考核小组汇报整改进展情况。（二）跟踪复查1.考核小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.复查合格后，对该区域的考核结果进行相应调整。3.对于整改不力或拒不整改的区域，加大处罚力度，直至达到卫生标准要求。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织出品部员工进行卫生知识培训，包括环境卫生要求、设备清洁维护、人员卫生规范等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高员工的卫生意识和操作技能。3.新员工入职时，应进行专门的卫生培训，经考核合格后方可上岗。（二）宣传1.在出品部区域张贴卫生宣传标语和