商场员工摊位卫生制度

PAGE商场员工摊位卫生制度一、总则1.目的本制度旨在加强商场员工摊位的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，维护商场的良好形象，促进商场的可持续发展。2.适用范围本制度适用于商场内所有员工摊位，包括但不限于各类商品销售摊位、餐饮摊位、服务性摊位等。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、防治结合的方针，强化摊位经营者的卫生责任意识，确保摊位卫生达到规定标准。卫生管理应符合国家相关法律法规和行业标准要求，积极接受政府有关部门和商场管理方的监督检查。卫生管理应注重全员参与，倡导文明经营，共同维护商场卫生环境。二、摊位卫生标准1.摊位地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、垃圾和杂物。每日营业前和结束后需进行清扫，营业期间随时清理地面垃圾。地面应定期进行冲洗，确保地面干净整洁，无异味。对于易产生污渍的区域，如餐饮摊位附近，应增加清洁频次。地面不得有破损、坑洼现象，如有损坏应及时修复，以防止绊倒顾客。2.摊位台面摊位台面应保持整洁，商品摆放整齐有序，不得随意堆放杂物。台面应定期擦拭，清除灰尘、污渍，确保台面光亮干净。对于展示食品、化妆品等对卫生要求较高的商品的摊位，台面清洁应更加严格。台面上不得摆放过期、变质或不符合卫生标准的商品。3.摊位货架货架应定期清理，保持货架干净，无灰尘、蜘蛛网。商品应按照类别、规格整齐摆放，标签清晰，便于顾客选购。货架上不得存放与销售商品无关的物品。定期检查货架的稳固性，如有松动或损坏应及时维修，确保货架安全使用。4.摊位墙壁墙壁应保持清洁，无污渍、霉斑、乱张贴现象。定期对墙壁进行擦拭，保持墙壁干净整洁。对于张贴有宣传海报、商品标识等的墙壁区域，应定期检查，及时更换破旧、褪色的张贴物，确保墙壁整体美观。墙壁上的通风口、插座等设施周围应保持清洁，无灰尘堆积。5.摊位门窗门窗玻璃应保持干净透明，无污渍、手印。每日营业前应擦拭门窗玻璃，确保视野清晰。门窗边框、窗台应定期清洁，无灰尘、杂物。门窗应开关灵活，关闭严密，防止灰尘、蚊虫进入摊位。对于临街或面向公共区域的摊位，应注意保持门窗外观整洁，不得在门窗上随意张贴广告或悬挂物品影响整体美观。6.摊位照明设施照明灯具应保持清洁，无灰尘、污渍，确保照明效果良好。定期检查灯具的亮度和完好情况，如有损坏应及时更换。合理使用照明设施，根据营业时间和实际需要调整灯光亮度，避免浪费能源。7.摊位垃圾处理摊位内应配备垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无异味。垃圾应及时清理，不得在摊位内积压。根据垃圾的性质进行分类投放，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。对于易腐垃圾，应及时处理，避免产生异味和滋生细菌。每日营业结束后，应将垃圾桶内的垃圾清理至商场指定的垃圾收集点，不得随意丢弃在摊位周围或商场公共区域。8.餐饮摊位卫生餐饮摊位应严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。操作人员应持健康证上岗，并保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工制作区域应保持清洁卫生，设备、工具应定期清洗消毒。加工制作过程应符合卫生规范，生熟食品分开存放、加工，避免交叉污染。餐饮摊位的餐具、饮具应按照规定进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经消毒的餐具。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁设施内。餐饮摊位周边环境应保持清洁，无油污、积水。食品残渣、废弃物应及时清理，垃圾桶应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。9.特殊商品摊位卫生对于销售化妆品、药品、母婴用品等特殊商品的摊位，应特别注重卫生管理。摊位应保持通风良好，温度、湿度适宜，防止商品受潮、变质。展示和销售的商品应符合卫生标准，包装完好，无破损、污染。销售人员应避免直接接触商品，如需接触应佩戴手套等防护用品。摊位内应配备必要的消毒设备，如紫外线灯、消毒喷雾等，定期对摊位进行消毒，确保卫生安全。三、卫生管理责任1.摊位经营者责任摊位经营者是摊位卫生管理的第一责任人，应严格遵守本制度，确保摊位卫生达到规定标准。负责组织摊位员工做好每日的卫生清扫、整理工作，安排专人负责卫生管理工作，明确各岗位卫生职责。定期对摊位员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工掌握正确的卫生清洁方法和流程。配合商场管理方的卫生检查工作，对于检查中发现的问题应及时整改，并将整改情况反馈给商场管理方。按照规定做好摊位垃圾的分类投放、清理和运输工作，不得随意丢弃垃圾，保持摊位周边环境整洁。2.商场管理方责任商场管理方负责制定和完善商场整体卫生管理制度，监督检查各摊位的卫生情况，确保商场卫生环境符合要求。组织开展商场卫生宣传教育活动，提高全体员工和消费者的卫生意识，营造良好的卫生氛围。为各摊位提供必要的卫生清洁设施和用品，如垃圾桶、清洁工具、消毒用品等，并定期进行更新和维护。对违反卫生制度的摊位经营者进行批评教育，责令其限期整改；对于情节严重的，按照商场相关规定进行处罚。协调政府有关部门对商场卫生工作进行指导和监督，积极配合相关部门的检查和整改要求，不断提升商场卫生管理水平。四、卫生检查与监督1.日常巡查商场管理方应安排专人对各摊位进行日常巡查，每日不少于[X]次，重点检查摊位的卫生状况、卫生设施配备及使用情况、垃圾处理情况等。巡查人员应认真填写巡查记录，详细记录发现的问题及摊位经营者的整改情况。对于发现的问题应及时告知摊位经营者，并要求其立即整改。2.定期检查商场管理方应定期组织对各摊位进行全面检查，每周不少于[X]次，每月进行一次综合检查。检查内容包括摊位卫生标准的各项指标落实情况、卫生管理制度执行情况等。定期检查可采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行。检查结束后，应出具检查报告，对检查结果进行通报，并提出整改意见和要求。3.专项检查根据季节特点、商场活动安排或政府部门要求，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查餐饮摊位的食品卫生和防蝇、防鼠措施；冬季重点检查摊位的保暖设施及通风情况等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的针对性和有效性。检查结果应及时向摊位经营者反馈，并督促其整改落实。4.顾客投诉处理商场管理方应设立顾客投诉渠道，及时受理顾客对摊位卫生问题的投诉。对于顾客投诉，应认真记录投诉内容、投诉人信息等，并及时安排人员进行调查核实。经调查属实的投诉，应责令摊位经营者立即整改，并将整改情况反馈给投诉人。同时，对摊位经营者进行相应的处罚，以维护顾客的合法权益。5.监督考核商场管理方应对各摊位的卫生管理情况进行监督考核，将考核结果纳入摊位经营者的信用评价体系。考核内容包括卫生检查得分、整改情况、顾客投诉处理情况等。根据监督考核结果，对卫生管理优秀的摊位进行表彰和奖励，如给予一定的物质奖励或荣誉称号；对卫生管理不达标的摊位进行警告、罚款等处罚，并责令其限期整改。连续多次考核不合格的摊位，商场管理方有权采取进一步措施，如限制其经营活动或终止租赁合同等。五、卫生清洁与消毒1.清洁流程摊位清洁应按照先上后下、先左后右、先清洁后整理的顺序进行。每日营业前，应首先清理摊位内的垃圾和杂物，然后依次擦拭台面、货架、墙壁、门窗等部位，最后清扫地面。对于不同材质的清洁对象，应使用相应的清洁工具和清洁剂。如清洁玻璃应使用玻璃清洁剂和干净的抹布；清洁地面应根据地面材质选择合适的清洁剂和拖把。清洁过程中应注意节约用水，合理使用清洁用品，避免浪费。同时，要妥善保管清洁工具，防止丢失和损坏。2.消毒要求餐饮摊位的餐具、饮具应严格按照消毒流程进行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂、二氧化氯消毒剂等），消毒时间和浓度应符合相关标准要求。食品加工制作区域、设备、工具等应定期进行消毒。可使用消毒剂进行擦拭消毒或喷雾消毒，消毒后应使用清水擦拭干净，避免消毒剂残留。对于销售特殊商品的摊位，如化妆品、药品摊位，应定期对摊位进行空气消毒和物品表面消毒。可使用紫外线灯进行空气消毒，消毒时间不少于[X]分钟；使用消毒剂对摊位台面、货架等进行擦拭消毒。消毒工作应由专人负责，消毒人员应经过专业培训，掌握正确的消毒方法和操作流程。消毒过程中应做好个人防护，确保自身安全。3.清洁与消毒记录摊位经营者应建立清洁与消毒记录台账，详细记录每日的清洁时间、清洁部位、消毒方法、消毒时间、消毒人员等信息。记录应真实、准确、完整，保存期限不少于[X]年。清洁与消毒记录台账应妥善保管，以备商场管理方检查和查阅。同时，应定期对记录进行整理和分析，总结卫生管理经验，不断改进清洁与消毒工作。六、培训与教育1.卫生知识培训商场管理方应定期组织开展卫生知识培训活动，培训对象包括摊位经营者及员工。培训内容应涵盖国家卫生法律法规、商场卫生管理制度、摊位卫生标准、清洁与消毒方法、食品安全知识等。培训可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式进行，确保培训效果。培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。摊位经营者应自行组织本摊位员工进行卫生知识培训，每周不少于[X]次，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应结合本摊位实际情况，针对性地进行讲解和示范。2.卫生意识教育商场管理方应通过多种渠道加强卫生意识教育，如在商场内设置卫生宣传栏、张贴卫生宣传标语、播放卫生宣传视频等，营造良好的卫生氛围。利用商场举办的各类活动，向员工和消费者宣传卫生知识，倡导文明经营、文明购物，提高大家对卫生工作的重视程度。鼓励摊位经营者和员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议和意见，共同维护商场卫生环境。七、奖惩措施1.奖励对于卫生管理工作表现突出的摊位经营者，商场管理方将给予以下奖励：颁发“卫生管理优秀摊位”荣誉称号，并在商场内进行公示和宣传。给予一定金额的物质奖励，奖励金额根据摊位规模和卫生管理效果确定。在商场举办的各类活动中，优先推荐优秀摊位经营者参与，如给予更多的宣传推广机会、优先安排促销活动等。对于积极参与商场卫生管理工作，提出有效合理化建议并被采纳实施的员工或摊位经营者，商场管理方将给予适当的奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的奖金等。2.处罚对于违反本制度的摊位经营者，商场管理方将视情节轻重给予以下处罚：首次违反且情节较轻的，给予警告，并责令其限期整改。再次违反或情节严重的，处以[X]元以上[X]元以下的罚款，并责令其停业整顿[X]天。停业整顿期间，摊位经营者不得开展经营活动。对于拒不整改或整改后仍不符合卫生标准的