住宿业卫生组织制度

PAGE住宿业卫生组织制度一、总则（一）目的为加强住宿业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有从事住宿经营活动的场所，包括酒店、宾馆、旅社、民宿等。（三）基本原则1.依法经营原则：严格遵守国家有关住宿业卫生管理的法律法规、规章和标准，依法开展经营活动。2.卫生安全第一原则：把保障消费者的身体健康和卫生安全放在首位，采取有效措施预防和控制各类卫生问题。3.全面管理原则：对住宿业经营过程中的各个环节进行全面管理，确保卫生管理工作无死角。4.持续改进原则：不断总结经验，查找不足，持续改进卫生管理工作，提高卫生管理水平。二、卫生管理机构及职责（一）卫生管理领导小组成立以公司/组织负责人为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。领导小组负责全面领导和决策住宿业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。（二）卫生管理部门设立专门的卫生管理部门，配备专业的卫生管理人员。卫生管理部门负责具体组织实施住宿业卫生管理工作，制定和完善卫生管理制度，开展卫生监督检查，组织从业人员卫生培训，处理卫生投诉和突发事件等。（三）各部门卫生职责1.客房部负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺、家具、卫生间等的清洁消毒，确保客房环境整洁、卫生达标。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品的卫生质量。对客房内的卫生设施设备进行检查和维护，确保正常使用。2.餐饮部严格遵守食品卫生相关法律法规，做好食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理工作，防止食物中毒和食源性疾病的发生。保持餐厅、厨房等区域的清洁卫生，定期进行消毒，餐具、厨具等要严格按照卫生标准进行清洗消毒。加强食品从业人员的健康管理，确保从业人员持有效健康证明上岗。3.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的清洁卫生，定期进行清扫和消毒，保持公共区域环境整洁。对公共区域的卫生设施设备进行维护和管理，如卫生间的水龙头、马桶等，确保正常使用和卫生状况良好。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。4.后勤部负责提供充足的卫生清洁用品和消毒药剂，并确保其质量符合相关标准。对住宿业经营场所的给排水、通风、空调等设施设备进行定期维护和保养，确保其正常运行，符合卫生要求。按照卫生管理要求，做好垃圾的分类收集、存放和处理工作。三、卫生管理制度（一）卫生许可制度1.住宿业经营场所必须取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可从事经营活动。卫生许可证应悬挂在经营场所的显著位置。2.卫生许可证有效期届满前30日，应向原发证机关申请延续。在卫生许可证有效期内，经营项目、法定代表人（负责人）等事项发生变更的，应当按照规定及时办理变更手续。（二）从业人员健康管理制度1.所有从业人员必须持有效健康证明上岗。新参加工作和临时参加工作的从业人员，应在上岗前取得健康证明。2.建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况、体检结果等信息。健康档案应保存两年以上。3.从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。（三）卫生培训制度1.制定从业人员卫生培训计划，定期组织从业人员参加卫生知识培训。培训内容包括国家卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识等。2.卫生培训应设专人负责，培训结束后应进行考核，考核合格后方可上岗。对考核不合格的人员应进行补考或再次培训，直至考核合格。3.从业人员应掌握基本的卫生知识和技能，能够正确履行岗位职责，保障住宿业卫生安全。（四）环境卫生清扫消毒制度1.建立环境卫生清扫消毒制度，明确清扫消毒的程序、方法、频率等要求。2.客房、公共区域等每天进行清扫，做到无积尘、无污渍、无异味。地面、桌面、门窗等表面应定期进行消毒，消毒方法应符合相关标准。3.床上用品、洗漱用品等应一客一换，清洗消毒后备用。4.卫生间应保持清洁卫生，定期对马桶、洗手盆、淋浴间等进行消毒，消毒后应通风换气。5.公共区域的空调通风系统应定期清洗消毒，确保空气质量符合卫生要求。（五）公共用品用具清洗消毒保洁制度1.公共用品用具应分类清洗消毒，消毒后的公共用品用具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。2.清洗消毒公共用品用具应使用符合卫生标准的洗涤剂、消毒剂，消毒设备应定期维护和检查，确保消毒效果。3.对公共用品用具的清洗消毒情况进行记录，记录内容包括清洗消毒时间、用品用具名称、数量、消毒方法、操作人员等，记录应保存两年以上。（六）食品安全管理制度1.餐饮部应严格遵守食品安全相关法律法规，建立食品安全管理制度，明确食品安全责任。2.食品采购应索证索票，确保食品来源合法、安全。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止食品变质和交叉污染。3.食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.加强食品留样管理，每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于100g，留样时间不少于48小时。（七）饮用水卫生管理制度1.提供的饮用水应符合国家卫生标准，定期对饮用水水质进行检测，确保水质安全。2.饮用水供水设施应定期清洗消毒，防止二次污染。饮用水储存容器应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。3.直接从事饮用水供应的人员应持有效健康证明上岗，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。（八）卫生检查制度1.建立卫生检查制度，定期对住宿业经营场所进行卫生检查。卫生检查分为日常检查、专项检查和定期检查。2.日常检查由卫生管理部门的卫生管理人员负责，每天对经营场所的卫生状况进行巡查，及时发现和处理卫生问题。3.专项检查根据不同季节、不同时期的卫生管理重点，对特定区域或项目进行专项检查，如夏季的公共区域蚊虫防治、冬季的空调通风系统卫生等。4.定期检查由卫生管理领导小组组织，每月至少进行一次全面的卫生检查，对检查结果进行记录和通报。5.对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。整改完成后应进行复查，确保卫生问题得到彻底解决。（九）卫生投诉处理制度1.设立卫生投诉举报电话和邮箱，接受消费者的卫生投诉和举报。对投诉举报应及时受理，认真调查处理。2.接到卫生投诉后，应在规定时间内与投诉人取得联系，了解投诉情况，并组织人员进行现场调查核实。3.根据调查结果，对投诉问题进行处理。属于卫生管理问题的，应责令相关部门或人员立即整改，并将处理结果及时反馈给投诉人。属于其他问题的，应协助投诉人向相关部门反映解决。4.对卫生投诉处理情况进行记录，包括投诉时间、投诉内容、处理过程、处理结果等，记录应保存两年以上。（十）突发公共卫生事件应急预案1.制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。2.定期组织从业人员进行突发公共卫生事件应急演练，提高应急处置能力。3.发生突发公共卫生事件时，应立即启动应急预案，采取有效的防控措施，配合相关部门做好调查处理工作，防止事件的扩大和蔓延。4.及时向上级主管部门和当地卫生行政部门报告突发公共卫生事件的情况，不得隐瞒、谎报或缓报。四、卫生设施设备及维护（一）客房卫生设施设备1.客房应配备独立卫生间，卫生间内应设置洗手盆、马桶、淋浴设施（或浴缸）等卫生设施。洗手盆应配备冷热水龙头，水质应符合卫生标准。2.客房内应配备清洁的床上用品、洗漱用品、拖鞋等，床上用品应符合国家相关标准，洗漱用品应一客一换。3.客房内的家具、电器等应保持清洁卫生，定期进行擦拭和消毒。（二）公共区域卫生设施设备1.酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，定期清理，保持周围环境整洁。2.公共卫生间应设置洗手盆、马桶、小便器等卫生设施，洗手盆应配备冷热水龙头，卫生间内应保持清洁卫生，定期进行消毒。3.公共区域应配备通风换气设备，如空调通风系统、排气扇等，确保空气流通，空气质量符合卫生要求。（三）餐饮部卫生设施设备1.餐饮部应配备食品加工、储存、销售等所需的卫生设施设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗机等。2.食品加工场所应设置足够数量的清洗水池，做到荤素分开、生熟分开。水池应定期清洗消毒，保持清洁卫生。3.餐饮具应配备专用的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，确保餐饮具清洗消毒效果。（四）卫生设施设备维护1.建立卫生设施设备维护管理制度，定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。2.对损坏的卫生设施设备应及时进行维修或更换，确保卫生设施设备的完好率和卫生质量。3.卫生设施设备的维护保养记录应保存两年以上，以便查阅和追溯。五、卫生监督与考核（一）卫生监督1.卫生管理部门应加强对住宿业经营场所的卫生监督检查，定期或不定期对卫生管理制度的执行情况、卫生设施设备的运行情况、从业人员的卫生操作等进行监督检查。2.卫生监督检查人员应严格按照相关法律法规和标准进行检查，如实记录检查情况，对发现的问题应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.对违反卫生管理规定的行为，应依法予以处罚，并责令限期整改。整改后仍不符合卫生要求的，应依法吊销其卫生许可证。（二）卫生考核1.建立卫生考核制度，对各部门和从业人员的卫生管理工作进行考核评价。考核内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生设施设备的维护情况、卫生质量达标情