自营民宿卫生管理制度

PAGE自营民宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强自营民宿的卫生管理，确保民宿环境整洁、舒适，保障客人的身体健康和住宿体验，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本民宿内所有区域，包括客房、公共区域、厨房、卫生间等，以及参与民宿运营的所有工作人员。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，确保民宿卫生状况始终符合相关要求。二、卫生管理职责1.民宿负责人职责全面负责民宿的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查民宿卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。负责与卫生监督部门沟通协调，配合相关检查工作。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具擦拭、地面清洁、卫生间消毒等。按照标准更换客房内的床上用品、毛巾、洗漱用品等。定期对客房进行全面清洁和消毒，确保客房环境整洁、卫生、无异味。检查客房内设施设备的卫生状况，及时报修损坏的设施设备。3.公共区域保洁员职责负责民宿公共区域的清洁卫生工作，包括走廊、楼梯、大厅、餐厅、休息区等。定时清扫公共区域地面、擦拭门窗、扶手等，保持公共区域整洁明亮。清理公共区域的垃圾和杂物，定期更换垃圾桶内的垃圾袋。对公共区域的设施设备进行清洁和保养，确保其正常使用和卫生状况良好。4.厨房工作人员职责保持厨房环境清洁卫生，每天对厨房进行全面清扫，包括炉灶、台面、厨具、餐具等。严格遵守食品卫生操作规程，确保食品加工过程安全卫生。对餐具、厨具进行清洗、消毒，保证其清洁无菌。定期清理厨房垃圾，保持厨房通风良好，无异味。5.其他工作人员职责各岗位工作人员应做好本岗位区域的卫生维护工作，保持工作环境整洁。配合其他部门做好相关卫生管理工作，发现卫生问题及时报告并协助解决。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净、平整、无污渍，每周至少更换一次。家具：桌椅、衣柜等家具表面应清洁、无灰尘、无划痕。地面：地面应干净、无杂物、无污渍，每天进行清扫和拖地。卫生间：卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等应无异味、无污渍，每天进行消毒。物品摆放：客房内物品应摆放整齐、有序，符合客人使用习惯。2.公共区域卫生标准走廊、楼梯：地面干净、无杂物、扶手无灰尘，每天进行清扫和擦拭。大厅：地面光亮、无污渍，沙发、茶几等家具摆放整齐，每天进行清洁和整理。餐厅：餐桌、餐椅干净整洁，餐具摆放有序，地面无食物残渣，每餐结束后及时清理。休息区：休息区环境舒适、整洁，定期进行清扫和消毒。3.厨房卫生标准食品处理区：保持清洁卫生，墙壁、天花板应无污垢，地面无积水、无垃圾。厨具、餐具：厨具应定期清洗、消毒，保持干净无油污；餐具应严格按照消毒程序进行消毒，确保无菌。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。垃圾桶：垃圾桶应加盖，每天清理，定期消毒，防止异味和滋生蚊虫。4.卫生间卫生标准马桶：马桶应清洁无污渍，定期进行消毒，无异味。洗手盆：洗手盆应干净，水龙头、台面无水印、无污渍。淋浴间：淋浴间地面无积水，喷头、墙壁无污垢，定期进行清洁和消毒。毛巾架、卫生纸架等设施：应保持干净，无灰尘、无污渍。四、卫生清洁流程与规范1.客房清洁流程准备工作：准备好清洁工具和用品，如抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等。敲门进入：轻轻敲门，确认无人后使用钥匙开门进入客房。开窗通风：打开窗户，保持客房通风良好。整理床铺：撤换床上用品，整理床铺，按照标准叠放被子。擦拭家具：依次擦拭桌椅、衣柜、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。清洁地面：用拖把拖地，先清扫地面杂物，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。卫生间清洁：先用清洁剂清洗马桶、洗手盆、淋浴间等，然后用清水冲洗干净，最后用消毒水进行消毒。补充物品：按照标准补充客房内的洗漱用品、卫生纸等物品。检查验收：检查客房内各项清洁工作是否完成，物品摆放是否整齐，设施设备是否正常，如有问题及时整改。离开客房：关闭窗户，整理好清洁工具，轻轻关门离开客房。2.公共区域清洁流程走廊、楼梯清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，最后擦拭扶手。大厅清洁：先用吸尘器吸除地面灰尘和杂物，然后擦拭沙发、茶几等家具，最后整理物品摆放。餐厅清洁：每餐结束后，及时清理餐桌、餐椅上的食物残渣，用清洁剂清洗桌面和地面，消毒餐具。休息区清洁：清扫地面，擦拭休息区的桌椅、茶几等，整理杂志、报纸等物品。3.厨房清洁流程食品处理区清洁：每天营业结束后，清理食品残渣和垃圾，用清洁剂清洗墙壁、天花板、炉灶、台面等，最后进行消毒。厨具、餐具清洁：将厨具、餐具分类收集，先用清洁剂浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，放入消毒柜进行消毒。食品储存区清洁：定期清理食品储存区，检查食品保质期，清理过期食品，擦拭货架。垃圾桶清洁：每天清理垃圾桶内的垃圾，用清洁剂擦拭垃圾桶表面，定期进行消毒。五、卫生消毒制度1.消毒原则严格按照国家相关卫生消毒标准进行操作，确保消毒效果。对不同类型的物品和区域采用不同的消毒方法，确保消毒的针对性和有效性。消毒过程应做好记录，包括消毒时间、消毒物品、消毒方法、操作人员等。2.消毒方法物理消毒法煮沸消毒：适用于餐具、厨具等耐热物品，将物品放入沸水中煮1530分钟。蒸汽消毒：利用蒸汽的高温进行消毒，温度一般在100℃以上，消毒时间1530分钟。紫外线消毒：用于空气和物体表面消毒，紫外线灯照射时间不少于30分钟。化学消毒法含氯消毒剂：常用的有漂白粉、84消毒液等，按照规定比例稀释后，用于物体表面、地面、卫生间等消毒。过氧乙酸消毒剂：具有强氧化性，可用于空气和物体表面消毒，但使用时要注意安全。酒精消毒剂：主要用于手部消毒和小面积物体表面消毒，浓度一般为75%。3.消毒频率客房：床上用品、毛巾等每周更换并消毒一次；客房内其他物品每天进行清洁消毒。公共区域：地面、家具等每天进行清洁消毒；电梯按钮、门把手等高频接触部位每天消毒多次。厨房：厨具、餐具每餐使用后进行清洗消毒；食品处理区每天营业结束后进行全面消毒。卫生间：每天进行清洁消毒，马桶、洗手盆等重点部位增加消毒次数。六、卫生检查与监督1.日常检查民宿负责人每天对民宿卫生状况进行巡查，检查各区域的清洁卫生情况、消毒工作落实情况、设施设备卫生状况等。客房部主管、公共区域保洁员、厨房工作人员等每天对本部门负责区域进行自查，发现问题及时整改。2.定期检查每周组织一次全面的卫生检查，由民宿负责人带队，各部门负责人参加，对民宿所有区域进行详细检查。检查内容包括卫生标准执行情况、清洁消毒记录、设施设备卫生状况等，对检查结果进行记录和评分。3.客人反馈处理设立客人意见箱，收集客人对民宿卫生方面的意见和建议。对客人反馈的卫生问题，应及时处理并回复客人，处理结果要记录在案。根据客人反馈，分析卫生管理中存在的问题，及时调整卫生管理措施，不断改进卫生管理工作。4.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的员工进行批评教育和相应处罚。定期对卫生管理制度的执行情况进行评估，根据评估结果对制度进行修订和完善，确保制度的有效性和适应性。七、员工卫生培训1.培训内容卫生法律法规和行业标准，让员工了解卫生管理的相关要求。卫生清洁流程和规范，包括客房、公共区域、厨房等不同区域的清洁方法和操作要点。卫生消毒知识和技能，如消毒方法、消毒频率、消毒剂的使用等。个人卫生要求，如员工的着装、洗手、消毒等注意事项。2.培训方式定期培训：每月组织一次全体员工卫生培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生管理知识和技能。现场培训：由各部门主管在工作现场对员工进行操作示范和指导，及时纠正员工的错误操作。视频培训：制作卫生培训视