学校商店卫生管理制度

PAGE学校商店卫生管理制度一、总则1.目的为加强学校商店卫生管理，保障师生的身体健康，营造安全、卫生、整洁的购物环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于学校内所有商店及其从业人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理责任1.商店负责人职责全面负责商店的卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。定期组织从业人员进行卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。对商店的卫生状况进行日常检查，及时发现并整改问题。2.从业人员职责严格遵守本制度及相关卫生操作规程，保持个人卫生和操作环境的清洁。按照规定做好食品、商品的采购、储存、销售等环节的卫生工作，防止污染。发现卫生问题及时报告负责人，并积极配合整改。三、环境卫生管理1.商店布局与设施商店应合理布局，分区明确，食品销售区、非食品销售区、储存区等应分开设置，避免交叉污染。配备必要的卫生设施，如清洁工具（扫帚、拖把、抹布等）、消毒设备（紫外线灯、消毒柜等）、通风设备等，并确保正常运行。地面应平整、清洁、无积水，墙壁、天花板应保持干净、无污垢、无脱落物。2.清洁消毒制度每日营业前，应对商店进行全面清洁，包括地面、货架、商品陈列区等，清除灰尘、杂物。定期对商店进行消毒，重点区域如食品销售区、储存区等每周至少消毒一次。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。紫外线灯消毒应在无人的情况下进行，每次消毒时间不少于30分钟。消毒后应做好记录。3.通风换气商店应保持良好的通风换气，配备有效的通风设备，确保空气流通。通风设备应定期清洁和维护，保证其正常运行。在营业高峰期，应增加通风频次，改善店内空气质量。4.垃圾处理设立专门的垃圾桶，分类收集垃圾，做到日产日清。垃圾应及时清理运出商店，存放垃圾的容器应保持清洁，定期消毒。严禁在商店内焚烧垃圾或使用明火处理垃圾。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，不得采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存不少于2年。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，距离墙壁、地面均应在10厘米以上。食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。食品仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮设施，如纱窗、挡鼠板、货架等。3.食品销售销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。销售食品应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得直接用手接触食品。食品应陈列整齐、有序，不得随意摆放，避免积压、变质。销售散装食品时，应在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。4.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用。食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，记录使用的品种、数量、日期等信息。五、人员卫生管理1.健康管理商店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。从业人员应建立个人健康档案，记录健康状况及体检信息。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡更衣，勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，口罩应遮住口鼻。操作前应洗手消毒，洗手应按照七步洗手法进行，时间不少于30秒。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰。六、卫生检查与监督1.自查制度商店负责人应每日对商店的卫生状况进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。每周组织一次全面的卫生检查，对食品卫生、环境卫生、人员卫生等方面进行检查，对发现的问题进行分析总结，制定改进措施。2.监督检查学校相关部门应定期对学校商店进行卫生监督检查，检查内容包括卫生管理制度的执行情况、环境卫生状况、食品卫生安全等。对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令限期整改。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.投诉处理设立卫生投诉举报电话或邮箱，接受师生及家长的投诉举报。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等。培训应邀请专业人员进行授课，培训时间不少于每年[X]小时。培训后应进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。2.卫生宣传教育利用学校宣传栏、广播、班会等形式，向师生宣传食品卫生安全知识，提高师生的自我保护意识。在商店内张贴卫生宣传标语、海报等，营造良好的卫生宣传氛围。八、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的商店或个人，学校将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。奖励标准包括严格遵守卫生管理制度、卫生状况良好、积极配合学校卫生管理工作等方面。2.处罚对违反本制度的商店或个人，学校将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。处