食品卫生考核制度

PAGE食品卫生考核制度一、总则（一）目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障员工和消费者的身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。（三）考核原则1.合法性原则：严格遵守国家食品卫生相关法律法规，确保考核制度合法合规。2.全面性原则：涵盖食品卫生管理的各个方面，包括人员卫生、环境卫生、食品加工过程卫生等。3.客观性原则：以事实为依据，客观公正地进行考核评价。4.激励性原则：通过考核，激励各部门和人员积极改进食品卫生管理工作。二、考核内容与标准（一）人员卫生1.健康管理所有从事食品相关工作的人员必须持有有效的健康证明，每年定期进行健康检查。考核标准：无健康证明上岗视为不合格，每发现一人次扣[X]分。2.个人卫生工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能污染食品的饰品。考核标准：发现未穿戴工作衣帽或存在不符合个人卫生要求的情况，每人次扣[X]分。3.卫生培训定期组织食品卫生知识培训，员工应熟悉食品卫生法规和操作规范。考核标准：未按要求组织培训或员工卫生知识考核不合格，每次扣[X]分。（二）环境卫生1.生产经营场所保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应清洁卫生，无污垢、无蜘蛛网。考核标准：发现一处不符合要求扣[X]分。2.设备设施食品生产加工设备应定期清洁、维护，确保正常运行且符合卫生要求。考核标准：设备存在卫生问题或未按规定维护，每次扣[X]分。3.清洁消毒食品加工区域、餐具、用具等应定期进行清洁消毒。考核标准：未按规定进行清洁消毒或消毒记录不完整每次扣[X]分。（三）食品加工过程卫生1.原料采购采购的食品原料应符合食品安全标准，索证索票齐全。考核标准：发现采购不符合标准的原料或索证索票不全，每次扣[X]分。2.加工操作严格按照食品加工操作规程进行操作，防止交叉污染。考核标准：发现违规操作每次扣[X]分。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，储存条件应符合要求。考核标准：发现食品储存不符合要求，每次扣[X]分。三、考核方式（一）日常检查1.由公司食品卫生管理部门定期或不定期对各部门进行日常检查，记录检查情况。2.检查人员应填写检查表，详细记录发现的问题及扣分情况。（二）定期考核每月或每季度对各部门的食品卫生管理工作进行全面考核，综合日常检查结果及相关资料进行评分。（三）不定期抽查针对重点环节或问题较多的部门进行不定期抽查，及时发现和解决问题。四、考核评分与结果处理（一）评分标准1.考核满分为[X]分，根据各项考核内容的标准进行扣分。2.得分在[X]分及以上为优秀，[X][X]分为良好，[X][X]分为合格，低于[X]分为不合格。（二）结果处理1.优秀部门给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。在公司内部进行经验推广，鼓励其他部门学习。2.良好部门提出改进建议，督促其进一步提高食品卫生管理水平。3.合格部门要求限期整改，对整改情况进行跟踪复查。4.不合格部门对部门负责人进行诫勉谈话，责令其采取有效措施立即整改。如连续两次考核不合格，将对相关责任人进行严肃处理，直至辞退。五、监督与投诉处理（一）监督机制1.公司设立食品卫生监督小组，负责对考核制度的执行情况进行监督。2.监督小组定期对考核过程和结果进行检查，确保考核公正、公平。（二）投诉处理1.设立食品卫生投诉渠道，接受员工和消费者的投诉。2.对投诉内容进行及时调查核实，根据调查结果进行