档口环境卫生管理制度

PAGE档口环境卫生管理制度一、总则1.目的为加强档口环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，维护档口良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所属的各类档口，包括但不限于食品销售档口、服装销售档口、小商品销售档口等。3.基本原则档口环境卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保档口环境符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、档口环境卫生管理职责1.档口经营者责任档口经营者是档口环境卫生管理的第一责任人，应自觉遵守本制度，保持档口内环境整洁卫生。负责档口日常清洁工作的组织实施，包括地面清扫、台面擦拭、商品整理等，确保档口内无垃圾、无污渍、无杂物。按照规定对档口内的垃圾进行分类收集，并及时清理运至指定地点，不得随意丢弃。配合公司及相关部门的环境卫生检查工作，对提出的问题及时整改落实。2.公司管理部门职责负责制定档口环境卫生管理制度，并监督执行。定期组织档口环境卫生检查，对不达标的档口提出整改意见，并跟踪复查。协调解决档口环境卫生管理中出现的问题，如公共区域清洁、垃圾处理等。加强对档口经营者的环境卫生宣传教育，提高其环保意识和责任意识。3.相关部门职责市场管理部门负责市场整体环境卫生的监督管理，包括公共通道、卫生间、垃圾堆放点等区域的清洁维护。卫生监督部门负责对档口的食品卫生、环境卫生等进行监督检查，对不符合卫生标准的档口依法进行处理。城管部门负责对档口周边的环境卫生进行管理，确保无乱摆摊设点、乱倒垃圾等现象。三、档口环境卫生标准1.档口内部环境地面应保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持地面光亮。墙面、天花板应无灰尘、无蜘蛛网，如有污渍应及时擦拭或粉刷。档口内的货架、展示柜应摆放整齐，商品陈列有序，表面无灰尘、无污渍，商品应保持清洁。档口内的垃圾桶应配备齐全，垃圾应及时清理，垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观清洁。2.食品销售档口食品销售档口应符合食品卫生相关法律法规要求，保持食品经营场所清洁卫生。食品储存区域应通风良好，温度、湿度适宜，食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品加工区域应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备等，加工过程应符合卫生规范，防止食品污染。食品销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.特殊商品销售档口对于服装、化妆品等特殊商品销售档口，应保持商品陈列区域的清洁卫生，防止商品受到污染。试衣间应定期清洁消毒，提供干净的试穿衣物，试穿后应及时整理归位。化妆品展示区应保持整洁，化妆品应摆放整齐，包装无破损、无污渍。4.档口周边环境档口周边应保持整洁，无乱堆乱放、乱贴乱画现象，不得在档口周边丢弃垃圾。档口外的招牌、灯箱等应保持清洁，无灰尘、无污渍，如有损坏应及时修复。档口周边的公共通道应畅通无阻，不得堆放杂物，确保行人通行安全。四、档口环境卫生清洁要求1.日常清洁档口经营者应每天营业前对档口进行全面清洁，包括地面清扫、台面擦拭、商品整理等，确保档口环境整洁。营业期间应随时保持档口内环境清洁，及时清理垃圾和杂物，保持地面、台面无污渍。营业结束后，应再次对档口进行清洁，关闭水电设备，整理好商品，确保档口安全。2.定期清洁档口经营者应每周至少进行一次全面的深度清洁，包括墙面、天花板、货架、展示柜等的清洁，清除积尘和污渍。每月应对档口内的垃圾桶进行彻底清洗消毒，更换垃圾袋，确保垃圾桶无异味。每季度应对档口内的卫生设施进行检查维护，如洗手池、消毒设备等，确保其正常使用。3.特殊时期清洁在重大节日、促销活动等特殊时期，档口经营者应加强档口环境卫生清洁工作，增加清洁频次，确保档口环境整洁美观。对于食品销售档口，在高温、高湿等易滋生细菌的季节，应加强食品储存区域和加工区域的清洁消毒，防止食品变质。五、档口环境卫生检查与考核1.检查方式公司管理部门定期组织档口环境卫生检查，检查人员应不少于[X]人，检查范围覆盖所有档口。检查可采用日常巡查、专项检查、不定期抽查等方式进行，确保检查的全面性和及时性。检查过程中应做好记录，包括检查时间、档口名称、检查内容、存在问题等。2.考核标准档口环境卫生考核采用百分制，具体考核标准如下：档口内部环境整洁，地面、墙面、天花板、货架、展示柜等无污渍、无灰尘、无杂物，得[X]分；每发现一处不符合要求扣[X]分。食品销售档口符合食品卫生相关法律法规要求，食品储存、加工区域卫生达标，食品销售人员个人卫生良好，得[X]分；发现一处不符合要求扣[X]分。档口周边环境整洁，无乱堆乱放、乱贴乱画现象，得[X]分；发现一处不符合要求扣[X]分。垃圾桶配备齐全，垃圾及时清理，垃圾桶定期清洗消毒，得[X]分；发现一处不符合要求扣[X]分。根据考核得分，将档口环境卫生状况分为优秀（[X]分及以上）、良好（[X][X]分）、合格（[X][X]分）、不合格（[X]分以下）四个等级。3.奖惩措施对于环境卫生考核优秀的档口，给予[具体奖励方式，如奖金、荣誉证书、优先推荐参加评优活动等]奖励，以激励档口经营者保持良好的环境卫生。对于环境卫生考核不合格的档口，下达整改通知书，责令限期整改。整改后仍不达标的，给予[具体处罚方式，如罚款、停业整顿等]处罚，并在公司内部进行通报批评。连续[X]次考核不合格的档口，公司有权解除租赁合同，收回档口经营权。六、档口环境卫生宣传与培训1.宣传教育公司管理部门应定期组织档口环境卫生宣传活动，通过发放宣传资料、张贴宣传海报、举办培训讲座等方式，向档口经营者宣传环境卫生知识和重要性，提高其环保意识。利用公司内部宣传栏、网站、微信公众号等平台，宣传档口环境卫生管理的相关制度和要求，展示优秀档口的环境卫生成果，引导档口经营者相互学习借鉴。2.培训内容档口环境卫生培训内容应包括环境卫生标准、清洁要求、消毒知识、垃圾分类等方面，确保档口经营者掌握基本的环境卫生管理技能。定期邀请卫生监督部门、环保专家等进行培训授课，提高培训的专业性和权威性。培训方式可采用集中培训、现场指导、线上学习等多种形式，以满足档口经营者的不同需求。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、