茶馆卫生服务考核制度

PAGE茶馆卫生服务考核制度一、总则1.目的为加强茶馆卫生管理，提高卫生服务质量，保障消费者的健康与安全，依据相关法律法规及行业标准，制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有茶馆的卫生服务管理与考核。3.考核原则客观公正原则：以事实为依据，确保考核结果真实、准确、公平。全面考核原则：涵盖茶馆卫生服务的各个方面，包括环境、设施、人员操作等。持续改进原则：通过考核发现问题，推动茶馆不断提升卫生服务水平。二、考核内容与标准1.环境卫生茶馆整体环境地面干净整洁，无污渍、水渍、垃圾，每日清扫[X]次，保持全天清洁。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，定期（每周）进行清洁。门窗玻璃明亮，无灰尘，每周擦拭[X]次。公共区域卫生桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、破损，每日营业前擦拭干净。茶具摆放有序，定期清洗消毒，确保无茶渍、水垢。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶表面清洁，无异味，每日至少清理[X]次。卫生间卫生卫生间清洁卫生，无异味，每日定时清扫[X]次，地面、墙面、洗手台等无污渍。卫生纸、洗手液等用品配备齐全，且保持充足供应。便池清洁，无污垢，定期消毒（每周[X]次）。2.设施设备卫生茶具卫生茶具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的茶具应存放在清洁、专用的保洁柜内，保洁柜定期清理消毒。茶具表面应光洁、无异味、无破损，符合国家相关卫生标准。烧水设备卫生烧水设备定期清洗，内部无水垢、杂质，保证水质清洁卫生。设备表面干净，无污渍，每日营业前擦拭检查。通风换气设备卫生通风设备正常运行，定期清理滤网，保持通风良好，无堵塞、异味。换气扇定期清洁，确保换气效果。3.人员卫生健康管理茶馆从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，新入职人员应在上岗前取得健康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。个人卫生从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食，不得对着食品和茶具打喷嚏、咳嗽等。4.食品卫生（如提供简餐等）食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件、购货凭证等。食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、污染。食品储存区域应清洁卫生，温度、湿度符合要求，设有防鼠、防虫、防尘设施。食品加工制作食品加工制作过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，并有详细的使用记录。三、考核方式与周期1.考核方式日常检查：茶馆管理人员每日对茶馆卫生服务情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。定期考核：每月由公司卫生管理部门组织对各茶馆进行全面考核，考核人员不少于[X]人。考核采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行。2.考核周期日常检查每日进行，发现问题及时记录并反馈整改。定期考核每月一次，考核结果作为当月茶馆卫生服务质量的评价依据。四、考核评分与结果处理1.考核评分考核满分为100分，其中环境卫生占[X]分，设施设备卫生占[X]分，人员卫生占[X]分，食品卫生（如有）占[X]分。根据各项考核内容的标准进行评分，每项考核内容得分=该项实际得分/该项总分×该项权重。将各项考核内容得分相加，得出茶馆卫生服务考核总分。2.结果处理优秀（90分及以上）给予茶馆一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。在全公司范围内进行表扬，推广其卫生服务管理经验。良好（8089分）提出表扬，鼓励继续保持，并针对存在的不足之处提出改进建议。给予适当的绩效加分。合格（6079分）下达整改通知书，要求茶馆在规定期限内完成整改，整改期限一般为[X]周。对整改情况进行跟踪复查，如整改后仍不合格，将采取进一步措施。不合格（60分以下）责令茶馆停业整顿，直至整改合格后方可重新营业。对相关责任人进行批评教育，情节严重的给予相应的纪律处分。五、整改与跟踪1.整改要求茶馆接到整改通知书后，应立即制定整改计划，明确整改措施、责任人及整改期限。整改措施应具体、可行，针对考核中发现的问题，逐一进行整改。在整改过程中，茶馆应定期向公司卫生管理部门汇报整改进展情况。2.跟踪复查公司卫生管理部门对茶馆整改情况进行跟踪复查，确保整改工作落实到位。跟踪复查可采用现场检查、查阅整改记录等方式进行。如复查结果仍不合格，按照本制度相关规定进行处理。六、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织茶馆从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生、设施设备卫生、人员卫生、食品卫生等方面的法律法规、标准规范及操作技能。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。培训结束后，对从业人员进行考核，考核结果与绩效挂钩。2.卫生宣传在茶馆内设置卫生宣传展板、张贴宣传标语等，向消费者宣传卫生