综合服务社卫生管理制度

PAGE综合服务社卫生管理制度一、总则（一）目的为加强综合服务社的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的服务环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于综合服务社内所有区域，包括但不限于营业场所、办公区域、仓储区域、员工休息区等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防疾病传播，保障公共卫生安全。2.全员参与原则：全体员工应积极参与卫生管理工作，共同维护良好的卫生环境。3.责任明确原则：明确各部门和人员在卫生管理中的职责，确保卫生管理工作落到实处。4.持续改进原则：不断完善卫生管理制度和措施，持续提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）综合服务社负责人1.全面负责综合服务社的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。2.定期检查卫生管理工作的执行情况，对发现的问题及时进行整改。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。（二）各部门负责人1.负责本部门区域内的卫生管理工作，制定本部门的卫生管理细则，并组织实施。2.定期组织本部门员工进行卫生清洁和消毒工作，确保本部门区域内的环境卫生符合要求。3.对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和自我保护能力。4.配合综合服务社负责人做好卫生管理工作的检查和考核工作。（三）员工1.遵守本卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。2.做好本岗位区域内的卫生清洁和消毒工作，保持工作环境整洁。3.正确使用卫生设施和设备，爱护公共卫生环境。4.发现卫生问题及时报告，并配合相关部门进行处理。三、环境卫生标准（一）营业场所1.地面清洁无污渍、无杂物，保持光亮。2.墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持整洁。3.门窗玻璃干净透明，无污渍、无灰尘。4.货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，无灰尘、无污渍。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。6.营业场所内通风良好，空气清新。（二）办公区域1.办公桌椅摆放整齐，桌面干净整洁，文件资料摆放有序。2.电脑、打印机等办公设备定期清洁，无灰尘、无污渍。3.地面清洁无杂物，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。4.垃圾桶及时清理，保持周围环境整洁。5.办公区域内保持良好的通风，空气流通。（三）仓储区域1.货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。2.货架、货柜定期清洁，无灰尘、无污渍。3.地面清洁无杂物，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。4.仓储区域内保持干燥、通风，防止货物受潮、发霉。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。（四）员工休息区1.休息桌椅摆放整齐，桌面干净整洁。2.地面清洁无杂物，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。3.垃圾桶及时清理，保持周围环境整洁。4.休息区内保持良好的通风，空气流通。四、卫生清洁与消毒（一）清洁频率1.营业场所、办公区域、仓储区域、员工休息区等每天进行日常清洁，保持环境整洁。地面：每天用扫帚清扫，拖把拖地，定期进行深度清洁。墙面、天花板：每周进行一次擦拭，去除灰尘和蜘蛛网。门窗玻璃：每周进行一次擦拭，保持干净透明。货架、陈列柜、办公设备等：每天进行擦拭，保持无灰尘、无污渍。垃圾桶：每天清理，垃圾及时运出综合服务社。2.公共区域（如走廊、楼梯等）每天进行清洁，保持环境整洁。3.卫生间每天进行清洁和消毒，确保卫生达标。洗手台、便器等每天用清洁剂擦拭消毒，地面每天拖地消毒。卫生间内定期喷洒空气清新剂，保持空气清新。4.特殊时期（如传染病高发期等），增加清洁和消毒频率，加强卫生管理。（二）清洁流程1.准备清洁工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。2.按照先上后下、先左后右的顺序进行清洁。地面清洁：先清扫地面杂物，然后用拖把拖地，最后用干拖把擦干地面。墙面、天花板清洁：用湿抹布擦拭墙面和天花板，去除灰尘和污渍。门窗玻璃清洁：先用湿布擦拭玻璃表面，然后用干布擦干，最后用玻璃清洁剂擦拭，使玻璃光亮透明。货架、陈列柜、办公设备清洁：用湿布擦拭货架、陈列柜、办公设备表面，去除灰尘和污渍。垃圾桶清洁：先将垃圾桶内的垃圾清理干净，然后用清洁剂擦拭垃圾桶内外表面，最后用消毒剂进行消毒。3.清洁完毕后，将清洁工具和清洁剂妥善存放，保持清洁工具的清洁和卫生。（三）消毒方法1.物理消毒方法热力消毒：利用高温杀灭病原体，如煮沸消毒、蒸汽消毒等。适用于餐具、茶具、毛巾等耐热物品的消毒。紫外线消毒：利用紫外线的杀菌作用，对空气、物体表面等进行消毒。适用于营业场所、办公区域、仓储区域等的空气和物体表面消毒。2.化学消毒方法含氯消毒剂：如漂白粉、84消毒液等，具有杀菌、消毒作用。适用于地面、墙面、卫生间等的消毒。过氧乙酸消毒剂：具有强氧化性，能有效杀灭各种病原体。适用于空气、物体表面等的消毒。酒精消毒剂：常用于手部消毒和小面积物体表面消毒。（四）消毒注意事项1.严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒效果。2.消毒时应注意通风，避免消毒剂对人体造成伤害。3.消毒后的物品应妥善保存，防止再次污染。4.定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒设备正常运行。五、食品卫生管理（一）食品采购1.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。3.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、干燥、通风良好。2.食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受到污染。3.定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。4.食品仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮等设施。（三）食品加工制作1.食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。2.食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。3.加工制作食品应使用符合食品安全标准的原材料和食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。4.食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。（四）食品销售1.食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。2.销售的食品应陈列整齐，避免受到污染。3.销售直接入口食品时，应使用清洁、消毒的包装材料和工具，防止食品受到污染。（五）食品留样1.对每餐次加工制作的重点食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验检测需要，不少于125g。2.记录食品留样情况，包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。六、饮用水卫生管理（一）饮用水供应1.提供符合国家卫生标准的饮用水，可采用市政供水、自备水源或桶装水等方式。2.若采用自备水源，应取得卫生许可证，并定期进行水质检测，确保水质安全。3.桶装水应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。（二）饮水机管理1.定期对饮水机进行清洁和消毒，防止饮水机内部滋生细菌和污垢。2.更换饮水机滤芯，确保饮用水质量。3.保持饮水机周围环境清洁，避免杂物堆积。（三）水质检测1.定期委托有资质的检测机构对饮用水水质进行检测，确保水质符合国家卫生标准。2.对检测不合格的饮用水，应立即停止供应，并采取相应的措施进行处理。七、病媒生物防治（一）防治措施1.保持综合服务社内环境整洁，减少病媒生物的孳生场所。2.安装防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼等，防止老鼠进入综合服务社。3.定期进行除虫灭鼠工作，可采用物理方法（如粘鼠板、电蚊拍等）或化学方法（如杀虫剂、灭鼠药等）进行防治。4.对食品仓库、厨房等重点区域，应加强病媒生物防治措施，防止食品受到污染。（二）安全注意事项1.使用杀虫剂、灭鼠药等化学药剂时，应严格按照使用说明进行操作，避免对人体造成伤害。2.化学药剂应妥善存放，防止儿童、宠物接触。3.进行除虫灭鼠工作后，应及时清理死鼠、死虫等，防止环境污染。八、卫生检查与考核（一）检查方式1.综合服务社负责人定期组织卫生检查，对各部门的卫生管理工作进行全面检查。2.各部门负责人每天对本部门区域内的卫生情况进行自查，及时发现问题并进行整改。3.设立卫生监督岗，由专人负责对综合服务社内的卫生情况进行监督检查，发现问题及时督促相关部门进行整改。（二）检查内容1.环境卫生状况，包括地面、墙面、天花板、门窗玻璃、货架、陈列柜、垃圾桶等的清洁情况。2.食品卫生管理情况，包括食品采购、储存、加工制作、销售、留样等环节的卫生管理情况。3.饮用水卫生管理情况，包括饮用水供应、饮水机管理、水质检测等情况。4.病媒生物防治情况，包括防鼠设施、除虫灭鼠工作等情况。（三）考核标准1.制定卫生管理考核标准，明确各部门和人员在卫生管理工作中的考核指标和评分方法。2.对卫生管理工作不达标的部门和人员，进行相应的处罚，如扣发奖金、警告、辞退等。3.对卫生管理工作表现优秀的部门和人员，进行表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。九、卫生培训与教育（一）培训内容1.卫生法律法规和行业标准，如《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等。2.卫生知识和技能，如环境卫生清洁方法、食品卫生操作规范、消毒方法等。3.卫生意识和自我保护能力，如个人卫生习惯、职业健康防护等。（二）培训方式1.定期组织卫生培训，可采用集中培训、现场培训、网