休闲会所卫生工作制度

PAGE休闲会所卫生工作制度一、总则1.目的为加强休闲会所卫生管理，确保会所环境整洁、舒适，保障顾客和员工的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生工作制度。2.适用范围本制度适用于本休闲会所内所有区域，包括但不限于接待区、休息区、娱乐区、餐饮区、客房区、卫生间等，以及会所全体员工和所有进入会所的顾客。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保会所卫生状况符合国家卫生标准和行业要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责会所设立专门的卫生管理部门，负责统筹协调会所的卫生管理工作。其职责包括：制定和完善卫生工作制度、标准和流程，并监督执行。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时提出整改意见并跟踪落实。负责与相关卫生监督部门沟通协调，配合卫生监督检查工作。组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.各区域负责人职责会所各区域设立负责人，负责本区域的日常卫生管理工作。其职责包括：按照卫生工作制度和标准，组织本区域员工做好环境卫生清洁、消毒等工作。每日对本区域卫生状况进行检查，及时发现并解决问题，确保区域卫生达标。对本区域员工进行卫生工作指导和监督，确保员工正确执行卫生操作流程。配合卫生管理部门的检查和评估工作，积极落实整改措施。3.员工职责会所全体员工应严格遵守卫生工作制度，履行以下职责：保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服，工作时穿戴整洁的工作衣帽。按照卫生操作流程，认真做好所负责区域的卫生清洁和消毒工作，确保工作环境干净整洁。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。发现卫生问题及时报告上级，配合做好整改工作。三、环境卫生标准1.接待区地面干净无污渍、水渍，定期打蜡保养，保持光亮。墙面、天花板清洁，无灰尘、蜘蛛网，无明显污渍。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，定期更换沙发套。接待台整洁，物品摆放有序，台面无杂物，定期擦拭消毒。绿植摆放美观，叶面清洁，定期浇水、修剪。2.休息区地面、墙面、天花板卫生要求同接待区。休息桌椅摆放整齐，定期清洁消毒，坐垫、靠垫保持干净。垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落，定期消毒。提供的杂志、报纸摆放整齐，定期更新，保持整洁。3.娱乐区各类娱乐设施表面清洁，无灰尘、污渍，定期进行维护保养。地面保持干净，及时清理杂物，定期进行清洁消毒。灯光、音响设备正常运行，表面清洁，定期检查维护。通风良好，空气清新，定期进行空气检测和净化处理。4.餐饮区厨房卫生严格按照食品卫生相关标准执行，包括：厨房墙面、天花板、地面清洁，无油污、无积水。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备定期清洁，无油污、无食物残渣。案板、刀具等厨具使用后及时清洗消毒，分类存放。餐具、饮具严格按照消毒流程进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、密闭的保洁柜中。食品储存区域分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好，定期清理过期食品。餐厅卫生要求：桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，定期消毒。地面干净无污渍，定期清扫、拖地。墙面、天花板无灰尘、污渍，定期清洁。垃圾桶及时清理，保持周围环境整洁，定期消毒。5.客房区客房地面、墙面、天花板清洁，无灰尘、污渍，定期进行全面清洁。床铺整理规范，床单、被套、枕套干净整洁，定期更换。家具表面清洁，无灰尘、划痕，定期擦拭保养。卫生间卫生要求：马桶清洁无污渍，定期消毒，水箱及周围无漏水、无污垢。洗手盆、水龙头干净，无积水、无污渍，定期擦拭消毒。淋浴设施正常运行，表面清洁，定期清理水垢。地面干燥无积水，防滑垫定期清洗消毒。卫生间通风良好，空气清新，定期进行空气检测和净化处理。6.卫生间公共卫生间地面、墙面、天花板清洁，无污渍、无异味，定期进行全面清洁消毒。便器清洁无污垢，定期消毒，小便池无尿垢。洗手盆、水龙头干净，无积水、无污渍，定期擦拭消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落，定期消毒。通风良好，空气清新，定期进行空气检测和净化处理。四、卫生清洁流程1.日常清洁流程每日营业前，各区域员工对负责区域进行全面清扫，包括地面清扫、桌面擦拭、垃圾清理等。营业期间，随时保持区域整洁，及时清理顾客产生的垃圾，擦拭桌面、整理物品等。营业结束后，对区域进行彻底清洁消毒，包括地面拖地、家具擦拭、卫生间全面清洁消毒等。2.特殊清洁流程对于污渍较重的区域，使用专用清洁剂进行清洁处理。对于公共区域的地毯，定期进行深度清洁，可采用专业的地毯清洁设备和清洁剂。对于空调系统，定期进行清洗消毒，包括滤网清洗、风道消毒等，以保证空气质量。3.消毒流程会所配备专门的消毒设备和消毒剂，严格按照消毒剂的使用说明进行操作。餐具、饮具采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）相结合的方式，确保消毒效果。卫生间、客房等区域的洁具、设施表面定期使用消毒剂进行擦拭消毒。对可能被污染的物品和环境，如垃圾桶、拖把等，定期进行消毒处理。五、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理部门定期组织全面的卫生检查，每周至少进行一次，检查内容包括环境卫生、清洁消毒、设施设备卫生等方面。各区域负责人每日对本区域进行自查，及时发现并解决卫生问题。卫生检查可采用现场查看、抽样检测等方式进行，检查结果应详细记录。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，根据检查结果对各区域和员工进行考核评分。考核标准应包括环境卫生质量、清洁消毒执行情况、员工卫生操作规范等方面。对于卫生不达标的区域或个人，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。3.整改跟踪对卫生检查中发现的问题，卫生管理部门应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。各区域负责人负责组织整改工作，按时将整改情况反馈给卫生管理部门。卫生管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、员工卫生培训1.培训计划卫生管理部门制定年度员工卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训计划应涵盖卫生法律法规、卫生知识、清洁消毒技能、个人卫生要求等方面，确保员工具备必要的卫生知识和技能。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业的卫生讲师进行授课，讲解卫生知识和操作技能。现场实操培训，由经验丰富的员工对新员工进行现场示范，指导其正确的卫生操作流程。发放卫生宣传资料，供员工自学，加深对卫生知识的理解。3.培训考核对员工的卫生培训效果进行考核，可采用理论考试、实际操作考核等方式。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工绩效评估和晋升的参考依据。七、食品卫生管理1.食品采购严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源安全可靠。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、包装、保质期等，确保无变质、无过期食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好。食品应按照储存条件进行存放，如冷藏、冷冻、常温等，防止食品变质。定期清理食品储存区域，检查食品的保质期，及时清理过期食品。3.食品加工制作厨房操作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工制作卫生规范。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用。4.食品留样：对每餐供应的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。做好食品留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。八、公共用品用具卫生管理1.公共用品用具配备会所应配备充足的公共用品用具，如毛巾、浴巾、床单、被套、杯具等，并确保其数量和质量满足顾客需求。公共用品用具应符合国家卫生标准，采购时严格把关，选择质量可靠的产品。2.公共用品用具清洗消毒公共用品用具使用后应及时清洗消毒，按照规定的消毒流程进行操作。消毒后的公共用品用具应存放在清洁、密闭的保洁柜中，防止再次污染。定期对公共用品用具进行抽检，检测其卫生指标是否符合国家标准。3.公共用品用具更换公共用品用具应定期更换，如毛巾、浴巾等应做到一客一换，床单、被套等应至少每客更换一次。对于顾客使用过的公共用品用具，应及时进行更换和清洗消毒，确保下一位顾客使用的用品用具卫生安全。九、环境卫生监测1.空气质量监测定期对会所内各区域的空气质量进行监测，包括甲醛、苯、二氧化碳、可吸入颗粒物等指标。空气质量监测可委托专业的检测机构进行，每季度至少进行一次。根据监测结果，采取相应的措施改善空气质量，如加强通风换气、使用空气净化设备等。2.水质监测对会所内的饮用水、游泳池水等水质进行监测，确保水质符合国家卫生标准。饮用水水质监测应每半年进行一次，游泳池水水质监测应每天进行，检测项目包括酸碱度、余氯、浊度等。如发现水质问题，应及时