店铺卫生评比管理制度

PAGE店铺卫生评比管理制度一、总则（一）目的为加强公司店铺的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，提升公司形象和顾客满意度，特制定本店铺卫生评比管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有直营及加盟店铺。（三）基本原则1.全员参与原则：店铺全体员工均有责任维护店铺卫生，积极参与卫生管理工作。2.预防为主原则：注重日常卫生维护，加强卫生检查和监督，及时发现和解决卫生问题，预防疾病传播和安全事故发生。3.奖惩结合原则：对卫生工作表现优秀的店铺和个人给予奖励，对违反卫生规定的店铺和个人进行处罚，激励员工积极做好卫生工作。二、卫生标准（一）店面外观1.店铺招牌干净整洁，无污渍、破损，灯光照明正常。2.门窗玻璃清洁明亮，无灰尘、水渍，窗台无杂物。3.店面外墙无乱张贴、乱涂画，墙面干净无污渍。4.门前地面清扫及时，无垃圾、积水，保持整洁卫生。（二）店内环境1.地面保持清洁，无灰尘、污渍、杂物，定期进行清扫和拖地。2.天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持干净整洁。3.货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘。4.收银台、服务台干净整洁，物品摆放有序，无杂物堆积。5.店内通道畅通无阻，无障碍物堆放，便于顾客通行。（三）商品卫生1.商品陈列整齐，分类摆放合理，无过期、变质、损坏商品。2.食品类商品应符合国家食品安全标准，有清晰的生产日期、保质期标识，储存条件符合要求。3.直接接触食品的包装材料应清洁卫生，无毒无害，符合食品包装卫生标准。（四）仓库卫生1.仓库地面干燥、清洁，无积水、杂物，保持通风良好。2.货物堆放整齐，分类存放，有明确的标识，便于查找和管理。3.仓库内无鼠害、虫害，定期进行灭鼠、灭虫工作。4.库存商品应保持清洁，无灰尘、污渍，做好防潮、防霉措施。（五）卫生间卫生1.卫生间地面、墙面清洁，无污渍、水渍，定期进行消毒。2.洗手台、水龙头干净无污垢，洗手液、卫生纸等用品配备齐全。3.便器清洁卫生，无异味，定期冲洗消毒。4.卫生间通风良好，空气清新，无异味。（六）员工卫生1.员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，头发梳理整齐，不得留怪异发型。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。3.接触食品或顾客的员工应戴口罩、手套，保持手部清洁卫生。三、卫生管理职责（一）店铺负责人1.全面负责店铺的卫生管理工作，制定卫生工作计划和措施，组织实施卫生检查和整改工作。2.定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。3.协调解决店铺卫生管理工作中出现的问题，确保卫生工作顺利开展。（二）员工1.遵守店铺卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。2.积极参与店铺的卫生检查和整改工作，对发现的卫生问题及时报告并协助解决。3.接受店铺负责人和卫生管理人员的卫生监督和指导，不断提高卫生工作水平。（三）卫生管理人员1.负责对店铺卫生情况进行定期检查和不定期抽查，及时发现和指出卫生问题，并督促整改。2.对卫生检查结果进行记录和汇总，建立卫生档案，为卫生评比提供依据。3.协助店铺负责人开展卫生培训工作，提供卫生管理方面的技术支持和指导。四、卫生检查与评比（一）检查方式1.定期检查：每周至少进行一次全面的卫生检查，由店铺负责人或卫生管理人员带队，对店铺各个区域进行详细检查。2.不定期抽查：公司卫生管理部门将不定期对店铺进行抽查，检查内容包括店面外观、店内环境、商品卫生、仓库卫生、卫生间卫生等。3.顾客反馈：关注顾客对店铺卫生的反馈意见，及时处理顾客提出的卫生问题。（二）检查内容按照本制度规定是的卫生标准，对店铺的各个区域进行详细检查，检查内容包括但不限于地面、墙面、天花板、货架、陈列柜、商品、仓库、卫生间等。（三）评比标准1.卫生状况：根据卫生检查结果，对店铺的卫生状况进行评分，满分100分。具体评分标准如下：店面外观（10分）：招牌、门窗、外墙等干净整洁，无明显污渍、破损，得810分；有轻微污渍或小破损，得57分；存在较严重污渍或较大破损，得04分。店内环境（30分）：地面、天花板、墙壁、货架、陈列柜等清洁卫生，无灰尘、杂物，商品陈列有序，得2430分；有少量灰尘或杂物，商品陈列基本有序，得1523分；存在较多灰尘、杂物，商品陈列混乱，得014分。商品卫生（20分）：商品无过期、变质、损坏，食品类商品符合食品安全标准，包装材料清洁卫生，得1620分；有个别过期或变质商品，食品类商品基本符合标准，包装材料有轻微瑕疵，得1015分；存在较多过期或变质商品，食品类商品不符合标准，包装材料有严重问题，得09分。仓库卫生（15分）：地面干燥、清洁，货物堆放整齐，无鼠害、虫害，库存商品清洁，得1215分；地面有少量积水或杂物，货物堆放较整齐，有轻微鼠害或虫害迹象，库存商品有少量灰尘，得811分；地面积水严重，货物堆放混乱，鼠害、虫害严重，库存商品有较多灰尘、污渍，得07分。卫生间卫生（15分）：地面、墙面、便器等清洁卫生，无异味，用品配备齐全，得1215分；有少量污渍或异味，用品基本齐全，得811分；污渍严重，异味较大，用品缺失，得07分。员工卫生（10分）：员工个人卫生良好，穿戴工作服、工作帽规范，接触食品或顾客时戴口罩、手套，得810分；有个别员工个人卫生不符合要求，穿戴工作服、工作帽基本规范，接触食品或顾客时基本戴口罩、手套，得57分；有较多员工个人卫生不符合要求，穿戴工作服、工作帽不规范，接触食品或顾客时不戴口罩、手套，得04分。2.顾客满意度：通过顾客调查、投诉等方式收集顾客对店铺卫生的满意度评价，满分100分。具体评分标准如下：顾客满意度达到90%及以上，得80100分；顾客满意度在70%89%之间，得6079分；顾客满意度低于70%，得059分。3.综合得分：将卫生状况评分与顾客满意度评分按照一定比例进行加权计算，得出店铺的综合得分。其中，卫生状况评分占比60%，顾客满意度评分占比40%。综合得分计算公式为：综合得分=卫生状况评分×60%+顾客满意度评分×40%。（四）评比周期每月进行一次卫生评比，以当月的卫生检查结果和顾客满意度评价为依据。（五）评比结果公布1.每月[具体日期]前，公司卫生管理部门将上月各店铺的卫生评比结果进行汇总和排名，并在公司内部进行公布。2.对卫生评比结果优秀的店铺进行表彰和奖励，对排名靠后的店铺进行通报批评，并要求限期整改。五、奖惩措施（一）奖励1.每月评选出卫生评比得分排名前[X]名的店铺，授予“卫生优秀店铺”称号，并给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。3.对卫生工作提出合理化建议并被采纳的员工，给予相应的奖励。（二）处罚1.对卫生评比得分排名后[X]名的店铺，进行通报批评，并要求在[规定期限]内完成整改。如整改后仍未达到要求，将给予进一步的处罚，如扣减店铺绩效奖金、暂停店铺部分业务等。2.对违反卫生规定的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。如因员工卫生问题导致顾客投诉或食品安全事故，将追究相关人员的责任。3.对卫生问题严重，影响公司形象的店铺，公司有权采取更严厉的处罚措施，如责令停业整顿、解除加盟合同等。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织店铺员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识、食品安全知识等。2.邀请专业的卫生管理人员或专家进行培训授课，提高培训的专业性和实用性。3.通过案例分析、现场演示等方式，增强员工对卫生管理工作的认识和理解，提高员工的卫生操作技能。（二）宣传1.在店铺内张贴卫生宣传海报、标语等