食品流通管理办法

食品流通管理办法第一章总则第一条目的与依据为规范食品流通全流程管理，严格落实食品安全主体责任，保障食品质量安全，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，维护食品流通市场秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本公司食品流通业务实际，制定本办法。第二条适用范围本办法适用于公司所有食品（含预包装食品、散装食品、特殊食品、食用农产品等）的采购、验收、储存、运输、销售、退换货及下架销毁等全流程流通管理工作，涵盖公司采购部门、仓储部门、物流部门、销售部门、质检部门及其他涉及食品流通的相关岗位、人员。本办法所称食品流通，是指食品从供应商采购入库，经储存、运输，至终端销售、消费者手中的全过程，包括各环节的质量管控、台账记录、风险防控等相关活动。第三条核心原则（一）安全第一原则：将食品安全放在首位，严格把控食品流通各环节质量关，坚决杜绝不合格食品流入市场、流向消费者，守住食品安全底线。（二）依法合规原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规、行业标准及地方监管要求，规范食品采购、储存、运输、销售等行为，做到合法经营、合规流通。（三）全程管控原则：对食品流通全流程实行闭环管理，明确各环节责任主体、操作标准和管控要求，实现采购有审核、验收有标准、储存有规范、运输有保障、销售有记录。（四）权责明确原则：明确各部门、各岗位在食品流通管理中的职责，做到分工清晰、权责对等、层层落实，确保食品安全责任到人、管控到位。（五）持续改进原则：定期开展食品流通管理工作自查、复盘，及时发现问题、整改隐患，优化管理流程、完善管控措施，持续提升食品流通安全管理水平。第二章组织架构与职责分工第四条组织架构设置公司设立食品安全管理领导小组，由总经理担任组长，分管食品安全、运营的副总经理担任副组长，采购、仓储、物流、销售、质检、行政、财务等部门负责人为成员，统筹推进食品流通安全管理工作，协调解决重大食品安全问题。食品安全管理日常工作由质检部门牵头负责，配备专职食品安全管理员，各相关部门指定专人担任食品安全联络员，协同开展食品流通各环节安全管控工作。第五条各部门职责（一）食品安全管理领导小组：审定食品流通安全管理战略、年度工作计划及重大管控措施；审议食品供应商准入、不合格食品处置等重大事项；监督各部门食品安全职责落实情况，组织开展食品安全专项检查、隐患排查及应急处置工作。（二）质检部门（牵头部门）：负责食品流通全流程质量管控，制定食品验收、检验标准；审核供应商资质，参与供应商评估；负责食品入库验收、储存抽检、销售抽检工作；查处不合格食品，监督不合格食品下架、销毁流程；建立食品安全台账，汇总上报食品安全相关数据、报表及异常情况；开展食品安全培训、宣传工作。（三）采购部门：负责食品供应商的筛选、准入、评估及管理，严格审核供应商资质及食品相关证明文件；负责食品采购计划制定、采购洽谈，确保采购食品符合安全标准、来源可追溯；配合质检部门开展食品入库验收工作，及时反馈采购环节食品安全异常情况；建立采购台账，妥善留存采购记录及相关凭证。（四）仓储部门：负责食品入库、储存、出库全流程管理，严格按照食品储存要求分区、分类、分温存放，做好防潮、防火、防盗、防污染、防过期工作；负责储存食品的日常检查，及时发现变质、过期、破损等不合格食品，上报质检部门处理；建立仓储台账，准确记录食品入库、出库、储存情况，确保账物相符；配合质检部门开展储存食品抽检工作。（五）物流部门：负责食品运输环节管理，选择具备食品安全运输资质的承运单位及运输车辆，确保运输车辆清洁、卫生、符合食品运输温度要求；负责食品运输过程中的防护，防止食品污染、破损、变质；跟踪食品运输进度，确保食品及时、安全送达指定地点；建立运输台账，记录运输车辆、承运人员、运输路线、运输时间、食品信息等；配合质检部门做好运输食品质量核查工作。（六）销售部门：负责食品终端销售管理，严格把控销售环节质量关，严禁销售过期、变质、不合格及来源不明的食品；负责销售场所清洁、卫生，规范食品陈列，确保食品陈列符合安全要求；建立销售台账，如实记录食品销售信息，确保销售可追溯；及时收集消费者反馈的食品安全相关意见、投诉，上报质检部门处理；配合质检部门开展销售食品抽检及不合格食品召回工作。（七）行政部门：负责食品安全相关制度、文件的归档管理；组织开展食品安全培训、应急演练工作；负责食品流通相关人员的健康管理，督促从业人员办理健康证明、定期体检；负责销售场所、仓储场所的环境卫生监督管理；配合开展食品安全专项检查及应急处置工作。（八）财务部门：负责食品采购、检验、储存、运输等相关费用的核算、支付；配合质检部门、采购部门做好供应商结算审核工作，对不合格食品相关费用进行管控；提供食品流通安全管理相关财务数据支持。第六条岗位职责（一）专职食品安全管理员：负责食品流通全流程质量管控的日常执行工作；制定食品验收、检验、储存、运输等操作规范；审核供应商资质、食品相关证明文件；开展食品入库验收、储存抽检、销售抽检，记录检验结果；跟踪不合格食品处置、召回流程，建立食品安全管理台账；开展食品安全宣传、培训，督促从业人员规范操作；及时上报食品安全异常情况及隐患。（二）食品安全联络员（各部门）：负责本部门食品流通相关工作的日常管控，落实食品安全管理制度及操作规范；及时收集、反馈本部门食品安全相关信息、隐患；配合专职食品安全管理员开展食品安全检查、检验、培训等工作；负责本部门食品安全台账的初步整理、上报。（三）采购专员：负责供应商的筛选、对接，严格审核供应商资质及食品相关证明文件；制定采购计划，洽谈采购事宜，确保采购食品质量合格、来源可追溯；配合开展食品入库验收，及时处理采购环节的不合格食品退换货事宜；建立采购台账，妥善留存采购凭证。（四）仓储管理员：负责食品入库验收核对，严格按照储存要求存放食品；开展储存食品日常检查，及时发现过期、变质、破损食品并上报；负责食品出库核对，确保出库食品信息准确、质量合格；建立仓储台账，做到账物相符；维护仓储场所环境卫生，做好食品防护工作。（五）物流专员：负责筛选具备资质的承运单位及运输车辆，确保运输条件符合食品安全要求；负责食品运输包装、防护，跟踪运输过程，及时处理运输环节的异常情况；建立运输台账，如实记录运输相关信息；配合做好运输食品的质量核查及不合格食品处置工作。（六）销售人员：负责食品陈列、销售，严格排查销售食品的保质期、外观质量，严禁销售不合格食品；如实记录食品销售信息，建立销售台账；主动解答消费者关于食品安全的咨询，及时反馈消费者投诉及食品异常情况；配合开展食品抽检及不合格食品召回工作。第三章食品采购管理第七条供应商准入管理食品采购实行供应商准入制度，采购部门筛选供应商时，必须严格审核以下资质文件，经质检部门复核、食品安全管理领导小组审定后，纳入合格供应商名录：（一）供应商营业执照、食品生产许可证（或食品经营许可证），确保供应商具备合法经营资质；（二）供应商法定代表人身份证明、授权委托书（如需），确保对接人员身份合法、授权有效；（三）食品生产厂家的资质文件、食品检验合格证明（报告），特殊食品需提供特殊食品注册证（或备案凭证）；（四）供应商的食品安全管理制度、质量管控措施、售后服务承诺，确保其具备稳定的食品质量保障能力；（五）进口食品供应商还需提供进口报关单、检验检疫证明等相关文件。严禁向无资质、资质不全、信誉不良或存在食品安全违法违规记录的供应商采购食品。第八条供应商评估与动态管理（一）采购部门联合质检部门，每半年对合格供应商开展一次综合评估，评估内容包括食品质量、供货及时性、售后服务、资质有效性、合规经营情况等，形成供应商评估报告；（二）对评估合格的供应商，继续保留其合格供应商资格；对评估不合格的供应商，立即暂停合作，责令其限期整改，整改后仍不合格的，取消其合格供应商资格，列入黑名单，严禁再次合作；（三）采购部门建立合格供应商台账，及时更新供应商资质、评估结果等信息，确保供应商信息真实、准确、完整；（四）鼓励供应商持续提升食品质量及服务水平，对质量稳定、信誉良好的供应商，可优先考虑合作并给予适当倾斜。第九条采购流程管理（一）采购计划制定：销售部门、仓储部门根据市场需求、库存情况，提出食品采购需求，采购部门汇总后制定月度、季度采购计划，明确食品名称、规格、数量、质量标准、交货时间、供应商等信息，报分管副总经理批准后执行；（二）采购洽谈与签约：采购部门根据采购计划，与合格供应商洽谈采购事宜，明确食品质量标准、价格、交货方式、验收要求、违约责任、售后服务等核心条款，签订正式采购合同；（三）采购订单下达：采购合同签订后，采购部门向供应商下达采购订单，明确具体交货时间、地点、数量及相关要求，确保供应商准确理解采购需求；（四）采购跟踪：采购专员跟踪供应商备货情况，及时沟通解决备货过程中的异常问题，确保食品按时、按质、按量送达；（五）采购台账建立：采购部门建立采购台账，如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期、采购金额、检验合格证明编号等信息，采购台账及相关凭证（采购合同、检验报告、发票等）需妥善留存，留存期限不少于食品保质期届满后6个月；没有明确保质期的，留存期限不少于2年。第四章食品验收与入库管理第十条食品验收标准食品入库前，仓储部门联合质检部门、采购部门，按照以下标准开展验收工作，验收合格后方可入库；验收不合格的，严禁入库，并及时处理：（一）资质证明验收：核对食品的检验合格证明、生产日期、保质期、生产厂家、规格型号等信息，确保与采购订单、供应商提供的证明文件一致；特殊食品、进口食品需额外核对相关专项证明文件；（二）外观质量验收：检查食品包装是否完整、无破损、无渗漏、无污染，包装标识是否清晰、规范（包含食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、联系方式等内容）；散装食品需检查外观、色泽、气味，无变质、异味、异物；（三）感官检验验收：通过看、闻、摸等方式，检验食品的色泽、气味、质地，无变质、发霉、异味、浑浊、沉淀等异常情况；（四）温度验收：需冷藏、冷冻的食品，检查运输过程中的温度记录，验收时食品温度需符合储存要求（冷藏食品0-4℃，冷冻食品≤-18℃），无解冻、变质现象；（五）抽样检验验收：对批量采购的食品，质检部门按规定比例抽样检验，检验结果合格的，方可入库；检验不合格的，整批次食品严禁入库。第十一条验收流程管理（一）食品送达后，供应商提交交货单、检验合格证明等相关资料，采购专员通知仓储管理员、专职食品安全管理员开展验收工作；（二）验收人员对照验收标准，逐一核对食品相关信息、外观质量、感官状态等，做好验收记录，详细记录验收时间、食品名称、规格、数量、供应商、验收结果、验收人员等信息；（三）验收合格的食品，验收人员签字确认，仓储管理员办理入库手续，将食品搬运至指定储存区域存放；（四）验收不合格的食品，验收人员立即标注“不合格”标识，隔离存放，严禁与合格食品混放；同时通知采购专员、供应商，说明不合格原因，按照采购合同约定及本办法相关规定，办理退换货、销毁等手续，并做好不合格食品处置记录；（五）验收过程中发现食品存在疑似质量问题、资质不符或其他异常情况的，暂停验收，立即上报质检部门及食品安全管理领导小组，核实后再进行处置。第十二条食品入库管理（一）入库食品需按照“分区、分类、分温、离地、离墙”的原则存放，明确划分合格食品区、不合格食品区、待验收食品区、退货食品区，标识清晰、规范，严禁混放；（二）不同类别、不同规格、不同保质期的食品分开存放，冷藏、冷冻食品存入专用冷藏、冷冻设备，定期检查设备运行状态及温度，确保温度符合要求；易受潮、易变质的食品存放在干燥、通风的区域；（三）食品入库时，仓储管理员核对验收记录、食品信息，准确录入仓储台账，记录食品入库时间、名称、规格、数量、保质期、储存区域、供应商等信息，确保账物相符；（四）食品入库后，仓储管理员及时整理储存区域，做好食品防护工作，防止食品受到污染、破损、变质；（五）严禁将过期、变质、不合格、来源不明的食品入库，严禁在食品储存区域存放有毒、有害、易燃易爆及其他无关物品。第五章食品储存与出库管理第十三条食品储存管理（一）仓储管理员每日对储存食品进行检查，重点检查食品的保质期、外观质量、储存环境，及时发现过期、变质、破损、受潮等异常食品，立即标注“不合格”标识，隔离存放，并上报质检部门处理，做好检查记录；（二）严格控制食品储存环境，保持储存区域清洁、卫生、干燥、通风，定期开展清洁、消毒工作，消毒记录留存备查；冷藏、冷冻设备每日检查、记录温度，定期清理、维护，确保设备正常运行；（三）食品储存实行“先进先出、近效期先出”原则，仓储管理员根据食品保质期，合理安排食品存放顺序，优先出库保质期临近的食品，避免食品过期浪费；（四）散装食品储存需使用专用容器，容器加盖密封，标识清晰（注明食品名称、生产日期、保质期、储存条件等），防止交叉污染；（五）仓储部门建立储存台账，每日更新食品入库、出库、库存情况，定期进行库存盘点，确保账物、账账相符；盘点过程中发现盘盈、盘亏的，及时查明原因，上报分管副总经理处理，并做好盘点记录；（六）食品储存期限不得超过其保质期，严禁储存过期食品；对保质期不足1个月的食品，仓储管理员及时提醒销售部门、采购部门，做好出库、促销或退换货安排。第十四条食品出库管理（一）食品出库前，仓储管理员核对出库订单，明确食品名称、规格、数量、出库目的地、出库时间等信息，确保出库信息准确无误；（二）仓储管理员按照“先进先出、近效期先出”原则，调取相应食品，检查食品的外观质量、保质期、包装情况，确认无异常后，方可出库；严禁不合格、过期、变质食品出库；（三）食品出库时，仓储管理员、出库复核人员共同核对食品信息，签字确认，做好出库记录，详细记录出库时间、食品名称、规格、数量、出库目的地、接收人、复核人员等信息；（四）需冷藏、冷冻的食品，出库时做好保温、冷冻防护，确保食品在运输过程中温度符合要求，避免解冻、变质；（五）食品出库后，仓储管理员及时更新仓储台账，调整库存数量，确保账物相符；（六）出库食品若存在质量问题，接收人提出异议的，仓储管理员立即上报质检部门、采购部门，核实后按照本办法相关规定处理，做好异议处理记录。第六章食品运输管理第十五条运输资质与车辆管理（一）物流部门选择承运单位时，必须审核其营业执照、食品运输资质证明，确保承运单位具备食品运输合法资质；承运人员需持有有效健康证明，熟悉食品运输安全相关要求；（二）食品运输车辆需符合以下要求：清洁、卫生、无异味、无破损、无渗漏，具备防雨、防尘、防晒、防盗功能；冷藏、冷冻车辆需具备温度调控功能，温度监测设备完好，能够实时记录运输过程中的温度；（三）物流部门建立运输车辆管理台账，记录车辆型号、车牌号、车辆状态、清洁消毒情况、维护保养情况等信息；（四）运输车辆每次运输食品前后，需进行彻底清洁、消毒，重点清洁车厢内壁、底板、门窗等部位，消毒后做好记录，留存消毒凭证；严禁使用运输过有毒、有害、易燃易爆及其他无关物品的车辆运输食品；（五）定期对运输车辆进行维护、保养，检查车辆运行状态、温度调控设备、防护设施等，及时排除故障，确保车辆正常运行；冷藏、冷冻车辆的温度监测设备需定期校准，确保监测数据准确。第十六条运输过程管理（一）食品装车前，物流专员、仓储管理员共同核对食品信息，确保食品名称、规格、数量、包装符合要求，不合格、过期、变质食品严禁装车；（二）食品装车时，合理摆放，避免挤压、碰撞，防止食品包装破损、渗漏；不同类别、不同储存要求的食品分开摆放，严禁混装，避免交叉污染；需冷藏、冷冻的食品优先装车，快速完成装车流程，减少食品暴露在常温环境中的时间；（三）冷藏、冷冻食品运输过程中，温度需严格控制在规定范围（冷藏食品0-4℃，冷冻食品≤-18℃），承运人员实时监测车辆温度，做好温度记录，温度记录需如实、完整，留存备查；若温度出现异常，立即采取调控措施，无法调控的，及时上报物流部门、质检部门，妥善处置；（四）物流专员跟踪食品运输进度，与承运人员、接收人保持沟通，及时掌握运输过程中的异常情况（如车辆故障、食品破损、温度异常等），并及时上报、协调处理；（五）食品运输过程中，严禁擅自更改运输路线、延迟运输时间，严禁中途装卸、更换食品，严禁将食品与有毒、有害、易燃易爆及其他无关物品混放；（六）食品到达目的地后，承运人员、接收人共同核对食品信息、外观质量、包装情况，冷藏、冷冻食品需核对温度记录，确认无异常后，签字确认；若发现食品存在破损、变质、温度异常等问题，接收人有权拒收，承运人员立即上报物流部门、质检部门，按照本办法相关规定处理；（七）物流部门建立运输台账，如实记录运输食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、发货时间、到达时间、运输车辆、承运人员、温度记录、接收人等信息，运输台账及相关凭证留存期限不少于食品保质期届满后6个月；没有明确保质期的，留存期限不少于2年。第七章食品销售管理第十八条销售场所管理（一）食品销售场所需符合食品安全要求，清洁、卫生、干燥、通风，具备防雨、防尘、防晒、防污染、防鼠、防蝇、防虫等设施，定期开展清洁、消毒工作，消毒记录留存备查；（二）销售场所严禁存放有毒、有害、易燃易爆及其他无关物品，严禁在销售场所从事与食品销售无关的活动；（三）食品陈列需规范，按照食品类别、规格、保质期分区陈列，标识清晰、规范，注明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、价格等信息；冷藏、冷冻食品陈列在专用冷藏、冷冻设备中，温度符合储存要求，设备运行正常，温度记录完整；（四）散装食品销售需具备专用销售区域，配备防尘、防蝇、防虫设施，使用专用工具取放食品，销售人员佩戴一次性手套、口罩、工作帽，保持个人卫生；散装食品标识需注明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、储存条件等信息；（五）销售场所的食品安全设施（如冷藏设备、消毒设备、防护设施等）需定期检查、维护，确保正常运行，检查、维护记录留存备查。第十九条销售过程管理（一）销售人员上岗前需办理有效健康证明，定期进行体检，体检不合格的，立即暂停上岗；上岗时需保持个人卫生，佩戴一次性手套、口罩、工作帽，穿戴整洁的工作服装，严禁徒手接触直接入口食品；（二）销售人员销售食品前，需检查食品的外观质量、保质期、包装情况，严禁销售过期、变质、破损、污染、来源不明及不合格的食品；严禁销售无生产日期、无保质期、无生产厂家的“三无”食品；严禁销售假冒伪劣、过期失效的食品；（三）销售人员需主动向消费者介绍食品的相关信息（如保质期、储存方法、食用方法等），解答消费者关于食品安全的咨询，尊重消费者的知情权、选择权；（四）食品销售实行明码标价，价格清晰、规范，严禁哄抬物价、虚假标价；（五）销售部门建立销售台账，如实记录食品销售的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、销售价格、购买者信息（如需）、销售人员等信息，销售台账及相关凭证（发票、收据等）留存期限不少于食品保质期届满后6个月；没有明确保质期的，留存期限不少于2年；（六）销售人员发现销售的食品存在质量问题、异常情况，或收到消费者关于食品安全的投诉、举报，立即暂停销售该食品，标注“暂停销售”标识，上报销售部门负责人、质检部门，妥善处置，并做好记录；（七）特殊食品销售需严格遵守相关监管要求，单独陈列，标注特殊食品标识，销售人员需具备相应的专业知识，能够向消费者介绍特殊食品的食用禁忌、适用人群等信息；严禁夸大宣传、虚假宣传特殊食品功效。第二十条退换货与召回管理（一）食品退换货管理：消费者因食品质量问题、规格不符等原因要求退换货的，销售人员核实情况后，按照公司退换货规定办理退换货手续，做好退换货记录，详细记录退换货食品名称、规格、数量、退换货原因、退换货日期、消费者信息、销售人员等信息；退换货的不合格食品，立即标注“不合格”标识，隔离存放，上报质检部门处理，严禁再次销售；（二）食品召回管理：发现销售的食品存在安全隐患，可能危害消费者身体健康和生命安全的，销售部门立即暂停销售该食品，上报质检部门及食品安全管理领导小组；质检部门核实后，启动食品召回流程，通知消费者、承运单位、供应商，明确召回范围、召回原因、召回期限等；销售部门、物流部门、仓储部门协同开展召回工作，回收不合格食品，做好召回记录；召回的不合格食品，按照本办法相关规定处置，严禁再次流入市场；（三）食品召回完成后，质检部门对召回情况进行总结，分析召回原因，优化食品流通管控措施，避免类似问题再次发生，并将召回总结报告上报食品安全管理领导小组。第八章不合格食品处置管理第二十一条不合格食品界定本办法所称不合格食品，是指不符合国家食品安全标准、行业标准、地方标准，不符合采购合同约定，存在安全隐患，可能危害消费者身体健康和生命安全的食品，包括但不限于：（一）过期、变质、发霉、异味、浑浊、沉淀的食品；（二）包装破损、渗漏、污染，或包装标识不规范、缺失的食品；（三）检验结果不合格的食品；（四）无资质、来源不明的食品，“三无”食品；（五）假冒伪劣、过期失效的食品；（六）受到有毒、有害、易燃易爆物品污染的食品；（七）其他不符合食品安全要求、存在安全隐患的食品。第二十二条不合格食品处置流程（一）隔离存放：发现不合格食品后，相关部门立即将其标注“不合格”标识，转移至专用不合格食品隔离区域存放，严禁与合格食品混放，严禁擅自处置、销售；（二）上报核实：相关部门及时将不合格食品的名称、规格、数量、来源、不合格原因、发现时间等信息上报质检部门，质检部门对不合格食品进行核实、检验，确认不合格后，上报食品安全管理领导小组；（三）处置审批：质检部门根据不合格食品的具体情况，提出处置建议（如销毁、退换货、无害化处理等），报食品安全管理领导小组审定；重大不合格食品处置事宜，需经总经理批准；（四）处置实施：按照审定的处置建议，相关部门开展不合格食品处置工作，做好处置记录：1.销毁处置：对无法退换货、无利用价值、存在严重安全隐患的不合格食品，由质检部门监督，按照环保、食品安全相关要求，采取粉碎、焚烧、深埋等方式集中销毁，销毁过程做好记录，留存销毁凭证、现场照片等资料；2.退换货处置：对因供应商原因导致的不合格食品，由采购部门对接供应商，办理退换货手续，退换货过程做好记录，确保不合格食品全部退回供应商，严禁中途截留、再次销售；3.无害化处理：对需要进行无害化处理的不合格食品，委托具备相应资质的单位进行处理，处理过程做好记录，留存处理凭证；（五）处置复盘：不合格食品处置完成后，质检部门联合相关部门，分析不合格食品产生的原因，排查管理漏洞，优化管控措施，避免类似问题再次发生，并做好处置复盘记录。第二十三条处置档案管理质检部门建立不合格食品处置档案，妥善留存不合格食品的发现记录、检验报告、处置审批意见、处置记录、销毁（或处理）凭证、现场照片、复盘报告等相关资料，档案留存期限不少于2年，确保可追溯。第九章风险防控与应急处置第二十四条风险识别与排查（一）质检部门牵头，各相关部门配合，定期开展食品流通全流程风险识别工作，重点识别采购、验收、储存、运输、销售等环节的食品安全风险（如供应商资质失效、食品过期、储存环境不达标、运输温度异常、销售不合格食品等）；（二）建立食品安全风险台账，记录风险点、风险等级、风险描述、责任部门、防控措施等信息，实行动态管理；（三）定期开展食品安全风险排查工作，每月至少开展一次常规排查，每季度至少开展一次专项排查，重大节假日、重大活动前开展重点排查；排查过程中发现的风险隐患，立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施、整改期限，跟踪整改落实情况，确保隐患整改到位；整改完成后，开展整改复核，做好排查、整改、复核记录；（四）鼓励从业人员、消费者举报食品安全风险隐患，公司设立举报电话、举报邮箱，明确举报处理流程，对举报属实的，给予适当奖励，并严格保护举报人的隐私。第二十五条应急处置管理（一）食品安全管理领导小组牵头，制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织机构、应急响应流程、应急处置措施、应急物资保障、信息上报等内容，定期组织开展应急演练（每半年至少开展一次），提升应急处置能力；（二）发生食品安全突发事件（如消费者食用公司销售的食品后出现不适、不合格食品流入市场、重大食品污染等），相关部门立即启动应急预案，采取以下处置措施：1.立即停止销售相关食品，隔离存放剩余食品，防止事件扩大；2.及时救治受害消费者，配合医疗机构开展诊疗工作，了解消费者食用食品情况、身体状况；3.全面排查事件原因，追溯食品来源、流通环节，锁定责任主体；4.按照应急预案要求，及时上报当地食品安全监管部门及相关部门，如实提供事件相关信息，不得隐瞒、谎报、迟报；5.配合监管部门开展调查、处置工作，落实监管部门要求的各项处置措施；6.及时向消费者发布事件相关信息、处置进展，回应消费者关切，维护公司声誉；（三）食品安全突发事件处置完成后，食品安全管理领导小组组织相关部门进行总结复盘，分析事件原因、处置过程中存在的问题，优化应急预案及风险防控措施，做好总结复盘记录；（四）建立应急物资储备制度，储备应急处置所需的消毒用品、防护用品、检测设备、急救药品等物资，定期检查物资储备情况，及时补充、更新，确保应急处置时能够正常使用。第十章培训与考核奖惩第二十六条培训管理（一）行政部门牵头，质检部门配合，制定年度食品安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等，定期组织开展食品安全培训工作；（二）培训内容包括：国家食品安全相关法律法规、行业标准、地方监管要求；本办法及公司相关食品安全管理制度、操作规范；食品采购、验收、储存、运输、销售等环节的安全管控要点；不合格食品处置、应急处置流程；食品安全风险识别与防控知识；从业人员个人卫生要求等；（三）培训对象包括：公司所有涉及食品流通的从业人员，重点是食品安全管理员、各部门食品安全联络员、采购专员、仓储管理员、物流专员、销售人员等；新入职从业人员必须参加岗前食品安全培训，培训合格后方可上岗；（四）培训方式采用线上培训、线下授课、现场实操、案例分析等多种形式，确保培训效果；培训完成后，开展培训考核，考核不合格的，暂停上岗，进行补训、补考，直至考核合格；（五）建立培训档案，记录培训内容、培训时间、培训对象、考核结果等信息，培训档案留存期限不少于2年。第二十七条考核管理公司将食品流通安全管理工作纳入各相关部门、各岗位的年度绩效考核，考核指标主要包括：（一）制度落实指标：食品安全管理制度、操作规范的落实情况；（二）质量管控指标：食品采购、验收、储存、运输、销售等环节的质量管控情况，不合格食品发生率；（三）台账记录指标：采购、仓储、运输、销售、不合格食品处置等台账的完整性、准确性、及时性；（四）风险防控指标：食品安全风险排查、隐患整改情况，食品安全突发事件发生率；（五）培训考核指标：从业人员食品安全培训参与率、考核合格率；（六）投