2026年营养师考试培训试题及答案

2026年营养师考试培训试题及答案一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量为多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面条B.熟牛肉C.糖果D.橙子3.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的适宜比例为多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸5.孕妇在孕中期（孕13-27周）铁推荐摄入量比非孕妇女增加多少？A.4毫克/天B.8毫克/天C.12毫克/天D.16毫克/天6.老年人推荐摄入的钙量为多少？A.400毫克/天B.600毫克/天C.800毫克/天D.1000毫克/天7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制大米B.豆腐C.苹果D.全麦面包8.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升9.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要？A.钠B.钾C.镁D.锌10.食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克二、多项选择题（共5题，每题2分，共10分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.动物性食物C.蔬菜水果D.豆类坚果E.油脂类2.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.柑橘C.番茄D.紫甘蓝E.馒头3.孕期营养不足可能导致哪些问题？A.孕妇贫血B.胎儿生长受限C.巨大儿D.产后出血E.胎儿神经管缺陷4.老年人常见的营养问题包括哪些？A.便秘B.贫血C.骨质疏松D.肌少症E.营养不良5.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.钙片C.豆制品D.坚果E.深绿色蔬菜三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜不少于300克。（√）2.加工肉类如香肠、火腿属于高蛋白食物，可以适量食用。（×）3.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）4.老年人由于消化功能下降，应避免摄入粗粮。（×）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）6.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500毫升，但运动量大的人可以适量增加。（√）7.食物标签上的“低脂”是指每100克食物中脂肪含量低于3克。（×）8.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病的风险。（√）9.老年人摄入充足的钙可以预防骨质疏松。（√）10.坚果富含健康脂肪，适量食用对心血管健康有益。（√）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐内容。答：中国居民膳食指南的核心推荐内容包括：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒；（5）食不过量，讲究方法。2.简述孕期营养对胎儿发育的重要性。答：孕期营养对胎儿发育至关重要，充足的营养可以确保胎儿正常生长，预防先天性缺陷，并支持孕妇自身的健康。关键营养素包括：-叶酸：预防神经管缺陷；-铁和钙：支持胎儿造血和骨骼发育；-蛋白质：促进胎儿组织生长；-DHA：支持大脑和视网膜发育。3.简述老年人常见的营养问题及预防措施。答：老年人常见的营养问题包括：-营养不良：因食欲下降、消化功能减弱导致；-贫血：铁、维生素B12或叶酸缺乏；-骨质疏松：钙摄入不足或维生素D缺乏。预防措施：-食物多样化，保证蛋白质和钙的摄入；-少量多餐，选择易消化食物；-补充复合维生素或钙片；-定期进行营养评估。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.案例：张女士，30岁，孕24周，近期常感到乏力、头晕，体检发现血红蛋白偏低。请分析可能的原因并提出营养建议。答：-可能原因：孕期血容量增加，铁需求量升高，若饮食中铁摄入不足可能导致缺铁性贫血。-营养建议：1.增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、菠菜等；2.同时摄入富含维生素C的食物（如柑橘、西红柿）以促进铁吸收；3.若饮食摄入仍不足，可在医生指导下补充铁剂；4.避免喝浓茶或咖啡，以免影响铁吸收。2.案例：李先生，65岁，近期因骨折住院，医生建议加强营养以促进伤口愈合。请根据中国居民膳食指南，提出合理的膳食建议。答：-营养建议：1.高蛋白：摄入鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等，促进伤口愈合和组织修复；2.充足钙质：摄入牛奶、酸奶、豆腐等，预防骨质疏松；3.维生素D：多晒太阳或补充维生素D制剂，增强钙吸收；4.易消化食物：选择软烂食物，如粥、面条、蒸蛋等，避免油腻；5.少盐少油：预防并发症，如高血压；6.少量多餐：保证营养摄入，减轻消化负担。答案及解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类150克，以提供丰富的膳食纤维和B族维生素。2.B解析：熟牛肉富含优质蛋白质、铁和锌，是良好的蛋白质来源。3.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%，以提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要通过阳光照射和食物摄入（如蛋黄、深海鱼）。5.C解析：孕妇孕中期铁需求量增加12毫克/天，以支持胎儿造血和预防贫血。6.C解析：老年人（50岁以上）推荐摄入800毫克/天钙，以预防骨质疏松。7.D解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康和血糖控制。8.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量1700毫升（包括饮水和食物中的水分）。9.C解析：镁对维持神经肌肉正常功能至关重要，如心肌收缩和神经信号传递。10.C解析：食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于5克。二、多项选择题1.A、B、C、D、E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、动物性食物、蔬菜水果、豆类坚果和油脂类。2.B、D解析：柑橘和紫甘蓝富含维生素C，西红柿和馒头维生素C含量较低。3.A、B、E解析：孕期营养不足可能导致孕妇贫血、胎儿生长受限和胎儿神经管缺陷，巨大儿与营养过剩有关。4.A、B、C、D解析：老年人常见营养问题包括便秘、贫血、骨质疏松和肌少症，营养不良也可能发生。5.A、C、E解析：牛奶、豆制品和深绿色蔬菜是钙的良好来源，钙片是补充剂，坚果钙含量相对较低。三、判断题1.√2.×解析：加工肉类虽含蛋白质，但饱和脂肪和钠含量高，应限制摄入。3.√4.×解析：老年人应适量摄入粗粮，以补充膳食纤维和B族维生素。5.√6.√7.×解析：“低脂”是指每100克食物中脂肪含量低于3克。8.√9.√10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心推荐内容：答：中国居民膳食指南的核心推荐内容包括：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒；（5）食不过量，讲究方法。2.孕期营养对胎儿发育的重要性：答：孕期营养对胎儿发育至关重要，充足的营养可以确保胎儿正常生长，预防先天性缺陷，并支持孕妇自身的健康。关键营养素包括：-叶酸：预防神经管缺陷；-铁和钙：支持胎儿造血和骨骼发育；-蛋白质：促进胎儿组织生长；-DHA：支持大脑和视网膜发育。3.老年人常见的营养问题及预防措施：答：老年人常见的营养问题包括：-营养不良：因食欲下降、消化功能减弱导致；-贫血：铁、维生素B12或叶酸缺乏；-骨质疏松：钙摄入不足或维生素D缺乏。预防措施：-食物多样化，保证蛋白质和钙的摄入；-少量多餐，选择易消化食物；-补充复合维生素或钙片；-定期进行营养评估。五、案例分析题1.张女士孕期贫血案例分析：答：-可能原因：孕期血容量增加，铁需求量升高，若饮食中铁摄入不足可能导致缺铁性贫血。-营养建议：1.增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、菠菜等；2.同时摄入富含维生素C的食物（如柑橘、西红柿）以促进铁吸收；3.若饮食摄入仍不足，可在医生指导下补充铁剂；4.避免喝浓茶或咖啡，以免影响铁吸收。2.李先生骨折后营养建议：答：-营养建议：1.高蛋白：摄入鱼、禽、蛋、瘦