餐饮组长考核制度

PAGE餐饮组长考核制度一、总则（一）目的为了加强餐饮部门的管理，提高服务质量和工作效率，确保餐饮工作的顺利开展，特制定本考核制度，以全面、客观、公正地评价餐饮组长的工作表现，激励组长积极履行职责，提升团队整体素质。（二）适用范围本制度适用于本公司餐饮部门的组长岗位。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保考核结果客观、公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对餐饮组长进行全面考核，避免片面性。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与餐饮组长的沟通，及时反馈考核结果和改进建议，促进其不断提升工作水平。4.激励发展原则：通过考核，激励餐饮组长积极进取，发挥自身潜力，为公司发展做出更大贡献，同时注重个人职业发展规划。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）顾客对菜品口味、色泽、营养搭配等方面的投诉率每月不超过[X]%，每超过1个百分点扣2分。定期组织厨师进行菜品创新，每月推出至少[X]款新菜品，每少一款扣2分。新菜品得到顾客好评率达到[X]%以上，每低5个百分点扣1分。严格把控食材采购质量，确保食材新鲜、安全，因食材问题导致顾客投诉或食品安全事故，该项不得分。2.服务质量（15分）顾客对服务态度、响应速度、服务规范等方面的投诉率每月不超过[X]%，每超过1个百分点扣1分。定期组织服务员培训，提升服务水平，培训效果良好，员工服务技能考核达标率达到[X]%以上，每低5个百分点扣1分。及时处理顾客反馈的问题，顾客满意度达到[X]%以上，每低5个百分点扣1分。3.成本控制（10分）每月餐饮成本控制在预算范围内，实际成本较预算超支不超过[X]%，每超过1个百分点扣1分。加强食材库存管理，减少浪费，食材损耗率控制在[X]%以内，每超过1个百分点扣1分。通过合理采购、优化菜单等方式，有效降低成本，根据实际效果给予05分奖励。4.经营指标（5分）每月餐饮销售额达到[X]万元以上，每低1万元扣1分。完成公司下达的利润指标，根据完成情况给予05分。（二）工作能力（30分）1.组织协调能力（10分）能够合理安排员工工作任务，确保餐饮服务工作有序进行，因安排不当导致工作混乱，每次扣2分。有效协调厨房、服务员、采购等各部门之间的关系，部门协作良好，出现协作问题及时解决，根据解决效果给予05分。能够应对突发情况，如大型宴会、重要接待等，组织协调能力强，表现优秀给予510分。2.业务技能（10分）熟悉餐饮业务流程，包括菜品制作、服务规范、成本核算等，业务知识考核成绩优秀得58分，合格得35分，不合格得03分。具备一定的创新能力，能够提出改进工作的合理化建议，根据建议的可行性和实施效果给予05分。3.团队管理能力（10分）定期组织员工培训和团队活动，提升团队凝聚力和员工业务水平，培训计划执行率达到[X]%以上，每低5个百分点扣1分。关注员工成长，帮助员工解决工作和生活中的问题，员工满意度达到[X]%以上，每低5个百分点扣1分。团队业绩突出，员工流失率控制在[X]%以内，每超过1个百分点扣1分。根据团队整体表现给予05分奖励。（三）工作态度（20分）1.责任心（8分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，很少出现工作失误，得68分。能够较好地完成工作任务，但偶尔出现一些小失误，得46分。工作责任心不强，经常出现工作失误，得04分。2.敬业精神（6分）工作勤奋努力，加班加点无怨言，积极为团队贡献力量，得46分。能够按时完成工作任务，偶尔加班，得24分。工作懈怠，经常逃避加班，得02分。3.合作意识（6分）与同事关系融洽，积极配合他人工作，团队合作氛围好，得46分。能够与同事合作，但有时不够主动，得24分。缺乏合作意识，经常与同事发生冲突，得02分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由上级领导、同事和顾客进行评价，主要记录日常工作中的表现、问题及处理情况等。2.定期考核：每月末进行一次全面考核，根据工作业绩、工作能力、工作态度等方面的标准进行评分。3.专项考核：针对重要任务、项目或突发事件进行专项考核，评估餐饮组长在特定情况下的表现。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核评分，考核结果作为当月绩效奖金发放和晋升、调岗等人事决策的依据。四、考核流程（一）个人自评每月末，餐饮组长根据自己当月的工作表现，对照考核标准进行自我评估，填写自评表，详细说明工作业绩、工作能力和工作态度等方面的情况，分析优点与不足，并提出改进措施。（二）上级评价上级领导根据日常观察、工作汇报、任务完成情况等，对餐饮组长进行全面评价，填写上级评价表，给出客观公正的评分和评价意见。（三）同事评价组织餐饮部门同事对餐饮组长进行评价，评价内容包括工作协作、沟通能力、领导能力等方面，同事评价应客观真实，避免主观偏见。同事评价表统一收集后进行统计分析。（四）顾客评价通过问卷调查、现场访谈等方式收集顾客对餐饮组长服务质量、菜品质量等方面的评价，顾客评价结果纳入考核总分。（五）综合评定人力资源部门将个人自评、上级评价、同事评价和顾客评价结果进行汇总，按照一定权重计算综合得分。考核得分=个人自评得分×[X]%+上级评价得分×[X]%+同事评价得分×[X]%+顾客评价得分×[X]%。根据综合得分确定考核等级。（六）结果反馈考核结果经审核确认后，由人力资源部门及时反馈给餐饮组长本人。反馈内容包括考核得分、考核等级、各项考核指标得分情况及评价意见，同时与餐饮组长进行沟通，帮助其了解自身工作表现，明确改进方向。五、考核结果应用（一）绩效奖金1.根据考核等级发放绩效奖金，考核等级分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）。优秀：绩效奖金为当月工资的[X]%。良好：绩效奖金为当月工资的[X]%。合格：绩效奖金为当月工资的[X]%。不合格：扣除当月绩效奖金的[X]%，并给予警告处分。2.连续三个月考核不合格，公司将视情况进行降职、调岗或辞退处理。（二）晋升与调岗1.在年度考核中，连续多次获得优秀等级的餐饮组长，在职位晋升、培训机会等方面将予以优先考虑。2.考核结果不理想但有潜力改进的餐饮组长，公司将根据其具体情况安排针对性的培训和辅导，如仍无明显