餐厅职工考核制度

PAGE餐厅职工考核制度一、总则（一）目的为了加强餐厅职工队伍建设，提高服务质量和工作效率，确保餐厅各项工作的顺利开展，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核方式，激励职工积极工作，提升自身素质，促进餐厅整体运营水平的提升，为顾客提供优质、高效、满意的餐饮服务。（二）适用范围本考核制度适用于餐厅全体职工，包括厨师、服务员、收银员、采购员、保洁员等各个岗位的工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果要客观、公正，不受主观因素影响，确保对所有职工一视同仁。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对职工进行全面考核，避免片面评价。3.激励与约束并重原则：通过考核结果的合理运用，对表现优秀的职工给予奖励，对不达标的职工进行督促改进，实现激励与约束的有机结合。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与职工的沟通交流，及时反馈考核情况，让职工了解自己的工作表现，促进其不断提升。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）严格按照菜品标准进行制作，菜品口味、色泽、造型符合要求，每出现一次不符合标准的情况扣2分。顾客对菜品质量投诉率低于1%，每超过1%扣5分。2.服务效率（15分）按照餐厅规定的服务流程和时间标准为顾客提供服务，上菜及时、点单准确。出现一次未按时上菜或点单错误扣3分。平均每位顾客的服务时长控制在合理范围内，超出标准时长较多的，酌情扣分。3.销售额（10分）根据个人岗位职责，完成相应的销售任务。完成销售额目标的得810分，完成80%99%的得47分，未完成80%的得03分。对销售额提升有突出贡献的职工，可适当加分。4.成本控制（5分）合理使用食材、调料等物资，避免浪费。发现一次明显浪费行为扣2分。在保证菜品质量的前提下，有效控制成本，使成本率控制在规定范围内，每降低1%加1分，每超出1%扣1分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守餐厅考勤制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。请假手续完备，未经批准擅自离岗的，按旷工处理。2.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极配合团队完成各项工作，表现出较高的工作热情。经常推诿工作、消极怠工的，酌情扣分。对餐厅提出合理化建议并被采纳的，每次加2分。3.责任心（10分）认真履行岗位职责，对工作负责，不敷衍了事。因工作失误给餐厅造成损失的，根据损失大小酌情扣分。妥善保管餐厅财物，如有丢失或损坏，照价赔偿并视情节轻重扣分。（三）专业技能（20分）1.岗位技能水平（10分）熟练掌握本岗位所需的专业技能，如厨师的烹饪技巧、服务员的服务规范等。通过定期技能考核，达到优秀水平得810分，良好水平得47分，合格水平得03分。能够熟练应对工作中出现的各种技术问题，并及时解决。2.培训与学习能力（5分）积极参加餐厅组织的各类培训课程，按时完成培训作业，学习态度认真。无故不参加培训一次扣1分。在培训后能够将所学知识运用到实际工作中，技能提升明显的，酌情加分。3.创新能力（5分）能够提出新颖的菜品创意、服务方式或管理建议，为餐厅带来新的活力和效益。有创新性成果的，视情况给予35分奖励。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由各部门主管或班组长负责对职工的日常工作表现进行记录和评价，包括出勤情况、工作态度、工作任务完成情况等。日常考核应及时、准确，每周进行一次小结，每月进行一次汇总。2.定期考核：每月末由人力资源部门组织，各部门主管参与，对职工进行全面考核。定期考核采用自评、上级评价、同事评价相结合的方式，综合评价职工的工作业绩、工作态度和专业技能。3.顾客评价：通过设置顾客意见反馈表、在线评价系统等方式，收集顾客对职工服务质量的评价。顾客评价结果作为考核职工工作业绩的重要依据之一。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核总结，计算职工当月考核得分，并将考核结果反馈给职工本人。年度考核以每月考核结果为基础，综合计算职工全年考核得分，作为年终奖励、晋升、调薪等的依据。四、考核结果运用（一）绩效奖金发放1.根据职工每月考核得分，确定绩效奖金发放比例。考核得分90分及以上的，绩效奖金发放比例为100%；8089分的，发放比例为80%；7079分的，发放比例为60%；6069分的，发放比例为40%；60分以下的，不发放绩效奖金。2.绩效奖金计算公式为：绩效奖金=固定绩效奖金×发放比例。（二）岗位晋升与调薪1.连续三个月考核得分在90分及以上的职工，在有岗位空缺时，优先考虑晋升。2.年度考核平均得分在85分及以上的职工，可在次年调薪时给予适当加薪；得分在7084分之间的职工，可根据实际情况进行正常调薪；得分在6069分之间的职工，调薪幅度适当降低；得分在60分以下的职工，原则上不调薪。（三）培训与发展1.对于考核得分较低的职工，人力资源部门将根据其具体情况制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业绩。2.根据考核结果，分析职工队伍整体素质状况，有针对性地组织各类培训课程，提高职工队伍的整体水平。（四）奖惩措施**1.奖励每月评选出“优秀职工”若干名，给予表彰和奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。对在工作中有突出贡献的职工，如成功开发新菜品、显著提高销售额、为餐厅挽回重大损失等，给予特别奖励。2.惩罚连续两个月考核得分在60分以下的职工，给予警告处分，并进行诫勉谈话。连续三个月考核得分在60分以下的职工，予以辞退。对于违反餐厅规章制度、给餐厅造成严重损失的职工，除进行经济赔偿外，视情节轻重给予相应的纪律处分。五、考核申诉1.职工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向人力资源部门提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证明材料。2.人力资源部门接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给职工。如确实存在考核不公的情况，应及时调整考核结果。3.职工对人力资源部门的反馈结果仍不满意的，可向餐厅管理层提出最终申诉。餐厅管理