餐饮会所考核制度

PAGE餐饮会所考核制度一、总则（一）目的为了加强餐饮会所的管理，提高服务质量和运营效率，确保会所各项工作的规范化、标准化，特制定本考核制度。本制度旨在激励员工积极工作，提升个人绩效，从而推动会所整体业绩的增长，为会所的长期稳定发展提供有力保障。（二）适用范围本考核制度适用于餐饮会所全体员工，包括但不限于管理人员、厨师、服务员、收银员、采购员等各个岗位。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响，确保所有员工在相同的标准下接受考核。2.全面性原则：考核涵盖员工工作的各个方面，包括工作业绩、工作态度、专业技能、团队协作等，全面评价员工的综合表现。3.沟通反馈原则：考核过程中注重与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工了解自身工作情况，促进员工的成长和发展。4.激励改进原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工不断提高工作绩效，同时针对考核中发现的问题，提出改进措施，帮助员工提升工作能力。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.餐饮销售业绩（30分）根据会所每月制定的销售目标，考核员工个人的餐饮销售额。销售额完成率达到100%及以上得2530分；完成率在80%99%之间得2024分；完成率低于80%得1519分。新客户开发数量也是考核指标之一。每月成功开发一定数量新客户的员工，根据开发数量给予相应加分，最高可加5分。2.服务质量（15分）通过客户满意度调查来衡量服务质量。客户满意度达到90%及以上得1215分；满意度在80%89%之间得911分；满意度低于80%得68分。客户投诉情况对服务质量考核有重要影响。每出现一次有效投诉，根据投诉严重程度扣15分。3.成本控制（5分）考核员工在工作中对食材、物料等成本的控制情况。每月实际成本低于预算成本一定比例的员工，给予相应加分，最高可加5分；高于预算成本则根据超出比例扣分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守会所考勤制度，全勤无迟到、早退、旷工现象得810分。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣3分。2.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极解决工作中遇到的问题，表现出较高工作热情和责任心得810分。工作态度消极，推诿工作得47分；故意逃避工作得13分。3.团队合作精神（10分）积极与同事协作，乐于分享工作经验和知识，在团队中发挥积极作用得810分。经常与同事发生冲突，影响团队和谐得47分；严重破坏团队合作得13分。（三）专业技能（15分）1.岗位技能水平（10分）厨师应具备精湛的烹饪技艺，能够熟练制作各类菜品，且菜品质量稳定。根据每月菜品质量评估结果，给予相应评分，最高可加5分。服务员要熟悉餐饮服务流程，具备良好的沟通技巧和应变能力。通过实际服务操作考核，表现优秀得810分；基本满足岗位要求得57分；存在明显不足得14分。2.学习与创新能力（5分）积极参加各类培训课程，不断提升专业技能，且能够将所学知识应用到实际工作中，提出创新性的工作建议或方法得45分。学习积极性一般，较少提出改进措施得23分；对学习和创新不重视得1分。（四）团队协作（5分）1.跨部门协作（3分）与其他部门密切配合，共同完成会所各项任务，无因协作问题影响工作进展得23分。出现轻微协作问题得1分；因协作不力导致工作延误得0分。2.内部沟通效果（2分）在团队内部沟通顺畅，信息传递及时准确，能够有效避免误解和冲突得1.52分。沟通存在一定问题得1分；沟通障碍严重得0.5分。三、考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，对员工当月工作表现进行评价；年度考核在每年年末进行，综合全年各月考核结果，对员工进行全面评价。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：员工的直接上级负责对员工进行日常工作考核，根据员工的工作表现填写考核评价表。2.客户评价：通过定期发放客户满意度调查问卷，收集客户对员工服务质量的评价，作为考核的参考依据。3.自我评价：员工本人对自己在考核周期内的工作表现进行自我评价，填写自我评价表，作为考核的补充信息。（二）考核流程1.月度考核流程每月初，员工制定本月工作计划，明确工作目标和任务。月末，员工先进行自我评价，总结本月工作完成情况、存在问题及改进措施。直接上级根据员工本月实际工作表现，结合工作计划完成情况，填写月度考核评价表，给出考核评分和评价意见。同时，收集客户满意度调查问卷结果，作为服务质量考核的依据。人力资源部门汇总各项考核信息，计算员工月度考核得分，并进行公示。2.年度考核流程每年年末，员工进行年度工作总结，全面回顾一年来的工作表现、取得的成绩、存在的不足及未来发展规划。直接上级根据员工全年工作表现，结合月度考核结果，填写年度考核评价表，给出年度考核评分和综合评价意见。人力资源部门综合员工全年月度考核得分、客户评价、自我评价等信息，计算年度考核得分，并进行公示。召开年度考核总结会议，对表现优秀的员工进行表彰和奖励，对考核不达标员工进行辅导和改进计划制定。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.月度考核得分与当月绩效奖金挂钩。考核得分在85分及以上的员工，全额发放当月绩效奖金；得分在7084分之间的员工，发放部分绩效奖金；得分低于70分的员工，扣发当月部分或全部绩效奖金。2.年度考核结果作为员工年度薪酬调整的重要依据。连续两年年度考核优秀（得分在90分及以上）的员工，给予较大幅度的薪酬晋升；考核合格（得分在6089分之间）的员工，根据公司薪酬政策进行正常调整；考核不合格（得分低于60分）的员工，视情况进行降薪或其他处理。（二）晋升与奖励1.在职位晋升方面，优先考虑年度考核优秀且具备相应能力和经验的员工。同等条件下，考核成绩突出的员工将获得更多晋升机会。2.对于在工作中表现卓越、为会所做出重大贡献的员工，根据考核结果给予相应的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升职位等。具体奖励标准根据会所实际情况制定。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对员工存在的不足之处，为员工制定个性化的培训计划。对于考核成绩不理想的员工，安排更多的培训课程和实践机会，帮助其提升工作能力。2.鼓励员工根据考核反馈，自主学习和提升专业技能，会所提供必要的支持和资源。（四）辞退与留用1.连续两年年度考核不合格的员工，会所将视情况予以辞退。2.对于考核成绩较好但因特殊原因暂时未能胜任现有工作的员工，会所将给予一定的留用观察期，并提供针对性的培训和辅导，帮助其改进工作表现。六．沟通与反馈（一）建立定期沟通机制1.考核结束后，直接上级应及时与员工进行沟通，反馈考核结果，肯定员工的优点和成绩，指出存在的问题和不足，并共同探讨改进措施。2.每月举行一次部门内部沟通会议，员工可以就考核相关问题提出疑问和建议，上级主管进行解答和指导，促进考核工作的透明化和公正性。（二）员工申诉渠道1.设立专门的员工申诉邮箱和电话，员工如对考核结果有异议，可以在规定时间内提出申诉。2.人力资源部门接到申诉后，应及时进行调查核实，组织相关人员进行复议，并将复议结果及时反馈给申诉员工。七、附则（一）制度解释权本考核制度由餐饮会所人力资源部门负责