厨师保洁绩效考核制度

PAGE厨师保洁绩效考核制度一、总则1.目的为了加强公司厨房与保洁工作的管理，提高厨师和保洁人员的工作效率和服务质量，确保公司餐饮服务的正常运行以及工作环境的整洁卫生，特制定本绩效考核制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有厨师及保洁人员。3.考核原则公平公正原则：考核标准明确，过程公开透明，结果公正合理。客观准确原则：以客观事实为依据，准确反映厨师和保洁人员的工作表现。激励改进原则：通过考核激励员工不断提高工作绩效，促进个人发展与公司目标的实现。二、厨师绩效考核（一）考核内容与标准1.工作态度（20分）遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退、旷工现象。迟到或早退一次扣2分，旷工一次扣10分。工作认真负责，积极主动，服从工作安排。如出现消极怠工、不服从安排等情况，视情节轻重扣510分。对待同事和顾客热情友好，具有良好的团队合作精神。与同事发生严重冲突或对顾客态度恶劣，扣10分。2.菜品质量（40分）菜品口味：菜品味道符合公司规定的标准，顾客满意度高。根据顾客反馈和定期口味测评，口味不佳每次扣510分。菜品外观：菜品造型美观，色泽搭配合理。菜品外观不符合要求每次扣35分。菜品创新：积极开发新菜品，每月至少推出[X]款新菜品，且新菜品得到一定认可。未达到新菜品推出数量要求每次扣5分，新菜品不受欢迎每次扣3分。3.工作效率（20分）按时完成每日菜单的准备工作，确保就餐时段菜品供应及时。因准备不充分导致菜品供应延误一次扣5分。在规定时间内完成厨房的清洁和整理工作。未按时完成每次扣3分。合理利用食材，减少浪费。食材浪费率超过规定标准[X]%，每超出1%扣2分。4.食品安全与卫生（20分）严格遵守食品安全操作规范，确保食材采购新鲜、安全，加工过程符合卫生要求。因食品安全问题引发事故，视情节严重程度扣1020分。保持厨房环境整洁卫生，厨具、餐具清洗消毒及时、彻底。厨房卫生不达标准每次扣35分。（二）考核方式1.日常考核由厨房主管负责对厨师的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作态度、与同事及顾客的沟通等方面。顾客反馈通过设立意见箱、在线评价等方式收集，作为菜品质量考核的重要依据。2.定期考核每周进行一次小考核，对本周厨师的各项工作进行综合评估，发现问题及时指出并要求改进。每月进行一次全面考核，根据日常考核记录和本周小考核结果，对厨师本月的整体绩效进行打分。（三）考核结果应用1.绩效奖金发放根据厨师的月度考核得分，确定绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.晋升与调薪连续三个月考核得分在90分及以上的厨师，在职位晋升、调薪等方面具有优先考虑权。考核得分连续两个月低于60分的厨师，公司将视情况进行警告、调岗或辞退处理。三、保洁绩效考核（一）考核内容与标准1.工作态度（20分）遵守公司考勤制度，按时上下班，无迟到、早退、旷工现象。迟到或早退一次扣2分，旷工一次扣10分。工作认真负责，积极主动，服从工作安排。如出现消极怠工、不服从安排等情况，视情节轻重扣510分。对待同事礼貌友善，尊重他人劳动成果。与同事发生冲突或不尊重他人劳动成果，扣510分。2.清洁质量（50分）办公区域清洁：桌面、地面、门窗、文件柜等清洁无灰尘、污渍，垃圾桶及时清理。清洁不达标每次扣35分。公共区域清洁：走廊、楼梯、电梯间等保持干净整洁，扶手、墙壁无灰尘、脚印。公共区域清洁不符合要求每次扣58分。卫生间清洁：卫生间无异味，便池、洗手台、镜子等清洁光亮，卫生纸供应及时。卫生间清洁不到位每次扣510分。特殊区域清洁：如会议室、接待室等，根据使用情况及时进行清洁，确保环境整洁。特殊区域清洁不及时或不达标每次扣35分。3.工作效率（20分）按照规定的工作流程和时间节点完成清洁任务。未按时完成每次扣35分。在完成本职工作的前提下，能够协助其他区域进行清洁工作。不配合协助工作每次扣3分。4.安全与节约意识（10分）正确使用清洁工具和清洁剂，避免安全事故发生。因操作不当引发安全事故，视情节严重程度扣510分。节约清洁用品，合理控制用量。清洁用品浪费严重每次扣35分。（二）考核方式1.日常考核由保洁主管或各区域负责人对保洁人员的日常工作进行巡查，记录工作表现和清洁质量情况。设立清洁质量监督表，由各部门员工对保洁工作进行评价，评价结果纳入考核范围。2.定期考核每周进行一次小考核，对本周保洁人员的工作进行检查和评估，发现问题及时督促整改。每月进行一次全面考核，结合日常考核记录和本周小考核结果，对保洁人员本月的整体绩效进行打分。（三）考核结果应用1.绩效奖金发放根据保洁人员的月度考核得分，确定绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。2.晋升与调薪连续三个月考核得分在90分及以上的保洁人员，在职位晋升、调薪等方面具有优先考虑权。考核得分连续两个月低于60分的保洁人员，公司将视情况进行警告、调岗或辞退处理。四、考核流程1.考核准备人力资源部门负责制定考核计划，明确考核时间、内容、方式等。各部门负责人组织相关人员学习考核制度和标准，确保考核工作的顺利进行。2.考核实施日常考核由各部门主管或负责人按照考核标准进行实时记录和评价。定期考核时，考核人员根据日常考核记录和相关数据，对厨师和保洁人员进行综合打分。3.考核结果反馈考核结束后，人力资源部门将考核结果及时反馈给被考核人员，确保其了解自己的工作表现和存在的问题。被考核人员如有异议，可在规定时间内提出申诉，人力资源部门将进行调查