食堂工作人员考核制度

PAGE食堂工作人员考核制度一、总则1.目的为加强食堂管理，提高服务质量，确保食堂工作的规范化、科学化、精细化，保障员工的饮食安全与健康，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程严格按照既定标准和程序进行，确保考核结果客观、公正，不受人为因素干扰。全面考核原则：对食堂工作人员的德、能、勤、绩等方面进行全面考核，注重工作表现与实际效果。激励与约束并重原则：通过考核，激励工作人员积极进取，提高工作质量和效率，同时对违规行为进行约束和纠正。二、考核内容与标准（一）职业道德（20分）1.遵纪守法（10分）严格遵守国家法律法规，遵守公司各项规章制度，无违法违纪行为。如有违反法律法规或公司制度的情况，每次扣5分；情节严重的，予以辞退。遵守食品安全相关法律法规，确保食堂食品卫生安全。若发生食品安全事故，该项得0分，并追究相关人员责任。2.敬业爱岗（5分）热爱本职工作，具有强烈的责任心和敬业精神，积极主动完成工作任务。工作态度消极、敷衍了事，经批评教育仍不改正的，每次扣2分。对工作认真负责，无明显失误和差错。因工作失误给食堂造成较大损失的，每次扣35分。3.团结协作（5分）与同事之间团结友爱，互相支持，密切配合，共同做好食堂工作。在工作中发生争吵、打架等不团结行为，每次扣3分；情节严重的，予以辞退。积极参与团队活动，为团队建设贡献力量。无故不参加团队活动的，每次扣1分。（二）业务能力（30分）1.专业技能（15分）厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作出多样化、口味好、营养搭配合理的菜肴。根据菜品质量、口味、创新等方面进行评分，优秀得1015分，良好得69分，一般得15分。帮厨应熟悉食堂各项辅助工作流程，如配菜、打饭、餐具清洁等，操作熟练、准确。工作效率低下、经常出现失误的，酌情扣15分。采购人员应熟悉市场行情，具备良好的采购谈判能力，能够采购到质优价廉的食品及原材料。采购的物品不符合质量要求或价格明显高于市场合理水平的，每次扣35分。仓库管理人员应熟悉物资管理知识，做好物资的出入库登记、库存盘点等工作，确保物资账目清晰、库存准确。物资管理混乱，出现账目不清、库存短缺等情况的，每次扣35分。清洁人员应掌握食堂清洁卫生标准和规范，保持食堂环境整洁卫生。食堂清洁不达标的，每次扣13分。2.学习能力（5分）积极参加各类业务培训和学习活动，不断提高自身业务水平。按时参加培训且学习效果良好的得35分；无故不参加培训的，每次扣2分；参加培训但学习效果差的，酌情扣12分。能够主动学习新知识、新技能，将其应用到实际工作中，对工作有明显改进的，加23分。3.沟通能力（10分）与员工之间保持良好的沟通，及时了解员工对饭菜的意见和建议，并做出相应改进。员工对食堂服务满意度低，经调查与沟通能力不足有关的，酌情扣35分。与供应商、其他部门等外部人员沟通顺畅，能够有效协调工作关系。因沟通不畅导致工作延误或出现问题的，每次扣23分。（三）工作纪律（20分）1.出勤情况（10分）严格遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。迟到或早退每次扣1分；旷工半天扣3分，旷工一天及以上扣10分，并按公司相关规定处理。请假应提前按照规定程序办理手续，未经批准擅自离岗的，按旷工处理。2.工作态度（5分）工作期间精神饱满，态度端正，认真负责。工作时打瞌睡、玩手机游戏、闲聊等做与工作无关事情的，每次扣2分。服从工作安排，积极完成上级交办的各项任务。对工作安排推诿扯皮、拒不执行的，每次扣3分。3.廉洁自律（5分）严格遵守廉洁规定，在采购、验收等工作中不接受供应商贿赂或不正当利益。如有违反廉洁自律规定的行为，一经查实，予以辞退，并追究相关责任。（四）工作业绩（30分）1.饭菜质量（15分）根据员工对饭菜口味、品种、营养搭配等方面的满意度调查进行评分。满意度高（80%及以上）得1015分，满意度中等（60%79%）得69分，满意度低（60%以下）得15分。定期推出新菜品，满足员工多样化的口味需求。新菜品受欢迎程度高的，加35分。2.成本控制（10分）合理控制食堂采购成本、食材损耗等费用，每月成本控制在预算范围内。成本节约明显的得810分，基本控制在预算范围内的得57分，超出预算的得14分。3.食品安全管理（5分）严格执行食品安全管理制度，确保食堂食品卫生安全。全年无食品安全事故发生得5分；发生轻微食品安全问题的，每次扣2分；发生重大食品安全事故的，该项得0分，并追究相关人员责任。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂主管负责对工作人员的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作态度、工作纪律等方面，及时发现问题并进行纠正。日常考核结果作为月度考核的重要依据。定期考核：每月末进行一次全面考核，采用自我评价、同事评价、上级评价相结合的方式。自我评价由工作人员对自己本月工作进行总结和评价；同事评价由同岗位或相关岗位的同事对其工作表现进行评价；上级评价由食堂主管根据日常考核及整体工作情况进行评价。员工满意度调查：每季度开展一次员工满意度调查，了解员工对食堂饭菜质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度，调查结果作为考核的重要参考。2.考核周期考核周期为一个月，每月末进行考核评分，季度末综合三个月的考核结果进行季度评价，年度末综合四个季度的考核结果进行年度总评。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分确定绩效奖金系数，绩效奖金=绩效奖金基数×绩效奖金系数。绩效奖金基数根据公司薪酬制度确定。考核得分90分及以上为优秀，绩效奖金系数为1.2；8089分为良好，绩效奖金系数为1.1；7079分为合格，绩效奖金系数为1；6069分为基本合格，绩效奖金系数为0.8；60分以下为不合格，绩效奖金系数为0，且视情况进行相应处理。2.岗位晋升与调整连续三个月考核优秀的工作人员，在岗位晋升、调薪等方面给予优先考虑。考核不合格的工作人员，给予警告处分，并进行培训或调岗。如连续两次考核不合格，予以辞退。3.表彰与奖励年度考核总分排名前三位的工作人员，授予“优秀食堂工作人员”称号，并给予一定的物质奖励。在工作中表现突出，为食堂工作做出重大贡献的工作人员，给予特别奖励，如奖金、荣誉证书等。五、申诉与处理1.工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内，向食堂主管提出书面