学校食堂主管考核制度

PAGE学校食堂主管考核制度一、总则（一）目的为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量和管理水平，保障师生饮食安全与健康，特制定本考核制度，以规范学校食堂主管的工作行为，激励其积极履行职责，确保食堂各项工作顺利开展。（二）适用范围本制度适用于学校食堂主管的考核工作。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平、公正地评价食堂主管的工作表现。2.全面考核原则：从食堂管理的各个方面进行综合考核，包括食品安全、服务质量、成本控制、人员管理等，全面评价食堂主管的工作业绩。3.激励改进原则：通过考核，激励食堂主管不断提高工作质量和效率，发现问题及时改进，促进食堂管理水平持续提升。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（30分）1.制度执行（10分）严格执行食品安全相关法律法规和学校食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。每发现一处未严格执行制度的情况，扣2分。建立健全食品安全自查自纠机制，定期组织食品安全自查，对发现的问题及时整改。未按要求进行自查或整改不到位的，每次扣3分。2.食品采购与贮存（10分）严格把控食品采购渠道，确保采购的食品符合食品安全标准，索证索票齐全。发现一次采购不符合标准食品或索证索票不全的情况，扣5分。做好食品贮存管理，分类分区存放，防止食品变质、污染。食品贮存不符合要求的，每次扣3分。3.食品加工与制作（8分）监督食品加工过程，确保食品加工制作符合卫生规范，生熟分开，煮熟煮透。发现食品加工过程存在违规操作的，每次扣4分。严禁使用过期、变质、伪劣食品进行加工制作。如有违反，每次扣8分。4.餐饮具清洗消毒保洁（2分）确保餐饮具清洗消毒设备正常运行，餐饮具清洗消毒符合卫生要求。餐饮具清洗消毒不符合标准的，每次扣2分。（二）服务质量（30分）1.师生满意度调查（15分）通过定期开展师生满意度调查，了解师生对食堂服务的评价。师生满意度达到85%及以上得10分，每降低5个百分点扣3分。针对师生提出的意见和建议，及时进行整改和反馈，整改落实情况良好得5分，落实不到位酌情扣分。2.服务态度（10分）食堂工作人员服务热情、周到，文明礼貌用语规范。发现一次服务态度不好的情况，扣2分。及时处理师生的投诉和建议，投诉处理率达到100%。每出现一次投诉未及时处理的情况，扣3分。3.饭菜质量（5分）饭菜品种丰富，口味良好，营养搭配合理。师生对饭菜质量反映较差的，每次扣2分。根据季节变化和师生需求，适时调整饭菜品种。未及时调整或调整不合理的，扣13分。（三）成本控制（20分）1.预算执行（10分）严格执行食堂成本预算，确保各项费用支出控制在预算范围内。预算执行偏差率超过10%的，每超过一个百分点扣2分。定期对食堂成本进行核算分析，提出成本控制措施和建议。未按要求进行成本核算分析或措施不力的，扣3分。2.节约能源资源（5分）加强食堂能源资源管理，采取有效措施节约水、电、气等能源资源。发现浪费能源资源现象的，每次扣2分。积极推广使用节能设备和技术，在节能方面有明显成效的，酌情加13分。3.物资管理（5分）做好食堂物资采购、验收、保管、领用等环节的管理，防止物资浪费和丢失。物资管理混乱的，每次扣2分。定期盘点物资，账物相符。账物不符的，每次扣3分。（四）人员管理（10分）1.人员配备与培训（5分）根据食堂工作需要，合理配备工作人员，确保各岗位人员充足。人员配备不合理影响工作正常开展的，扣2分。组织食堂工作人员参加各类培训，提高业务水平和服务意识。未按要求组织培训或培训效果不佳的，扣23分。2.员工考核与激励（3分）建立员工考核制度，定期对员工进行考核评价。未建立员工考核制度或考核不规范的，扣1分。对表现优秀的员工给予适当奖励，激发员工工作积极性。未开展员工激励工作的，扣12分。3.团队建设（2分）注重食堂团队建设，营造良好的工作氛围，增强团队凝聚力。团队协作不畅、工作氛围不佳的，扣12分。（五）其他工作（10分）1.工作任务完成情况（5分）认真完成学校交办的其他食堂相关工作任务，按时、高质量完成得3分，完成情况一般得12分，未完成任务的不得分。积极配合学校其他部门开展与食堂相关的工作，配合不力的酌情扣分。2.创新与改进（3分）在食堂管理、服务质量、菜品研发等方面有创新举措，并取得良好效果的，酌情加13分。对食堂工作提出合理化建议，被学校采纳并取得显著成效的，加12分。3.应急处理能力（2分）制定食堂突发事件应急预案，定期组织演练。未制定应急预案或演练不及时的，扣1分。在食堂突发事件发生时，能够迅速、有效地进行处理，未造成不良影响的得1分，处理不当的酌情扣分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校相关部门组成检查组，定期对食堂进行日常检查，检查结果作为考核的重要依据。2.师生满意度调查：每学期开展12次师生满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集师生对食堂服务的评价意见。3.数据统计与分析：对食堂成本、物资管理等相关数据进行统计分析，评估食堂主管在成本控制方面的工作成效。4.员工评价：组织食堂员工对食堂主管进行评价打分，评价内容包括工作态度、管理能力、团队协作等方面。（二）考核周期考核周期为每学期一次，每学期末进行全面考核评价。四、考核程序（一）自评阶段食堂主管在每学期末对自己本学期的工作进行总结自评，填写考核自评表，对照考核内容与标准，客观评价自己的工作表现，分析存在的问题及原因，并提出改进措施。（二）部门检查与评价1.学校相关部门按照考核内容与标准，对食堂主管本学期的工作进行全面检查和评价，收集相关资料和数据，形成部门检查评价意见。2.部门检查评价意见应包括对食堂主管工作的总体评价、各项考核指标的得分情况、存在的问题及改进建议等内容。（三）师生满意度调查结果统计与分析1.负责师生满意度调查工作的部门对本学期的调查结果进行统计分析，计算出师生满意度得分。2.根据师生提出的意见和建议，整理出食堂主管在服务质量方面存在的问题，并分析原因。（四）综合考核评价1.学校考核工作小组根据食堂主管的自评报告、部门检查评价意见、师生满意度调查结果统计分析报告以及员工评价得分等，对食堂主管进行综合考核评价，确定考核等级。2.考核等级分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。（五）结果反馈与沟通1.考核工作小组将考核结果反馈给食堂主管，与食堂主管进行沟通交流，听取其意见和想法。2.如食堂主管对考核结果有异议，可在规定时间内提出申诉，考核工作小组将对申诉进行调查核实，并给予答复。五、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核等级确定食堂主管的绩效奖金发放标准。考核等级为优秀的，全额发放绩效奖金，并给予一定的奖励；考核等级为良好的，发放绩效奖金的[X]%；考核等级为合格的，发放绩效奖金的[X]%；考核等级为不合格的，不发放绩效奖金。2.绩效奖金的具体金额根据学校相关规定执行。（二）岗位晋升与调整1.考核结果作为食堂主管岗位晋升与调整的重要依据。连续两个学期考核等级为优秀的，在岗位晋升、评优评先等方面予以优先考虑。2.考核等级为不合格的，学校将视情况对其进行