学餐班级量化考核制度

PAGE学餐班级量化考核制度一、总则（一）目的为了加强学餐班级管理，提高学餐服务质量，确保学生用餐安全、营养、有序，特制定本量化考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励各班级积极提升学餐管理水平，营造良好的用餐环境，保障学生健康成长。（二）适用范围本制度适用于[公司/组织名称]下属各学餐班级，包括但不限于班级管理团队、食堂工作人员以及与学餐相关的其他人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受人为因素干扰，确保所有班级在相同标准下接受考核。2.全面性原则：考核涵盖学餐班级管理的各个方面，包括食品安全、服务质量、环境卫生、学生满意度等，全面评估班级管理水平。3.动态调整原则：根据实际情况和管理需求，适时对考核制度进行调整和完善，确保制度的科学性和有效性。4.激励导向原则：考核结果与班级奖励、评优等挂钩，激励班级积极改进工作，提高管理绩效。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与索证索票（10分）严格按照食品安全相关法律法规要求，从正规渠道采购食品及原料，确保每批次食品均有合格的供应商资质证明、产品检验报告等索证索票资料。（5分）建立食品采购台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账记录完整、准确、可追溯。（5分）2.食品储存与加工（15分）食品储存环境符合卫生要求，分类分区存放，隔墙离地，防止食品交叉污染和变质。食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，并有详细的使用记录。（7分）加工过程严格遵守食品安全操作规范，生熟分开，煮熟煮透，避免食品中毒事故发生。加工设备和工具定期清洁消毒，保持良好的卫生状况。（8分）3.食品留样（10分）每餐次的食品成品必须按照规定进行留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。（5分）留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显标识，记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息，留样记录完整。（5分）4.食品安全自查与整改（5分）班级定期开展食品安全自查工作，每周至少进行一次全面自查，并做好记录。对自查中发现的问题及时整改，整改措施有效，整改记录完整。（5分）（二）服务质量（30分）1.窗口服务（10分）窗口工作人员着装统一、整洁，佩戴工作帽、口罩，服务态度热情、耐心、周到，使用文明用语，无与学生发生争吵等现象。（5分）打餐过程迅速、准确，无错打、漏打现象，尽量满足学生的个性化需求。（5分）2.饭菜质量与口味（10分）饭菜搭配合理，营养均衡，每周制定科学合理的食谱，并提前向学生公布。（4分）注重饭菜口味，根据学生反馈及时调整菜品口味，提高学生对饭菜的满意度。（6分）3.特殊需求处理（5分）关注学生特殊饮食需求，如过敏、素食等，能够及时提供相应的特殊餐食，并做好记录。（3分）对于学生提出的其他合理需求，如增加饭菜分量、调整用餐时间等，能够积极响应并妥善处理。（2分）4.服务投诉处理（5分）设立专门的服务投诉渠道，及时受理学生的投诉和建议。对投诉问题能够迅速响应，调查核实情况，并在规定时间内给予学生满意的答复和处理结果。投诉处理记录完整，投诉率明显低于同行业平均水平。（5分）（三）环境卫生管理（20分）1.餐厅环境卫生（10分）餐厅地面、墙壁、天花板清洁卫生无污渍，门窗玻璃明亮干净。桌椅摆放整齐，定期清洁消毒。（5分）餐厅通风良好，空气清新，无异味。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，保持环境整洁。（5分）2.操作间环境卫生（5分）操作间内设备设施清洁卫生，无油污、水渍，摆放有序。加工台面、刀具、案板等使用后及时清洗消毒，保持干净卫生。（3分）操作间内垃圾桶加盖，垃圾日产日清，无垃圾积存现象。（2分）3.餐具清洁消毒（5分）餐具严格按照规定进行清洗消毒，消毒设备正常运行，消毒记录完整。消毒后的餐具存放于清洁、专用的餐具保洁柜内，防止二次污染。（5分）（四）学生满意度调查（10分）每学期定期开展学生满意度调查工作，通过问卷调查、现场访谈等方式收集学生对学餐班级管理工作的意见和建议。学生满意度达到[X]%以上得810分；满意度在[XY]%之间得47分；满意度低于[Y]%得03分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校后勤管理部门或专门的考核小组定期对各学餐班级进行日常检查，检查内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面，检查结果作为考核的重要依据。（50%）2.问卷调查：每学期至少开展一次学生满意度问卷调查，了解学生对学餐班级管理工作的评价和意见，调查结果纳入考核体系。（30%）3.投诉处理统计：统计各班级在考核周期内的服务投诉数量及处理情况，投诉处理结果作为考核的参考指标之一。（20%）（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末对各学餐班级进行综合考核评分。年度考核根据每月考核结果进行加权平均计算，作为班级年度评优评先的重要依据。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放根据每月考核得分，按照一定比例发放班级绩效奖金。考核得分在[X]分及以上的班级，全额发放当月绩效奖金；得分在[XY]分之间的班级，按照绩效奖金总额的[X]%发放；得分低于[Y]分的班级，扣除当月全部绩效奖金。（二）评优评先年度考核得分排名前[X]%的班级，授予“优秀学餐班级”称号，并给予一定的物质奖励和荣誉证书。在各类评优评先活动中，优先推荐考核成绩优秀的班级及相关人员。（三）整改与提升对于考核中发现的问题，考核小组及时向相关班级下达整改通知书，要求班级限期整改。连续两个月考核得分低于[Y]分的班级，班级负责人需向学校后勤管理部门提交书面整改计划，并接受专项培训和指导，直至考核成绩达到合格标准。五、考核组织与实施（一）考核组织成立学餐班级量化考核工作领导小组，由学校后勤管理部门负责人担任组长，成员包括相关管理人员和教师代表。领导小组负责制定考核制度、审核考核方案、监督考核过程、审定考核结果等工作。（二）考核实施1.考核小组按照本制度规定的考核内容与标准、考核方式与周期，定期对各学餐班级进行考核检查。考核过程中，考核人员应认真填写考核记录，确保考核数据真实、准确。2.考核结束后，考核小组及时对考核数据进行汇总分析