食品安全工作考核制度

PAGE食品安全工作考核制度一、总则（一）目的为加强食品安全管理，确保食品生产经营活动符合食品安全相关法律法规及行业标准要求，保障公众身体健康和生命安全，特制定本食品安全工作考核制度。本制度旨在通过科学、合理的考核机制，激励各部门和岗位人员积极履行食品安全职责，不断提升食品安全管理水平，有效预防和控制食品安全事故的发生。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售、配送等环节的部门及员工，包括但不限于生产车间、采购部门、质量控制部门、销售部门、物流部门等。（三）考核原则1.合法性原则：考核制度严格遵循国家食品安全相关法律法规、标准规范及政策要求，确保考核工作合法合规。2.全面性原则：涵盖食品安全工作的各个方面，包括食品安全管理制度执行情况、人员健康管理、环境卫生维护、食品质量控制、食品追溯体系建设等，做到全面考核不留死角。3.客观性原则：以客观事实为依据，通过量化指标、实际数据和可验证的行为表现进行考核评价，避免主观随意性。4.公正性原则：对所有考核对象一视同仁，严格按照既定的考核标准和程序进行操作，确保考核结果公平公正。5.激励性原则：考核结果与绩效挂钩，通过奖励优秀、鞭策后进，激发员工的工作积极性和主动性，促进食品安全工作持续改进。二、考核组织与职责（一）考核领导小组成立食品安全工作考核领导小组（以下简称“领导小组”），由公司高层管理人员担任组长及副组长，成员包括各相关部门负责人。领导小组负责全面领导和统筹食品安全工作考核，审定考核制度、考核标准、考核结果等重大事项，协调解决考核过程中出现的问题。（二）考核工作小组考核工作小组设在质量控制部门，由质量控制部门负责人担任组长，成员包括各部门食品安全专员。考核工作小组负责具体实施食品安全工作考核，制定考核计划、组织考核实施、收集考核数据、汇总考核结果、撰写考核报告等工作。（三）各部门职责1.生产部门：负责食品生产过程的安全管理，严格按照食品安全标准组织生产，确保生产环境清洁卫生、生产设备正常运行、生产操作规范执行到位，对生产环节的食品安全负责。2.采购部门：负责食品原材料及相关物资的采购管理，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品及原材料符合食品安全标准，建立健全供应商评价和管理档案，对采购环节的食品安全负责。3.质量控制部门：负责制定和执行食品安全检验检测计划，对食品原材料、半成品及成品进行质量检验检测，确保产品质量符合食品安全标准；负责食品安全管理体系的建立、运行和维护，对食品安全工作进行日常监督检查，对食品安全事故进行调查分析，提出整改措施和建议，对食品安全工作考核提供技术支持和数据保障。4.销售部门：负责食品销售过程的安全管理，确保销售的食品符合食品安全标准，向消费者提供真实、准确的食品安全信息，对销售环节的食品安全负责。5.物流部门：负责食品储存和配送过程的安全管理，确保储存环境符合要求，食品在运输过程中不受污染、变质，对物流环节的食品安全负责。6.人力资源部门：负责将食品安全工作考核结果与员工绩效挂钩，落实相应的奖惩措施，根据考核结果进行人员调配、培训与发展等工作，为食品安全工作提供人力资源支持。7.财务部门：负责保障食品安全工作考核所需的经费，对考核奖励和处罚费用进行审核和管理，确保经费使用合理合规。三、考核内容与标准（一）食品安全管理制度执行情况（30分）1.制度建设（10分）建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品安全责任制、食品进货查验记录制度、食品生产过程控制制度、食品出厂检验记录制度、食品销售记录制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全事故处置制度等，每缺一项制度扣2分。食品安全管理制度符合国家法律法规和行业标准要求，制度内容完整、合理、可操作性强，制度修订及时，能够适应食品安全管理的新形势和新要求，不符合要求酌情扣分，最高扣5分。2.制度执行（20分）严格执行食品安全各项管理制度，日常工作记录完整、真实、准确，记录内容包括但不限于食品采购、生产、销售、检验、人员培训、设备维护等环节，每发现一处记录不完整或不规范扣1分，最高扣10分。定期对食品安全管理制度执行情况进行自查自纠，对发现的问题及时整改，整改措施有效，整改记录齐全，未及时整改或整改不到位的，每次扣5分。（二）人员健康管理（15分）1.健康检查（10分）组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康检查覆盖率达到100%，每发现一名未取得健康证明上岗的员工扣2分，最高扣10分。建立食品从业人员健康档案，档案内容包括健康检查记录、培训记录、违规记录等，档案信息完整、准确，每缺一项信息扣1分，最高扣5分。2.卫生习惯（5分）食品从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，操作前洗手消毒率达到100%，每发现一次未洗手消毒操作扣1分，最高扣5分。（三）环境卫生维护（15分）1.生产经营场所（10分）食品生产经营场所环境整洁，布局合理，地面、墙壁、天花板等清洁卫生，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网，门窗、通风口等防护设施完好，每发现一处不符合要求扣2分，最高扣10分。食品生产经营场所内的设备、工具、容器等清洁卫生，定期清洗消毒，摆放整齐有序，无异味、无霉变、无损坏，每发现一处不符合要求扣1分，最高扣5分。2.卫生设施（5分）配备必要的卫生设施，如洗手消毒设施、通风换气设施、防虫防鼠设施、垃圾处理设施等，设施正常运行且能满足生产经营需要，每发现一处卫生设施损坏或不能正常使用扣1分，最高扣5分。（四）食品质量控制（20分）1.原材料检验（10分）严格执行食品进货查验记录制度，对采购的食品原材料进行逐批检验，检验项目齐全、方法正确、结果准确，检验记录完整，每发现一批次原材料未检验或检验项目不全扣2分，最高扣10分。所采购的食品原材料符合食品安全标准，无变质、无过期、无假冒伪劣产品，每发现一批次不合格原材料扣5分，最高扣10分。2.过程检验与成品检验（10分）加强食品生产过程中的质量控制，按照规定的工艺流程和操作规范进行生产，每道工序进行质量检验，检验记录完整，每发现一处未进行过程检验或检验记录不完整扣2分，最高扣10分。食品成品经检验合格后方可出厂销售，成品检验项目齐全、方法正确、结果准确，检验记录完整，每发现一批次成品未检验或检验不合格仍出厂销售扣5分，最高扣10分。（五）食品追溯体系建设（10分）1.追溯信息记录（5分）建立完善的食品追溯体系，对食品原材料采购、生产加工、销售配送等环节的信息进行详细记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货来源、销售去向等，信息记录完整、准确、可追溯，每发现一处记录不完整或不准确扣1分，最高扣5分。2.追溯系统运行（5分）食品追溯系统运行正常，能够快速、准确地查询和追溯食品的流向信息，在接到食品安全追溯要求时，能够及时提供相关信息，追溯系统出现故障或无法正常追溯的，每次扣5分。四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：考核工作小组定期对各部门食品安全工作进行日常监督检查，检查内容包括食品安全管理制度执行情况、人员健康管理、环境卫生维护、食品质量控制等方面，通过现场查看、查阅记录、询问员工等方式获取考核信息。2.定期自查：各部门每月定期开展食品安全自查工作，按照考核标准对本部门食品安全工作进行全面检查，形成自查报告，并将自查结果及时上报考核工作小组。3.专项检查：根据食品安全工作的重点、难点问题或上级部门的要求，适时开展专项食品安全检查，对特定环节、特定区域或特定食品进行深入检查，专项检查结果纳入考核范围。4.消费者投诉与媒体曝光：对消费者投诉举报或媒体曝光的食品安全问题进行调查核实，如确属公司责任，根据问题严重程度对相关部门进行扣分处理。（二）考核周期食品安全工作考核实行月度考核与年度考核相结合的方式。月度考核于每月末进行，考核工作小组根据当月日常检查、定期自查及专项检查等情况，对各部门食品安全工作进行综合评价，确定月度考核得分。年度考核于每年年末进行，年度考核得分根据各月考核得分加权平均计算得出，同时结合年度内食品安全事故发生情况、消费者投诉举报处理情况等进行综合评定。五、考核结果评定与应用（一）考核结果评定考核工作小组根据考核标准对各部门食品安全工作进行量化评分，考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。（二）考核结果应用1.绩效奖金发放：将食品安全工作考核结果与员工绩效奖金挂钩，根据考核等级发放相应比例的绩效奖金。优秀等级的部门，绩效奖金上浮20%；良好等级的部门，绩效奖金发放比例为100%；合格等级的部门，绩效奖金下浮10%；不合格等级的部门，绩效奖金下浮30%，并对部门负责人进行诫勉谈话。2.评先评优：在公司年度评先评优活动中，食品安全工作考核结果作为重要参考依据。食品安全工作考核优秀的部门和个人，在同等条件下优先评选为先进集体和先进个人；连续两年食品安全工作考核不合格的部门，取消当年评先评优资格。3.人员晋升与岗位调整：将食品安全工作考核结果与员工晋升、岗位调整挂钩。对食品安全工作表现突出的员工，在晋升、岗位调整时予以优先考虑；对食品安全工作考核不合格的员工，进行岗位调整或待岗培训，培训后仍不能胜任工作的，予以辞退。4.改进措施制定：针对考核过程中发现的问题，各部门要制定切实可行的改进措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标，考核工作小组对整改措施的落实情况进行跟踪检查，确保食品安全工作持续改进。六、奖励与处罚（一）奖励1.在食品安全工作中表现突出，为公司食品安全管理做出显著贡献的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励形式包括荣誉证书、奖金、晋升等。2.对食品安全管理提出合理化建议并被公司采纳，有效提升食品安全管理水平或避免食品安全事故发生的，给予相应奖励。（二）处罚1.对食品安全工作考核不合格的部门，责令限期整改，整改期间对部门负责人进行诫勉谈话，对相关责任人进行批评教育。