刺参养殖基本技术知识

刺参养殖基本技术知识

一、刺参养殖技术

1.刺参种苗的中间育成

为提供放流与养成用的大规格参苗，需将体长1厘米的参苗经过海上中间育

成使其体长达到3厘米，然后再用于放流或养殖。

(1)场地的选择以不投饵为条件的刺参中间育成，其场所必须选在有机物和

浮泥能够较容易进入并沉积于育成笼内的泥底内湾处。该处必须风浪较小，有机

悬浮物较多。所用器材为改良的鲍中间育成笼，金属框架规格为60厘米X60厘

米X30厘米，外包网目为1.4毫米的网片，笼内铺设黑色的波纹板。

(2)放养密度及育成结果中间育成幼参放养的适宜密度每笼应以400头左右

为好.经中间育成后的一部分种苗以每笼30头的密度继续进行不投饵养殖，大

约经过一年，平均体长可达8.4厘米，最大个体可达13厘米。

(3)问题与展望不投饵中间育成的主要费用开支是设施费。在高密度放养情

况下，刺参生长所受的影晌可能来自两方面：刺参相互挤压和饵料不足。应开发

多段式波纹板笼以增大附着面积，并进一步探索采用天然杂藻或腌制的等外裙带

菜等廉价饵料补充投喂，同时研制适于投喂的高效的人工配合饵料，以加快其生

长。

2.刺参的养殖技术

(1)养殖场地的条件及设施养殖场要选择在风浪小，不受季节风影响的湾内。

养殖场所要方便操作。用二养成的笼为聚氨基甲酸乙脂树脂制的圆形鱼筐(为鳗

鱼养殖及活鱼运输用的市售品)。每笼外两侧绑缚8个各重800克的坠石，以增

加笼重，保持其在海底的稳定。养成笼采用延绳式，进行垂下养殖。

(2)养殖结果第一，养殖开始后个体急速生长，以后随着水温的降低生长速

度也变慢。第二，个体越大成活率越高，小个体的减耗可能与部分个体从网孔中

逃出有关。第三，个体大小比较整齐的笼中，其个体生长差异较小，而未经选别

的笼中，个体生长差异较大。第四，从饵料效果看，荒布比石质的效果好。石质

在低温下虽不易腐败，但易漂浮，有堵塞网眼的可能。第五，近3个月的养殖,

体长达到10厘米的个体占25%o

二、刺参的放流增殖

1.放流区的选择

放流区的选择原则是：首先，应选择风浪小，水质清新，潮流通畅，无污染

的海区。因为海区如有严亘污染或海水比重偏低，在洪水季节又有大量淡水流入

的河口区，往往会给增殖的种苗带来致命的威胁，，这是必须注意的重要条件。就

底质来说，放流区应选择在沙泥底的海区，若海区底含泥大则不利于刺参种苗及

成参的生长。增殖区最好还要有分散堆积的石块和岩礁。对幼参而言，选择在有

大叶藻或其他大型藻类分布的区域更为有利。种苗放流区的水深一般可在3米〜

5米，最好不要超过10米。

此外，为了检验放流结果，放流区可选择在条件适宜，而无刺参资源或刺参

资源很少的地区，或原来有资源后因捕捞过度而造成现有资源很少或已无生产价

值的区域，这样的区域便于观察和检验放流效果。

对已选定的放流区必须严格管理，当地渔民及主管部门应积极配合科研部门

进行放流试验。

2.增殖的途径刺参的增殖一般有两种途径：一是移殖种参；二是放流种苗。

移殖种参宜在适于刺参成体生长的海区进行。原来没有资源或资源已遭到破

坏的地区可以移殖种参，但移殖的数量应尽量大些。移殖后要严格管理，使移殖

来的种参能在此安家落户并繁殖后代。

放流种苗，我国目前主要是放流室内人「培育的种苗，特别是随着人工育苗

技术的进步，已能为放流提供较大数量的种苗。

3.放流方法及效果种苗放流时不能在水面泼洒，应将种苗装入事先备好的梯

形网箱中。

网箱架由铁筋焊成（铁筋直径10毫米），梯形，下底长、宽各为60厘米，

顶面长、宽各为50厘米，高为30厘米。梯形铁架放入海底稳定性好，不易翻滚，

但为安全起见，可在下底两侧各系上一块重石。网箱框架外可罩上纱布或纱窗网

（网孔为0.5毫米）。网箱装入种苗后，由潜水员带入海底，放在事先勘察好的

场所，然后在网箱底边开口，让幼参自动爬出并向四周分散。用这种方法放流的

好处是，幼参可在网箱内稳定后自动爬出，避免因其未恢复附着力或未附着在附

着基上而被潮流冲走，也可避免因泼洒放入增殖区而被鱼等动物吞食。

放流后，要由潜水员定期检查参苗的成活及分散情况，以及是否有敌害侵袭,

如有应及时清除。此外，还应定期测定参苗生长，观察其活动及移动范围，并测

定其成活率等。

刺参的收获与加工

一、收获

1.收获期刺参的收获时间一般一年分春秋两季，收获春参从4月初（清明节

前后）至5月初（立夏前后）。收获秋参从1（）月中旬（霜降前后）至天寒水凉（大

雪前后），不能作业为止。

2.采收方法用潜水捕捞的方法，即从潜水辅助船卜潜由潜水员采捕。

二、加工

1.除脏采上的刺参出水后即用刀从头部或尾部背侧剖开，取出内脏，刀口的

长度以体长的30%为宜。除脏后的刺参称为皮参。

2.煮参将皮参放入锅内水煮，用水量以浸没参体为宜，但应注意皮参要在水

煮沸后才能下锅，下锅后要不停地翻动，以免贴近锅底化皮、损坏质量，同时要

及时除去表层的浮沫。水煮的时间约30分钟，其标准是水煮后要达到参体皮紧、

棘硬、刀口发金黄色。

3.盐渍煮好的参捞出凉透后，放入缸内，加盐30%搅匀。盐渍保存的时间可

达2个月〜3个月或更长。盐渍后的刺参称为盐水参。

4.烤参将盐水参再进行第二次水煮称为烤参。一般是将水煮开后加15%〜30%

的粗盐，待盐溶化后将盐水参倒入锅内，煮沸30分钟〜50分钟。烤参的标准是

出锅的刺参的表皮立即显干，并有盐结晶出来，如未达此标准则应继续再煮。

5.拌灰烤好的刺参应立即出锅，趁热拌以草木灰。以柞木灰为最好，用这种

灰拌的刺参色黑，干得也快，而其他草木灰拌的参，往往颜色不正，干得也慢。

6.晒干拌灰后就晾晒干燥。经反复晾晒所得的刺参应该是刺硬，个体完整无

八、稚体期5触手幼体继续生长，其骨片形成也在加速，同时在体的后腹部

生出第一管足，此时已进入完全靠管足与触手活动营底栖生活的稚参阶段。

稚参的培育方法

一、稚参的前期培育

1.适宜的附着密度初步认为，稚参的附着密度为1个/平方厘米左右较为合

适。如附着密度过大，不仅会使稚参生长缓慢，而且易脱落。如附着密度过稀，

则出苗量达不到要求，会增加育苗成本。稚参附着量的计算•般在其附着15天〜

20天后进行，多采用方框计数法，即选取附着板上的9个点，测出每个点上的

稚参数（每个点侧面积为4平方厘米或9平方厘米），然后推算每片板上附着的

稚参总数，以此类推。

2.稚参前期的培育技术

（1）换水与充气

稚参前期的换水与浮游期大致相同，日换水两次，每次换水30%左右，以不

露出附着器为准，并昼夜充气培养。

（2）投饵与防病

稚参前期除继续投喂适宜的单细胞藻类外，还要加投鲜鼠尾藻磨碎液，投喂

量则随着稚参的生长而增加，初期投喂密度可为20Ppm〜25ppm,以后逐渐增加

至I」40Ppm〜60Ppm。

由于此阶段投饵量的增加，加之稚参不断长大，其排泄物也逐渐增多，因此

易患皮肤溃烂病。为预防此病的发生，每口可投喂0.5ppm的土霉素或四环素。

此外，为避免税足类及海螳螂幼虫的危害，每隔7天〜10天应投Ippm的敌

百虫药液一次。

二、稚参后期培育技术

稚参后期培育是指将体长3亳米〜5毫米的稚参继续培育至I厘米〜2厘米

的过程。

1.培育密度的调整

经40天〜50天的培育，稚参体长大多可达3亳米〜5毫米，平均4毫米（管

足8个）。为确保其正常生长，应再次调整附着密度，）吏每片附着板上的稚参数

控制在300头〜500头。如附着稚参数量过大，则可采用间插空片的办法加以疏

散，即将原附着架的附着板每隔一片抽出一片，然后补上附有底栖硅藻的空片，

以使稚参的附着量减半，达到稚参自行分散的目的。

2.培育与管理

(1)在此阶段培育稚参时，充气量可适当加大，有利于保持水质清新和保证

供氧充足。

(2)由于此阶段稚参排泄物的增多及残饵的累积，为防止池底污物的腐败，

每周应“倒池“一次。”倒池”后应将原池底冲洗干净。池底的稚参冲出后应用网箱

回收并返回原培育池。

(3)此阶段除继续投喂鼠尾藻磨碎液外(可增加到50Ppm〜lOOppm),还

应增投人工配合饵料10ppm~20Ppm(以干物质计算)。

(4)在有条件的地方，可采用浅水槽和网箱进行流水培育，即将长方形网

箱放入水槽内，网箱中亦放置适合的附着器，然后将稚参筛选并放入网箱中进行

流水培育。日流水量为水槽容水量的7倍〜8倍，亦投喂鼠尾藻磨碎液和人工配

合饵料。流水培育，每平方米可培育出平均体长2厘米左右的稚参5000头左右，

但采用此法时管理上较麻烦，每天均需清除水槽中的污物。

刺参人工育苗技术

一、设备与场地

育苗室配套设备有泵房、沉淀池、过滤罐、高位水槽及饵料室等。另外，要

配备适合的管道。

育苗室应选择在靠近海边，并适宜建造育苗室的地方，特别是取水口要选择

在岩礁底或沙底的地方。育苗室宜选在海水清澈，水质新鲜无污染，并且最好是

背风，水深的湾口处。在小潮或低潮时也能取水的湾口是最为理想的。

二、亲参的采捕和蓄养

1.采捕：目前，多数育苗单位获取的受精卵仍靠亲参的自然排放。为确保获

取足够数量的受精卵，不仅要采捕一定数量的亲参，而且要做到适时采捕。采捕

过早，由于室内蓄养条件差，乂不投饵，亲参尚未发育成熟的生殖腺在长期蓄养

中将萎缩变细；采捕过晚,亲参在自然海区将性产物大量排放，会错过获卵机会。

亲参的采捕应在亲参产卵盛期前7天〜10天，即在自然海区水温达15c〜17c

时为宜。

采捕亲参多由潜水员进行，每次在海底拣取的亲参不宜过多，避免因互相挤

压而造成排赃。潜水员及其他作业人员的手及使用的容器，要绝对避免油污，因

油污会使刺参体壁自溶（俗称化皮），因此需特别加以注意。

采捕的亲参个体体长最好在20厘米以上，一般为25厘米〜30厘米，体重

为200克以上，这样才能保证其有较大的产卵量。

2.蓄养与管理：亲参入蓄养池前要去掉已排脏及皮扶破损受伤的个体，以免

在蓄养中继续溃烂并影响其他个体。经试验证明，在水温18C〜20c时，每立

方米水体可蓄养亲参50头左右，但如果亲参个体偏大，可适当降低密度至30

头。

蓄养期间一般不投饵，每天早、晚各全量换水一次，换水前，应清除粪便及

污物，并拣出已排脏的个体。近产卵时，早上换水前应吸底检查是否已有产的卵。

3.人工促熟培育：通过人工升温促熟培育可使亲参提早产卵20天〜30天。

这样，一方面可在当年培育出大规格的参苗，另一方面由于可提早采卵，不仅可

以应用不耐高温的小新月菱形藻做饵料，还可以避免高温季节敌害生物（如槎足

类、海螳螂幼体）的危害。

亲参升温促熟日升温幅度不超过当温度升至13℃〜15℃时要进行恒温

培养，因为这是亲参摄食最旺盛的时候，刺参又有夏眠的习性，所以温度不宜升

得过高。在产卵前7天左右才可将温度升至16℃〜18C。在整个促熟过程中，

可投喂配合饵料“8406”。

三、获卵与授精

充分成熟的亲参在7月上旬至8月中旬为产卵盛期。此期间室内如蓄养亲参

500头左右，可自然产卵20批〜30批之多，总产卵量高达四五亿粒，完全可满

足育苗的需要。

有时为了集中采卵，也需进行人工诱导刺激，其方法是：将经挑选的亲参阴

干30分钟至1小时，然后再用流水缓慢冲流40分钟〜50分钟。经刺激的亲参

放入事先升温3℃〜5℃的海水中。采用上述方法一般多在傍晚5时左右进行，

经刺激的亲参，多于晚8时〜10时开始非常活跃，并爬于近水面的池壁。产卵、

排精前，其头部多左右摇摆。通常，雄性个体先排精，这也是对雌性个体的一种

刺激，接着雌性个体排卵。精、卵均从其头前背部的生疽孔排出，精子呈白色烟

雾状细线，卵呈橘红色细线。精、卵排出后渐渐在水中逸散开。有时，经刺激的

亲参当口不产卵排精，而在刺激后的第二、三天夜间产卵排精，应密切注意。

由于亲参在外观上难以鉴别雌雄,在其产卵、排精时，为避免精子过多而败

坏水质，影响孵化，因此要将排精过多的雄性个体及时拣出放于它池。

精、卵产出后即在水中受精。试验证明，过多的精子并不影响卵的正常受精

及发育，只是在高温时，如不及时洗卵，过多的精子会败坏水质，影响受精卵的

孵化。此外，在水池育苗时，卵的收容密度应控制在10个/亳升以下，以免受精

卵过分沉积于池底而造成缺氧。

刺参的形态和习性

刺参乂称沙口巽，为棘皮动物门，海参纲，木盾手目的重要经济种类。据调

查，全世界有海参1100多利I,主要分布在印度洋、西太平洋地区。在海参中,

我国已采到的有100多种，但能食用的海参仅有21种，产量最高、质佳味美的

仍推刺参为首。

刺参属温带种，是一种最主要的食用海参，主要分布在北太平洋沿岸浅海，

如日本、朝鲜及俄罗斯远东的近海。刺参在我国主要分布在辽宁、河北、山东

和江苏省近海，是惟一能生长在黄海、渤海区域的温带种类。

刺参营养丰富，质佳味美，是宴席上早已名闻遐迩的佳肴，远在几百年前就

被视为一种珍贵海味而名歹U“八珍”之中。据分析，每百克生鲜刺参含蛋白质21.5

克，其主要组成是大量的粘蛋白及多种氨基酸。刺参还含有防衰老的酸性粘多

糖，初步研究证实，内脏中所含有的较多的酸性粘多糖具有抗肿瘤及抗凝血作

用。刺参不仅品质佳，且药性甘温无毒，补肾阴，生脉血，可用于治下痢、溃

疡、肺结核、再生障碍性贫血等疾病。

由于刺参名贵，需要量不断增加，只靠天然产量已远远不能满足市场的需要。

因此，国内外许多学者从本世纪初便着手对刺参的养殖等进行了很多研究，并

在养殖实践中不断提高。

从本期起，本报特增设《刺参养殖系列讲座》这个栏目，栏目将分形态和习

性、人工育苗技术、增养殖技术、收获和加工等四个部分介绍这一品种，以期

对FI前刺参的研究、增养殖和市场前景分析等工作有所借鉴和帮助。

一、外部形态

刺参体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面。原为辐射对称，后转为

左右对称。身体柔软，伸缩性很大。当其受到外界的刺激时易收缩；当其爬行

时体先收缩后伸展，呈蠕虫状。伸展时最大体长可达40余厘米。

体背面分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）。背面有4行〜6

行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足。

腹面比较平坦，为三个辐部及两个间部。整个腹面有密集的小突起，称管足。

管足的末端有吸盘。管足在腹面大致排成三个不规则的纵带。

触手位于体前端腹面，通常有20个木盾状触手围在口的周围，呈环状排列。

触手生在圆筒状的柄上，前端宛如花瓣•般，瓣的裂片常常呈短的水平分叉。

刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中。

口位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。肛门位于体后端且稍偏于背面。生殖

孔位于前端背部距头部1厘米〜3厘米的间辐部上，呈一凹孔。此孔色素较深,

在生殖季节明显可见。除生殖季节外，此孔难以看清c

二、内部构造

1.体壁体切开后可见到供人食用的体壁。刺参的体壁柔软，富有胶质，山

以下四层组成：

(1)上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮

细胞能分泌粘液，润滑身体。

(2)皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。刺参商品质量的

好坏主