2021营养学会考试保底80分核心模拟题及答案详解

2021营养学会考试保底80分核心模拟题及答案详解

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.土豆D.白菜4.人体必需的微量元素不包括以下哪种？（）A.铁B.锌C.硒D.钙5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.肉类B.谷类C.油脂D.水果6.以下哪种情况需要增加能量摄入？（）A.孕妇B.肥胖者C.高血压患者D.糖尿病患者7.以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？（）A.蛋黄B.动物内脏C.大豆D.奶油8.以下哪种营养素在人体中不能储存？（）A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物9.以下哪种食物属于低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.蔬菜D.肉类10.以下哪种情况会导致骨质疏松？（）A.钙摄入不足B.维生素D摄入过多C.蛋白质摄入过多D.运动过度二、填空题（总共10题，每题2分）1.人体所需的七大营养素包括________、________、________、________、________、________、________。2.维生素可分为________和________两大类。3.蛋白质的基本组成单位是________。4.人体的能量消耗包括________、________和________三个方面。5.中国居民膳食指南提出的“食物多样，谷类为主”，谷类食物包括________、________、________等。6.脂肪根据其化学结构可分为________和________两大类。7.膳食纤维包括________和________。8.人体必需的脂肪酸包括________和________。9.常见的营养缺乏病有________、________、________等。10.中国居民膳食营养素参考摄入量包括________、________、________。三、判断题（总共10题，每题2分）1.所有的碳水化合物都能提供能量。（）2.维生素C具有抗氧化作用。（）3.蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的种类和含量。（）4.人体的基础代谢率随着年龄的增长而增加。（）5.中国居民膳食宝塔中，油脂类食物位于最顶层。（）6.膳食纤维对人体没有营养价值。（）7.钙是人体含量最多的矿物质。（）8.肥胖是由能量摄入过多引起的，与运动无关。（）9.高血压患者应限制钠盐的摄入。（）10.中国居民膳食指南适用于所有人群。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述合理膳食的基本原则。2.简述维生素D的生理功能。3.简述肥胖的危害。4.简述中国居民膳食指南的内容。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.如何根据自己的身体状况制定合理的饮食计划？2.如何预防营养缺乏病？3.如何选择健康的食用油？4.如何评价食物的营养价值？答案：一、单项选择题1.C2.A3.B4.D5.D6.A7.C8.A9.C10.A二、填空题1.碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维2.水溶性维生素、脂溶性维生素3.氨基酸4.基础代谢、体力活动、食物热效应5.稻谷、小麦、玉米6.饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸7.纤维素、半纤维素8.亚油酸、α-亚麻酸9.缺铁性贫血、佝偻病、脚气病10.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量三、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、简答题1.合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。2.维生素D的生理功能包括：促进肠道对钙、磷的吸收；促进骨骼和牙齿的矿化；维持血钙和血磷的平衡；调节免疫功能。3.肥胖的危害包括：增加心血管疾病的风险；增加糖尿病的风险；增加某些癌症的风险；影响心理健康；降低生活质量。4.中国居民膳食指南的内容包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。五、讨论题1.制定合理的饮食计划需要考虑以下因素：个人的年龄、性别、身体状况、活动水平等；食物的种类、数量、比例等；饮食习惯、口味偏好等；经济条件、食物资源等。可以根据自己的实际情况，参考中国居民膳食指南的建议，制定适合自己的饮食计划。2.预防营养缺乏病的方法包括：合理膳食，保证食物的多样性和均衡性；适当补充营养素，如维生素、矿物质等；养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、不挑食、不偏食等；避免过度饮酒和吸烟；定期进行体检，及时发现和治疗营养缺乏病。3.选择健康的食用油需要考虑以下因素：食用油的种类，如植物油、动物油等；食用油的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E等；食用油的加工工艺，如压榨、精炼等；食用油的质量和安全性，如是否含有有害物质等。可以根据自己的实际情况，选择适合自己的